खजूर क्या है ? ग्लॉसरी | इसका उपयोग | स्वास्थ्य के लिए लाभ | खजूर वाली रेसिपी |

खजूर, जो हिंदी में डेट्स के लिए शब्द है, खजूर के पेड़ के मीठे, गूदेदार फल को संदर्भित करता है। भारत में, ताजी खजूर ("खजूर") और सूखी खजूर ("छुहारा" या "खारिक") दोनों का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है, प्रत्येक की अपनी अनूठी बनावट, स्वाद प्रोफ़ाइल और उपयोग हैं। जबकि भारत डेट्स का एक प्रमुख आयातक है, खासकर मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका से, गुजरात और राजस्थान के कुछ क्षेत्रों में भी खजूर के पेड़ों की खेती की जाती है, जिसमें घरेलू उत्पादन को बढ़ावा देने के प्रयास किए जा रहे हैं। सॉफ्ट मेडजूल से लेकर चबाने वाली खुद्री तक की ये विविध किस्में, देश भर में विभिन्न प्राथमिकताओं को पूरा करती हैं।

भारत में डेट्स का सांस्कृतिक और पारंपरिक महत्व बहुत अधिक है, जो उनके पोषण मूल्य से कहीं आगे तक फैला हुआ है। उनका उपयोग अक्सर धार्मिक समारोहों में और दिवाली, नवरात्रि और गणेश चतुर्थी जैसे त्योहारों के दौरान देवताओं को प्रसाद के रूप में किया जाता है। उनकी प्राकृतिक मिठास और शुद्धता से जुड़ाव उन्हें प्रसाद (पवित्र चढ़ावा) के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है। इसके अलावा, डेट्स उपवास तोड़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, खासकर मुस्लिम समुदाय के लिए रमजान के पवित्र महीने के दौरान, एक दिन के संयम के बाद त्वरित ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। यह परंपरा पोषण और आशीर्वाद से उनके प्रतीकात्मक संबंध पर प्रकाश डालती है।

भारतीय व्यंजनों में, खजूर एक अत्यधिक बहुमुखी घटक है, जिसे उसकी प्राकृतिक मिठास और बांधने वाले गुणों के लिए सराहा जाता है। ताजी खजूर का अक्सर अकेले एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में आनंद लिया जाता है या शेक, स्मूदी और केक जैसे डेसर्ट में शामिल किया जाता है। सूखी खजूर, अपनी दृढ़ बनावट और केंद्रित मिठास के साथ, पारंपरिक भारतीय मिठाइयों (मिठाई) में आमतौर पर उपयोग की जाती हैं। उदाहरणों में खारिक लड्डू (सूखी खजूर और नट्स से बनी ऊर्जा बॉल्स), डेट हलवा, और डेट-स्टफ्ड पूरनपोली शामिल हैं। वे नमकीन तैयारियों में भी एक प्रमुख घटक हैं, विशेष रूप से तीखी-मीठी चटनी जैसे खजूर इमली चटनी (खजूर और इमली की चटनी) में, जो कई चाट किस्मों के लिए आवश्यक है।

खजूर के स्वास्थ्य लाभ भारत में व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त हैं, दोनों आयुर्वेद जैसी पारंपरिक प्रथाओं और आधुनिक पोषण संबंधी समझ में। डेट्स आवश्यक पोषक तत्वों का एक पावरहाउस हैं, जिनमें फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन और विभिन्न बी विटामिन शामिल हैं। उनकी उच्च प्राकृतिक चीनी सामग्री तत्काल ऊर्जा प्रदान करती है, जिससे वे एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्वीटनर और एक आदर्श प्री- या पोस्ट-वर्कआउट स्नैक बन जाते हैं। इस कारण से, उन्हें अक्सर थकान से लड़ने और सहनशक्ति बढ़ाने के लिए अनुशंसित किया जाता है।

आयुर्वेद, भारतीय चिकित्सा की प्राचीन प्रणाली, खजूर को उच्च सम्मान में रखती है। ऐसा माना जाता है कि इसमें शीत वीर्य (शीतलन शक्ति) होती है और इसे अक्सर वात और पित्त दोषों को संतुलित करने के लिए निर्धारित किया जाता है। डेट्स को उनके फाइबर सामग्री के कारण पाचन में सुधार के लिए फायदेमंद माना जाता है, जो कब्ज को दूर करने और स्वस्थ आंत्र आंदोलनों को बढ़ावा देने में मदद करता है। उनका पारंपरिक रूप से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, जीवन शक्ति बढ़ाने और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए भी उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, उनकी समृद्ध लौह सामग्री उन्हें एनीमिया के लिए एक सामान्य घरेलू उपाय बनाती है, खासकर गर्भवती महिलाओं और आयरन की कमी वाले लोगों में।

