चिली बेबी कॉर्न रेसिपी | बेबी कॉर्न चिल्ली | कुरकुरे बेबी कॉर्न चिली | क्रिस्पी चिल्ली बेबी कॉर्न

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Tarla Dalal

10 December, 2020

चिली बेबी कॉर्न रेसिपी | बेबी कॉर्न चिल्ली | कुरकुरे बेबी कॉर्न चिली | क्रिस्पी चिल्ली बेबी कॉर्न

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Chilli Baby Corn, Chinese Chilli Baby Corn - Read in English

Table of Content

About Chilli Baby Corn, Chinese Chilli Baby Corn

Ingredients

Methods

चिली बेबी कॉर्न बनाते समय याद रखने वाले पॉइन्ट

चाइनीज़ चिली बेबी कॉर्न का घोल बनाने के लिए

चिली बेबी कॉर्न के लिए आगे बढ़े

Nutrient values

चिली बेबी कॉर्न रेसिपी | चाइनीज चिली बेबी कॉर्न स्टार्टर | ड्राई बेबी कॉर्न चिल्ली | कुरकुरे बेबी कॉर्न चिली इन दिनों अधिकांश पार्टी मेनू पर एक लिया गया स्टार्टर बन गया है। यह भारतीय रेस्तरां में एक लोकप्रिय स्टार्टर भी है। जानिए क्रिस्पी चिल्ली बेबी कॉर्न बनाने की विधि।

चिली बेबी कॉर्न बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और तैयार बैटर में कुछ बेबीकॉर्न की स्लाइस डुबाएँ और गरम तेल में पकोड़ा सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग का होने तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें और एक तरफ रख दें। एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, हरे प्याज़ का सफेद और हरा भाग और अजवाइन डालें और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए भूनें। शिमला मिर्च डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें। सोया सॉस, चिली सॉस, विनेगर, कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए लगातार हिलाते हुए पकाएँ। तले हुए बेबीकॉर्न डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और इसे लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं। चिली बेबी कॉर्न को हरे प्याज़ के हरे भाग से सजाकर तुरंत परोसें।

बैटर-कोटेड और डीप-फ्राइड बेबी कॉर्न को कमाल के सामग्री के वर्गीकरण के साथ उछाला जाता है, जो चाइनीज चिली बेबी कॉर्न स्टार्टर बनाने के लिए कुरकुरे स्प्रिंग प्याज और तीखे लहसुन से लेकर ओरिएंटल सॉस के छींटे तक होते हैं।

कुरकुरे, रोमांचक बनावट और जीवंत स्वाद ड्राई बेबी कॉर्न चिल्ली को खाद्य पदार्थों के बीच लोकप्रिय बनाते हैं, खासकर जो लोग जीभ-गुदगुदाने वाली, मसालेदार चीजें पसंद करते हैं। यह आलू आधारित स्टार्टर या टिक्की का एक प्रभावशाली विकल्प है जो आमतौर पर स्टार्टर्स के रूप में परोसा जाता है।

बारीक कटी अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को भूनने की सुगंध चीनी खाना पकाने के बारे में बहुत विशिष्ट है। यह आपके पाचक रसों को जोश देने वाला है, इस क्रिस्पी चिल्ली बेबी कॉर्न ज़रुर बनाकर देखें! आप अन्य चीनी व्यंजनों जैसे कि मिर्च पनीर या चीनी बारबेक्यूड टोफू को तिल के नूडल्स के साथ भी आज़मा सकते हैं।

चिली बेबी कॉर्न के लिए टिप्स 1. सुनिश्चित करें कि बेबी कॉर्न को बहुत पतला नहीं किया गया है, या आप सुंदर क्रंच खो देंगे। 2. बेबी कॉर्न को अच्छी तरह से फेंटने के लिए बैटर पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो तदनुसार बैटर की स्थिरता को समायोजित करें। 3. शिमला मिर्च को ज्यादा न भूनें। यह थोड़ा कुरकुरे रहना चाहिए। 4. कॉर्नफ्लोर मिश्रण जोड़ने के बाद, इसे लगातार हिलाएं, मिश्रण हल्का हो सकता है।

सामग्री

चिली बेबी कॉर्न के लिए सामग्री

1 कप स्लाईस्ड बेबी कॉर्न (sliced baby corn)

2 टेबल-स्पून तेल ( oil )

3 कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies) , चीर दी हुई

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1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)

1/2 कप कटा हुआ हरे प्याज़ का सफेद भाग (chopped spring onions whites) और

2 टी-स्पून कटा हुआ अजमोदा (chopped celery)

1/2 कप स्लाईस्ड शिमला मिर्च (sliced capsicum)

1 टी-स्पून सोया सॉस (soy sauce)

1 टेबल-स्पून लाल चिली सॉस (red chilli sauce)

1/2 टी-स्पून विनेगर (vinegar)

