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चटपटी आलू मसाला पूरी चाट रेसिपी | क्रिस्पी पूरी पर मसाला आलू | झटपट चाट | क्रिस्पी पापड़ी चाट

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Tarla Dalal

06 July, 2020

चटपटी आलू मसाला पूरी चाट रेसिपी | क्रिस्पी पूरी पर मसाला आलू | झटपट चाट | क्रिस्पी पापड़ी चाट

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Crispy Puri Topped with Masala Aloo - Read in English

Table of Content

About Crispy Puri Topped With Masala Aloo

Ingredients

Methods

क्रिस्पी पापड़ी चाट बनाने के लिए

Nutrient values

सामग्री

चटपटी आलू मसाला पूरी चाट के लिए सामग्री

२० कुरकुरी जीरा पूड़ी या पापड़ी

1 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)

1 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)

1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

1/2 टेबल-स्पून शक्कर (sugar)

1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

कोरो सांभर , छिड़काव के लिए

विधि

चटपटी आलू मसाला पूरी चाट बनाने की विधि

चटपटी आलू मसाला पूरी चाट बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
हरी मिर्च और प्याज डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भूनें।
आलू, हल्दी पाउडर, चीनी, नींबू का रस और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।
धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें।
प्रत्येक पूरी के ऊपर आलू का थोड़ा सा मिश्रण रखें और इसके ऊपर थोड़ा कोरो सांभर छिड़क दें।
चटपटी आलू मसाला पूरी चाट को तुरंत परोसें।

क्रिस्पी पापड़ी चाट बनाने के लिए

1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
2. तेल गरम होने के बाद जीरा डालें। मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
3. एक बार जब जीरा चटकने लगे, तो मसालेदार किक के लिए हरी मिर्च डालें।
4. मिर्च के साथ हम एक अनोखे स्वाद के लिए प्याज भी डालेंगे।
5. इन सामग्रियों को मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें। प्याज और मिर्च एक मजबूत गंध का उत्सर्जन करेंगे जिससे आपको खांसी हो सकती है इसलिए उससे सावधान रहें।
6. अब पैन में आलू डालें। इन आलूओं को पहले उबाला जाता है और छीलकर अच्छी तरह से मैश किया जाता है। यदि आप वास्तव में मुलायम बनावट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप आलू को ब्लेन्ड भी कर सकते हैं।
7. चमकीले पीले रंग के लिए हल्दी पाउडर डालें।
8. अब इसमें स्वाद देने वाली बेसिक सामग्री- शक्कर, नींबू का रस और नमक डालें।
9. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक पकाएं। लगभग मलाईदार बनावट पाने के लिए स्पैटुला के साथ थोड़ा सा मैश करते हुए इसे लगातार हिलाना है। सुनिश्चित करें कि आलू जले नहीं।
10. धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आपने देखा होगा कि यह आलू मसाला वड़ा पाव स्टफिंग से काफी मिलता-जुलता है! आप चाहें तो उस मिश्रण को पूरियों के ऊपर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
11. आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
12. एक सर्विंग प्लेट पर कुछ जीरा पूरियों को अरेन्ज करें। जीरा पूरियां या पापड़ी बाजार में आसानी से उपलब्ध होती हैं या आप इन्हें घर पर भी बना सकते हैं। हमारे पास घर पर बनी जीरा पूरी की एक सुपर आसान रेसिपी है जिसे आप देख सकते हैं!
13. प्रत्येक पुरी के ऊपर एक चम्मच आलू का मिश्रण रखें और उसे थोड़ा सा नीचे दबाएं ताकि यह पुरी से चिपक जाए।
14. गुजराती स्पर्श के लिए इसके ऊपर समान रूप से थोड़ा सा कोरो सांभर छिड़के। कोरो सांभर एक गुजराती मसाला पाउडर है जिसमें सरसों और मेथी का प्रमुख स्वाद हैं। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे बाजार से खरीद सकते हैं या इसे सुखी लेहसुन चटनी के साथ बदल सकते हैं।
15. एक पार्टी स्टार्टर या स्नैक के रूप में चटपटी आलू मसाला पूरी चाट को | क्रिस्पी पूरी पर मसाला आलू | झटपट चाट | क्रिस्पी पापड़ी चाट | crispy puri topped with masala aloo in hindi | तुरंत परोसें।