अपने आहार संबंधी अनुप्रयोगों से परे, खजूर भारत भर में विभिन्न कल्याण प्रथाओं और घरेलू उपचारों में अपना रास्ता खोजते हैं। डेट्स के हाइड्रेटिंग और पोषक तत्वों से भरपूर गुण त्वचा के स्वास्थ्य में योगदान करने के लिए माने जाते हैं, जिससे प्राकृतिक चमक को बढ़ावा मिलता है और सूखापन से मुकाबला होता है, खासकर सर्दियों के दौरान। कुछ पारंपरिक उपचारों में श्वसन संबंधी समस्याओं या उनकी कैल्शियम और फास्फोरस सामग्री के कारण हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए खजूर का उपयोग शामिल है। कुल मिलाकर, भारतीय संस्कृति में खजूर की गहरी जड़ें, विविध पाक अनुप्रयोग, और व्यापक स्वास्थ्य लाभ पूरे देश में एक अत्यधिक मूल्यवान और अक्सर उपभोग किए जाने वाले फल के रूप में इसकी स्थिति को मजबूत करते हैं।

खजूर चुनने का सुझाव (suggestions to choose dates, khajur)

• अगर ताज़ा खजूर खरीदते हैं, तो उन खजूर का चयन करें जो चिकनी-चमड़ी वाले, चमकदार और कोमल हों।

• टूटी हुई, सूखी, सिकुड़ी हुई या खट्टी-महक वाली खजूर का चयन न करें। इसके अलावा उन खजूर को भी न चुनें जिनकी त्वचा पर चीनी के क्रिस्टल की परत दिख रही हो।

• खजूर की चिपचिपी सतह धूल और अशुद्धियों को आकर्षित करती है, इसलिए अच्छी तरह से पैक किए गए खजूर, या बंद बल्क डिब्बों से खरीदें। उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से धो भी लें।

• खजूर बिना बीज के भी उपलब्ध होती हैं। अपनी सुविधा के अनुसार चुनें।

• अगर सूखे हुए खजूर खरीदते हैं, तो एक अच्छा ब्रांड चुनें।

खजूर के उपयोग रसोई में (uses of dates, khajur in Indian cooking)

खजूर के इस्तेमाल से भारतीय मिठाइयाँ | Indian desserts using dates in hindi |

1. खजूर और नट कोकोनट बॉल्स की रेसिपी | डेट ऍण्ड नट कोकोनट बॉल्स | हेल्दी स्नैक्स | date and nut coconut balls in hindi.

2. एगलेस डेट ऍन्ड आल्मंड केक की रेसिपी | बिना अंडे का खजूर और बादाम का केक |  हेल्दी डेट ऍन्ड आल्मंड केक | eggless date and almond cake in hindi | with 28 amazing images. 

बहुत मेहनत के बाद, हमने आखिरकार स्वस्थ भारतीय खजूर बादाम केक नुस्खा पाया है। सादे आटे और चीनी के बिना केक बनाना आसान नहीं है। यहां इस खजूर और बादाम केक में हमने खजूर को मिठास के लिए इस्तेमाल किया है और केक को बांधने के लिए ओट्स का आटा।

3. खजूर और ओट्स की खीर रेसिपी | ओट्स की खीर | ओट्स पायसम | हेल्दी खजूर ओट्स खीर | dates and oats kheer in hindi | with 3 amazing images. 

खजूर और ओट्स की खीर, ओट्स और खजूर से बनी एक स्वादिष्ट खीर है, यह आपके क्रेविंग को स्मार्ट और हेल्दी तरीके से संतृप्त करने के लिए निश्चित है। ओट्स खजूर पायसम किसी भी चीनी का उपयोग नहीं करता है।

खजूर का उपयोग करके भारतीय पेय | Indian drinks using dates in hindi |

1. ड्राई फ्रूट मिल्क शेक रेसिपी | ड्राई फ्रूट्स मिल्क शेक | ड्राई फ्रूट्स नट्स मिल्क शेक | ड्राई फ्रूट स्मूदी | dry fruit milkshake in hindi | with 17 amazing images.

ड्राई फ्रूट स्मूदी ड्राई फ्रूट्स का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है, यह मिल्कशेक ताक़त और पंच से भरा होता है। ड्राई फ्रूट मिल्क शेकबनाना सीखें।

खजूर संग्रह करने के तरीके 

• ताजा खजूर को कसकर सील किए गए कंटेनरों में फ्रिज में रखा जाना चाहिए; वे आठ महीने तक अच्छे रहेंगे। यदि किचन कैबिनेट में संग्रहीत किया जाता है, तो वे लगभग एक महीने तक ताजा रहेंगे।

• यदि खजूर सूख जाते हैं, तो उन्हें थोड़े गर्म पानी या फलों का रस में भिगोया जा सकता है।

• लहसुन जैसे जोरदार स्वाद वाली वस्तुओं के पास खजूर का भंडारण न करें, क्योंकि खजूर गंध को अवशोषित करते हैं।

• सूखे खजूर रेफ्रिजरेटर में एक साल तक रहते हैं।

खजूर के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of dates, khajur in Hindi)

1 कप खजूर (90 ग्राम) लगभग 8.05 ग्राम फाइबर देता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और वजन घटाने में भी मदद करता है। एक कप खजूर में 703 मिलीग्राम पोटेशियम (आर.डी.ए. का 14.95%) होता है जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है और गुर्दे की पथरी के निर्माण को भी रोकता है। खजूर की विविधता के आधार पर 43 से 55 तक उसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, लेकिन फिर भी मधुमेह रोगियों को इसे बहुत ही सीमित मात्रा में खाने में शामिल करना चाहिए और इसके कार्ब्स को भोजन के हिस्से में गिना जाना चाहिए। खजूर के 8 सुपर लाभों को विवरण में पढें।