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बूंदी रेसिपी | नमकीन बूंदी | करा बूंदी | घर पर बूंदी कैसे बनाएं |
Tarla Dalal
27 September, 2025
Table of Content
About Boondi, Namkeen Boondi, Kara Boondi
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Ingredients
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Methods
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बूंदी का घोल बनाने के लिए
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बूंदी तलने की विधि
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करा बूंदी बनाने के लिए प्रो टिप्स
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Nutrient values
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बूंदी रेसिपी | नमकीन बूंदी | करा बूंदी | घर पर बूंदी कैसे बनाएं |
बूंदी एक ऐसा स्नैक है जिसे किसी परिचय की ज़रूरत नहीं है! क्रिस्पी, करारी और बेहद स्वादिष्ट करा बूंदी रेसिपी। आइए जानते हैं बूंदी रेसिपी | घर पर बूंदी कैसे बनाएं | नमकीन बूंदी | करा बूंदी।
जबकि कुछ लोग इसे ऐसे ही खाना पसंद करते हैं, तो वहीं कुछ लोग इसमें चाट मसाला मिलाना पसंद करते हैं। यह बूंदी रायता, पुदीना बूंदी रायता और बूंदी और अनार का रायता जैसे रायता बनाने में भी एक ज़रूरी सामग्री है।
घर पर नमकीन बूंदी बनाना आसान है लेकिन शुरुआत में थोड़ी प्रैक्टिस की ज़रूरत होती है। फिर भी, यह एक ऐसा हुनर है जिसे सीखना चाहिए क्योंकि घर की बनी बूंदी बहुत स्वादिष्ट होती है।
नमकीन बूंदी बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। घोल सही गाढ़ा होना चाहिए, इसलिए थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें।
हर बार इस्तेमाल करने के बाद, यह सुनिश्चित करें कि आप अगली बैच तैयार करने से पहले बूंदी झारा को धोकर सुखा लें। तेल से करा बूंदीको तब निकालें जब वह करारी हो लेकिन पीले रंग की हो - इसके भूरा होने का इंतज़ार न करें।
एक बार बन जाने के बाद, नमकीन बूंदी को पूरी तरह से ठंडा कर लें और इसे 15 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और इसे स्नैक के रूप में या अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल करें।
करा बूंदी बनाने के लिए प्रो टिप्स:
- सुनिश्चित करें कि बूंदी समान रूप से पके, उन्हें धीमी से मध्यम आंच पर बैचों में तलें।
- यदि बूंदी पैन के तल पर चिपक रही है, तो आंच को थोड़ा कम कर दें।
- सुनिश्चित करें कि घोल को ठीक से फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे।
बूंदी रेसिपी | घर पर बूंदी कैसे बनाएं | नमकीन बूंदी | करा बूंदी का विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ आनंद लें।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
4 cups
सामग्री
बूँदी बनाने के लिए
1 1/2 कप बेसन ( besan )
नमक (salt) स्वाद के लिए
1/2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
तेल ( oil ) तलने के लिए
विधि
बूँदी बनाने के लिए
- एक गहरे कटोरे में बेसन, नमक और लगभग ¾ कप पानी मिलाएं और व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंट लें।
- तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और एक बड़े गोल छेद वाले चम्मच (बूँदी झारा) के ऊपर एक बार में एक करछी भर घोल डालें, ताकि बूँदें तेल में गिरें। बूँदी के कुरकुरे होने तक उन्हें मध्यम आँच पर तलें। इसे सोखने वाले कागज पर निकाल लें।
- बूँदी को पूरी तरह से ठंडा करें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
बूंदी, नमकीन बूंदी, कारा बूंदी रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ
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बूंदी का घोल बनाने के लिए, एक गहरा कटोरा लें और उसमें 1 1/2 कप बेसन ( besan ) डालें। बारीक बेसन का इस्तेमाल करें। मोटे बेसन का इस्तेमाल बेसन के लड्डू और ऐसी ही अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है।
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स्वादानुसार नमक (salt) डालें। अगर आप मीठी बूंदी बना रहे हैं तो नमक न डालें।
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लगभग 3/4 पानी डालें। गुठलियाँ बनने से रोकने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। शुरुआत में लगभग 1/4 कप पानी डालें।
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सभी गुठलियाँ तोड़ने के लिए व्हिस्क की मदद से इसे अच्छी तरह मिलाएँ।