1 टी-स्पून शक्कर (sugar)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

1 टी-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour)

तेल ( oil ) , तलने के लिए

मिक्स करके बैटर बनाने के लिए (1/2 कप पानी का उपयोग करके)

1/2 कप मैदा (plain flour , maida)

1/4 कप कोर्नफ्लार (cornflour)

1/4 टी-स्पून ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

गार्निश के लिए

कटे हुए हरे प्याज़ के पत्ते (chopped spring onion greens)

विधि

चिली बेबी कॉर्न बनाने की विधि

चिली बेबी कॉर्न बनाने के लिए, एक छोटे कटोरे में कॉर्नफ्लोर और 2 टेबलस्पून पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। एक तरफ रख दें।
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और तैयार बैटर में कुछ बेबीकॉर्न की स्लाइस डुबाएँ और गरम तेल में पकोड़ा सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग का होने तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।
एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, हरे प्याज़ का सफेद और हरा भाग और अजवाइन डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भूनें।
शिमला मिर्च डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भूनें।
सोया सॉस, चिली सॉस, विनेगर, कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए लगातार हिलाते हुए पकाएँ।
तले हुए बेबीकॉर्न डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और इसे लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 1 मिनट तक पकाएं।
चिली बेबी कॉर्न को हरे प्याज़ के हरे भाग से सजाकर तुरंत परोसें।

चिली बेबी कॉर्न बनाते समय याद रखने वाले पॉइन्ट

1. सुनिश्चित करें कि बेबी कॉर्न ताजा और दृढ़ हो। यह किसी भी हालत से नरम नहीं होने चाहिए।
2. बेबी कॉर्न को बहुत पतला या बहुत मोटा न काटें वरना आप उसका सुंदर कुरकुरापन खो देंगे।
3. बहुत से लोग फ्राइंग से पहले बेबी कॉर्न को ब्लांच करना भी पसंद करते हैं, लेकिन, हम उन्हें इस तरह से इस्तमाल करना पसंद करते हैं।
4. हमने बेबी कॉर्न को डीप फ्राई किया है, अगर आप पूर्णतया स्वस्थ विकल्प की तलाश कर रहे हैं तो आप उन्हें फ्राई कर सकते हैं।
5. एक बार तले जाने के बाद, बेबी कॉर्न को लंबे समय तक कॉर्न आइडल न रखें वरना वह बहुत ही नरम हो जाएगे।
6. यह एक सेमी-ड्राइ स्टार्टर है, यदि आप ग्रेवी चाहते हैं तो वेजिटेबल स्टॉक को जोड़ें और सॉस की मात्रा बढ़ाएं। अंत में, कॉर्नफ्लोर मिश्रण डालें ताकि यह सही स्थिरता में आ जाए।

चाइनीज़ चिली बेबी कॉर्न का घोल बनाने के लिए

1. एक गहरे कटोरे में मैदा लें।
2. इसमें कॉर्नफ्लोर डालें। कॉर्नफ्लोर का मिश्रण तलने पर बेबी कॉर्न को अधिक क्रिस्पी बनाता है।
3. ताजी पिसी काली मिर्च और स्वादअनुसार नमक डालें।
4. १/२ कप पानी का उपयोग करके, गाढ़ा घोल बनाने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें। घोल बहुत पतला नहीं होना चाहिए अन्यथा यह अच्छी तरह से कोट नहीं करेगा। एक तरफ रख दें।

चिली बेबी कॉर्न के लिए आगे बढ़े

1. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और तैयार किए हुए घोल में कुछ बेबी कॉर्न के स्लाइस डालें और सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग का होने तक तल लें।
2. एक टिशू पेपर पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।
3. एक छोटे कटोरे में कॉर्नफ्लोर और २ टेबलस्पून पानी मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। एक तरफ रख दें।
4. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें।
5. हरे प्याज़ का सफेद और हरा भाग और अजमोदा डालें और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए भूनें।
6. शिमला मिर्च डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें।
7. सोया सॉस डालें। सोया सॉस इंडो-चाइनीज़ रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण सॉस है। यह नमकीन है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप सोया सॉस जोड़ने के बाद डिश में सावधानी से नमक डालें।
8. चिली सॉस और विनेगर (सिरका) डालें। अपनी पसंद के आधार पर आप शेजवान सॉस या केचप भी डाल सकते हैं।
9. अंत में, कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें। यह सॉस को कम करता है और बेबी कॉर्न को पूरी तरह से कोट करता है।
10. चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए लगातार हिलाते हुए पकाएँ।
11. तले हुए बेबीकॉर्न डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और इसे लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं।
12. हरे प्याज़ से गार्निश करें।
13. तुरंत परोसें। वेजिटेबल फ्राइड राईस और हक्का नूडल्स जैसे मुख्य चाइनीज़ व्यंजनों के साथ इस इंडो-चाइनीज़ क्रिस्पी स्टार्टर का आनंद लें।