You are here: હોમમા> ઇટાલીયન વ્યંજન > ઇટાલિયન બ્રેડ > ચટાકેદાર બેક્ડ રેસિપિ > ભારતીય શૈલીની ફોકાસીયા બ્રેડ રેસીપી | ઘરે બનાવેલી ઇટાલિયન સોફ્ટ બ્રેડ |

ભારતીય શૈલીની ફોકાસીયા બ્રેડ રેસીપી | ઘરે બનાવેલી ઇટાલિયન સોફ્ટ બ્રેડ |

Viewed: 4284 times

Tarla Dalal

28 September, 2018

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Indian style Focaccia Bread recipe | Homemade Italian Soft Bread | - Read in English

Table of Content

About Focaccia Bread, Homemade Italian Soft Bread

Ingredients

Methods

ફોકાસીયા બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી

Nutrient values

ભારતીય શૈલીની ફોકાસીયા બ્રેડ રેસીપી | ઘરે બનાવેલી ઇટાલિયન સોફ્ટ બ્રેડ |

ફોકાસીયા, એક પ્રિય ઇટાલિયન બ્રેડ, આ સરળ, ઘરે બનાવેલી રેસીપી સાથે એક સ્વાદિષ્ટ ભારતીય ટ્વિસ્ટ મેળવે છે. આ બ્રેડ ભોજન સાથે એક પરફેક્ટ સાથી છે અથવા તેને નાસ્તા તરીકે પણ માણી શકાય છે. જાડા બ્રેડથી વિપરીત, ફોકાસીયા તેની નરમ, રુંવાટીવાળી પોત (texture) માટે જાણીતું છે, જે ઓલિવ તેલ અને યોગ્ય રીતે ફૂલવાથી બને છે. આ રેસીપી સરળતાથી અનુસરવા માટે બનાવવામાં આવી છે, જે બેકિંગમાં નવા હોય તેવા લોકો માટે પણ એક પરફેક્ટ લોફની ખાતરી આપે છે.

સૌ પ્રથમ, ઇન્સ્ટન્ટ ડ્રાય યીસ્ટને એક્ટિવેટ કરો. તેને ખાંડ અને હુંફાળા પાણી સાથે મિક્સ કરો. ખાંડ યીસ્ટ માટે ખોરાક તરીકે કામ કરે છે, જે લગભગ 15 મિનિટ પછી પરપોટા અને ફીણ બનાવવા લાગશે. આ પરપોટા સ્પષ્ટ સંકેત છે કે યીસ્ટ સક્રિય છે અને તમારી બ્રેડને હલકી અને રુંવાટીવાળી બનાવવા માટે તૈયાર છે. સફળતાપૂર્વક ફૂલવા માટે સક્રિય યીસ્ટ મિશ્રણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, તેથી આ પગલું છોડશો નહીં.

આગળ, તમે મેંદો (plain flour), ઓલિવ તેલ, મીઠું અને એક્ટિવેટ કરેલા યીસ્ટ મિશ્રણને ભેગું કરશો. આને પૂરતા હુંફાળા પાણીનો ઉપયોગ કરીને એક નરમ કણકમાં ભેળવો. કણક ચીકણી નહીં, પણ લીસી અને લવચીક લાગવી જોઈએ. એકવાર ભેળવાઈ જાય, તેને એક ઊંડા, ગ્રીસ કરેલા બાઉલમાં ટ્રાન્સફર કરો. બાઉલને ગ્રીસ કરવું કણકને ચોંટતા અટકાવે છે અને તેને યોગ્ય રીતે ફૂલવા દે છે. બાઉલને ક્લિંગ રેપથી ઢાંકીને તેને લગભગ 45 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ ફૂલવા દો. આ પ્રક્રિયા, જેને પ્રૂફિંગ તરીકે ઓળખાય છે, તે ફોકાસીયાને તેની લાક્ષણિક હલકી પોત આપે છે.