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धीरे-धीरे, बचा हुआ पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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1/2 टेबल-स्पून तेल ( oil ) डालें। इससे बूंदी कुरकुरी बनेगी और तलने के लिए घोल को गरम तेल में आसानी से डालने में भी मदद मिलेगी।
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ध्यान रखें कि बूंदी का घोल डोसे के घोल से थोड़ा पतला होना चाहिए। अगर घोल सही गाढ़ापन का नहीं होगा, तो बूंदी में 'पूंछ' बन सकती हैं। अगर आपका घोल ज़्यादा गाढ़ा हो गया, तो आपकी बूंदियाँ घनी बनेंगी। और अगर आपका घोल ज़्यादा पतला है, तो आपकी बूंदियों में छोटे-छोटे छेद हो जाएँगे और वे भुरभुरी हो जाएँगी।
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अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 10 मिनट के लिए अलग रख दें। इससे घोल में थोड़ी सी खमीर उठेगा और हमें अच्छी तरह फूली हुई बूंदियाँ मिलेंगी।
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शुरू करने से पहले, हम चाहते हैं कि आप बाज़ार में मिलने वाले सभी बूंदी झारों (छिद्रित चम्मचों) पर एक नज़र डालें। ज़्यादातर हलवाई इसी का इस्तेमाल करते हैं। इनमें छेदों के ऊपर छोटे-छोटे गुम्बद जैसे आकार होते हैं। इसे झारा-A कहते हैं।
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इसमें छोटे-छोटे छेद होते हैं, लेकिन उभार नहीं होते। इसे झारा-B कहते हैं।
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इसमें बड़े-बड़े छेद होते हैं। इसे झारा-C कहते हैं। हम इस झारे के इस्तेमाल की सलाह नहीं देते क्योंकि यह हमें मनचाहा आकार और माप नहीं देता।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में बूंदी तलने के लिए तेल गरम करें। सबसे पहले झारा-A से बूंदी तलें। झारे को गरम तेल में डालें। इसमें लगभग 1/4 कप बूंदी का घोल डालें।
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हल्के से थपथपाएँ ताकि घोल गरम तेल में गिर जाए।
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बूंदियों को धीमी से मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलें।
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बूंदी को तेल से निकालने के लिए एक और साफ़ झारे (छिद्रित चम्मच) का इस्तेमाल करें।
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अतिरिक्त तेल निकालने के लिए बूंदियों को एक सोखने वाले कागज़ पर रखें। यह झारा A से बनाई गई बूंदों की तस्वीर है। ये सभी एक ही आकार और बनावट की हैं।
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हमने झारा B का इस्तेमाल करके दूसरा बैच बनाया।
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झारा B से बनी बूंदी (काला बूंदी, नमकीन बूंदी) कुछ ऐसी दिखती हैं। ये झारा A से बनी बूंदों से ज़्यादा अलग नहीं दिखतीं, बस इनका आकार और बनावट थोड़ी असमान होती है।
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हमने झारा C से बूंदी बनाने की कोशिश की और वह बिल्कुल बेकार रही!
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झारा C से बनी बूंदी कुछ ऐसी दिखती हैं।
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और बूंदी (काला बूंदी, नमकीन बूंदी) बनाने के लिए बचे हुए घोल के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ। इस घोल से आपको लगभग 3.50 कप बूंदी मिलेगी। हर बैच के बाद झारे को कागज़ के तौलिये या कपड़े से पोंछ लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि झारे के छेद बंद न हों।
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बूंदी रेसिपी | नमकीन बूंदी | करा बूंदी | घर पर बूंदी कैसे बनाएं | बूंदी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। यह लगभग 15 दिनों तक ताज़ा रहेगी।
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सुनिश्चित करें कि बूंदी समान रूप से पके, उन्हें धीमी से मध्यम आंच पर बैचों में तलें।
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यदि बूंदी पैन के तल पर चिपक रही है, तो आंच को थोड़ा कम कर दें।
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सुनिश्चित करें कि घोल को ठीक से फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे।
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