अंगूर का रस ( Grapes juice )
Last Updated : Feb 09,2021


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अंगूर का रस, अंगूर का जूस क्या है?


अंगूर का रस, जिसे प्यार से "देवताओं का अमृत" कहा जाता है, अंगूर को क्रश करके और रस को छानकर प्राप्त होता है। घर पर अंगूर का रस बनाने की एक सामान्य विधि इस प्रकार है:

अंगूर को साफ करें और बहते पानी के नीचे धो लें। अंगूर को एक चौडे पैन में रखें और एक आलू मैशर का उपयोग करके क्रश कर दें। एक मलमल के कपड़े का उपयोग करके रस को छान दें। चीनी डालें (अपनी पसंद के अनुसार) और धीमी आंच पर पकाएं। चीनी के पिघलने तक दो मिनट तक उबालें। ठंडा करें और कांच की बोतल में डालें। फ्रिज में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। (ध्यान दें कि आप अंगूर पका सकते हैं और फिर छान सकते हैं। यदि आप मूल स्वाद चाहते हैं तो चीनी न डालें)।

अंगूर का रस आमतौर पर अंगूर के "कॉनकॉर्ड" किस्म से बनाया जाता है। हालांकि, आप उन्हें अपनी पसंद के अंगूर से बना सकते हैं। वे आमतौर पर टेट्रा पैक में भी उपलब्ध होता है।

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यदि टेट्रा पैक खरीदते हैं, तो ब्रांड, पैकेजिंग, विनिर्माण और समाप्ति तिथि की जांच करें। यदि ताजा अंगूर का रस बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उसे बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले ताजा अंगूर का उपयोग करें।

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अंगूर के रस को अंगूर के साथ जेली बनाने के लिए भी उपयोग किया जा सकता है। शराब उद्योग में, अंगूर के रस को किण्वित किया जाता है और फिर मदिरा, सिरका, ब्रांडी आदि तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

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टेट्रा पैक को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। यदि खोला गया है, तो रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और दो दिनों के भीतर उपयोग करें। ताजा तैयार अंगूर का रस रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जाना चाहिए।

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 अंगूर में पाया जाने वाला फ्लेवोनॉइड क्वैरसेटिन (quercitin) हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है और स्ट्रोक को भी रोकता है। रेस्वेराट्रॉल (resveratrol) एक और एंटीऑक्सिडेंट है जो अंगूर में पाया जाता है। रक्तचाप को बनाए रखने या कम करने के लिए अंगूर में आवश्यक खनिज होते हैं। विटामिन सी एक प्रतिरक्षा बूस्टर (immune booster) के रूप में जाना जाता है। मूल रूप से यह हमारी श्वेत रक्त कोशिकाओं (white blood cells - WBC) का निर्माण करने में मदद करते हैं, और सर्दी और खांसी जैसी सामान्य बीमारियों से बचाव की एक मजबूत रेखा बनाते हैं। मधुमेह रोगियों को अंगूर प्रतिबंधित मात्रा में खाने चाहिए। अंगूर के विस्तृत लाभ पढें। 




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