પહેલીવાર ફૂલ્યા પછી, હવા બહાર કાઢવા માટે કણકને ફરીથી હળવા હાથે ભેળવો. પછી, એક એલ્યુમિનિયમ ટીનને વધુ ઓલિવ તેલથી ગ્રીસ કરો અને કણકને તમારી આંગળીઓથી તેમાં ફેલાવો. ફોકાસીયાનો અસલી દેખાવ તમે તમારી આંગળીઓની ટીપ્સથી બનાવેલા ખાડાઓથી આવે છે, જે ટોપિંગ્સ અને ઓલિવ તેલને બ્રેડમાં સ્થિર થવામાં પણ મદદ કરે છે. કણક પર વધુ ઓલિવ તેલ રેડો, અને તેના પર ઉદારતાપૂર્વક સૂકા રોઝમેરી, કાપેલી કાળી ઓલિવ્સ અને દરિયાઈ મીઠું (sea salt) છાંટો. દરિયાઈ મીઠું ખાસ કરીને એક સુંદર ક્રન્ચી પોત અને સ્વાદના વિસ્ફોટ ઉમેરે છે.

છેલ્લું પગલું બ્રેડને બેક કરવાનું છે. તમારા ઓવનને 200°C (400°F) પર પહેલાથી ગરમ કરો અને લગભગ 15 મિનિટ માટે બેક કરો. ફોકાસીયાની પાતળી જાડાઈને કારણે બેકિંગનો સમય પ્રમાણમાં ઓછો છે. એકવાર બેક થઈ જાય, બ્રેડનો રંગ આછો સોનેરી-ભૂરો હોવો જોઈએ. તે ઓવનમાંથી બહાર આવે કે તરત જ, તેના પર વધુ ઓલિવ તેલ લગાવો. આ બ્રેડને એક સુંદર ચમક આપે છે અને સ્વાદનું બીજું સ્તર ઉમેરે છે.

એકવાર ફોકાસીયા થોડું ઠંડુ થઈ જાય, તમે તેને ટીનમાંથી બહાર કાઢીને ચોરસ ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો. આ ઘરે બનાવેલી ઇટાલિયન નરમ બ્રેડ સેન્ડવિચ, ટોસ્ટ અથવા એપેટાઈઝર તરીકે ઉપયોગમાં લેવા માટે પૂરતી સર્વતોમુખી છે. રોઝમેરી, ઓલિવ્સ અને ઓલિવ તેલનું મિશ્રણ તેને એક સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ આપે છે જે સૂપ અથવા પાસ્તા સાથે અદ્ભુત રીતે જોડાય છે. તમારી તાજી બેક કરેલી, સ્વાદિષ્ટ ફોકાસીયાનો આનંદ લો!

સામગ્રી

ફોકાસીયા બ્રેડ માટે

2 કપ મેંદો (plain flour , maida)

14 ટીસ્પૂન જેતૂનનું તેલ (olive oil)

2 ટીસ્પૂન ઇન્સ્ટન્ટ સૂકું ખમીર (instant dry yeast)

1 ટીસ્પૂન સાકર (sugar)

1/2 ટીસ્પૂન સૂકી રોઝમેરી (dried rosemary)

2 ટેબલસ્પૂન સ્લાઇસ કરેલા કાળા જૈતૂન (sliced black olives)

1 ટીસ્પૂન આખું મીઠું (sea salt (khada namak)

વિધિ

ફોકાસીયા બ્રેડ માટે

એક નાના બાઉલમાં સૂકું ખમીર, સાકર અને ૨ ટેબલસ્પૂન હુંફાળું ગરમ પાણી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી બાઉલને ઢાંકીને ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખી મૂકો.
બીજા એક પહોળા ખુલ્લા બાલઉમાં મેંદો, ૬ ટીસ્પૂન જેતૂનનું તેલ, ખમીર-સાકરનું મિશ્રણ અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી જરૂરી હુંફાળા ગરમ પાણી વડે નરમ કણિક તૈયાર કરી લો.
આ કણિકને એક સાફ સૂકી જગ્યા પર મૂકીને તેને હાથ વડે ગુંદીને એક સુંવાળું બોલ બનાવી લો.
બીજા એક બાઉલમાં ૨ ટીસ્પૂન જેટલું જેતૂનનું તેલ ચોપડીને તૈયાર કરેલા કણિકના બોલને તેમાં મૂકી, બાઉલ પર ક્લીંગ રૅપ (cling wrap) વીંટાળી મજબૂત રીતે બંધ કરી લો.
આ કણિકને હુંફાળી જગ્યા પર ૪૫ મિનિટ સુધી રાખી મૂકો.
તે પછી બાઉલ પરથી ક્લીંગ રૅપ કાઢી કણિકને ફરીથી સુંવાળી બને ત્યાં સુધી ગુંદી લો.
હવે એક એલ્યુમિનિયમની ૨૦૦ મી. મી. X ૧૫૦ મી. મી. (૧૦” x ૬”)ની ટ્રેમાં ૨ ટીસ્પૂન જેતૂનનું તેલ ચોપડી તેમાં તૈયાર કરેલી સુંવાળી કણિકને સારી રીતે પાથરી તેની પર તમારા હાથની આંગળિયો વડે ખાડા પાડી લો.
હવે તેની પર ૨ ટીસ્પૂન જેતૂનનું તેલ રેડી લો, તે પછી તેની પર રોઝમેરી, કાળા જેતૂન અને આખું મીઠું સરખા પ્રમાણમાં છાંટી હાથ વડે હલકી રીતે દબાવી દો.
આ ટ્રે ને આગળથી ગરમ કરેલા ઑવનમાં ૨૦૦˚ સે (૪૦૦˚ ફે) તાપમાન પર ૧૫ મિનિટ સુધી બેક કરી લો.
ટ્રે ને બહાર કાઢીને બ્રેડ પર ૨ ટેબલસ્પૂન જેતૂનનું તેલ બ્રશ વડે સરખી રીતે ચોપડી લો.
સહજ ઠંડું થયા પછી તેના ચોરસ ટુકડા અથવા તમને ગમતા આકારના ટુકડા પાડીને પીરસો.

ફોકાસીયા બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી

1. એક નાના બાઉલમાં સૂકું ખમીર, સાકર અને ૨ ટેબલસ્પૂન હુંફાળું ગરમ પાણી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી બાઉલને ઢાંકીને ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખી મૂકો
2. બીજા એક પહોળા ખુલ્લા બાલઉમાં મેંદો, ૬ ટીસ્પૂન જેતૂનનું તેલ, ખમીર-સાકરનું મિશ્રણ અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી જરૂરી હુંફાળા ગરમ પાણી વડે નરમ કણિક તૈયાર કરી લો.
3. આ કણિકને એક સાફ સૂકી જગ્યા પર મૂકીને તેને હાથ વડે ગુંદીને એક સુંવાળું બોલ બનાવી લો
4. બીજા એક બાઉલમાં ૨ ટીસ્પૂન જેટલું જેતૂનનું તેલ ચોપડીને તૈયાર કરેલા કણિકના બોલને તેમાં મૂકી
5. બાઉલ પર ક્લીંગ રૅપ (cling wrap) વીંટાળી મજબૂત રીતે બંધ કરી લો. આ કણિકને હુંફાળી જગ્યા પર ૪૫ મિનિટ સુધી રાખી મૂકો
6. તે પછી બાઉલ પરથી ક્લીંગ રૅપ કાઢી કણિકને ફરીથી સુંવાળી બને ત્યાં સુધી ગુંદી લો
7. હવે એક એલ્યુમિનિયમની ૨૦૦ મી. મી. X ૧૫૦ મી. મી. (૧૦” x ૬”)ની ટ્રેમાં ૨ ટીસ્પૂન જેતૂનનું તેલ ચોપડી તેમાં તૈયાર કરેલી સુંવાળી કણિકને સારી રીતે પાથરી તેની પર તમારા હાથની આંગળિયો વડે ખાડા પાડી લો.
8. હવે તેની પર ૨ ટીસ્પૂન જેતૂનનું તેલ રેડી લો, તે પછી તેની પર રોઝમેરી, કાળા જેતૂન અને આખું મીઠું સરખા પ્રમાણમાં છાંટી હાથ વડે હલકી રીતે દબાવી દો.
9. આ ટ્રે ને આગળથી ગરમ કરેલા ઑવનમાં ૨૦૦˚ સે (૪૦૦˚ ફે) તાપમાન પર ૧૫ મિનિટ સુધી બેક કરી લો.
10. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી Focaccia બ્રેડ દૂર કરો.
11. તેના પર 2 ચમચી ઓલિવ ઓઈલ સરખી રીતે બ્રશ કરો..
12. સહેજ ઠંડુ કરો, તેને ડિમોલ્ડ કરો અને ચોરસ ટુકડા અથવા જરૂર મુજબ કાપી લો.
13. ફોકાસીયા બ્રેડ, હોમમેઇડ ઇટાલિયન સોફ્ટ બ્રેડ સર્વ કરો.