ज्वार के आटे के 17 अद्भुत स्वास्थ्य लाभ

ज्वार का आटा: भारतीय व्यंजनों में एक पौष्टिक और बहुमुखी प्रधान

ज्वार के आटे से बना ज्वार का आटा भारत के कई हिस्सों में एक पारंपरिक और तेजी से पसंदीदा घटक है, खासकर महाराष्ट्र, गुजरात और कर्नाटक जैसे पश्चिमी और मध्य क्षेत्रों में। क्षेत्रीय रूप से ज्वारी या चोलम के रूप में जाना जाने वाला यह प्राचीन अनाज एक महीन, चिकने आटे में पिस जाता है जो गेहूँ के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में कार्य करता है। अपने मिट्टी के स्वाद के साथ, ज्वार का आटा कई पारंपरिक व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है, जो इसे अनगिनत भारतीय घरों में आहार का मुख्य आधार बनाता है।

भारतीय व्यंजनों में, ज्वार के आटे का उपयोग आमतौर पर **भाकरी** या **रोटी** बनाने के लिए किया जाता है - बिना खमीर वाली चपटी रोटियाँ जिन्हें हाथ से थपथपाया जाता है और तवे पर पकाया जाता है। इन्हें आमतौर पर दाल, करी या सब्जी के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

ज्वार अत्यधिक सूखा सहिष्णु है, जो इसे शुष्क और शुष्क क्षेत्रों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। आप ज्वार के दानों को सूखा भूनकर उन्हें पीसकर मुलायम पाउडर बना सकते हैं और ज्वार का आटा बना सकते हैं। ज्वार साबुत गेहूँ की तुलना में थोड़ा सघन होता है, इसलिए इसका स्वाद अपनाने में थोड़ा समय लग सकता है।

1.ज्वार का आटा फाइबर से भरपूर : Jowar flour Rich in Fiber : 

ज्वार के आटे में प्राकृतिक रूप से आहार फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो एक महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ है जो भारत में इसके व्यापक रूप से अपनाए जाने में योगदान देता है। साबुत अनाज के आटे के रूप में, इसमें ज्वार की गिरी की बाहरी चोकर परत बनी रहती है, जो इस लाभकारी फाइबर का प्राथमिक स्रोत है। ज्वार के आटे में प्राकृतिक रूप से फाइबर की मात्रा अधिक होती है। 100 ग्राम ज्वार में 9.7 ग्राम फाइबर होता है।

2. ज्वार का आटा ग्लूटेन मुक्त है: Jowar flour is Gluten Free : 

ज्वार के आटे के सबसे महत्वपूर्ण लाभों में से एक, जो भारत और विश्व स्तर पर इसकी बढ़ती लोकप्रियता में बहुत योगदान देता है, वह है इसका ग्लूटेन-मुक्त होना।

इससे ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोग पाचन संबंधी परेशानी का अनुभव किए बिना पारंपरिक भारतीय फ्लैटब्रेड और अन्य व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं

अपनी पसंद की सब्जी के साथ ज्वार की रोटी का आनंद लें।

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3. ज्वार का आटा मधुमेह के लिए अच्छा है | Jowar flour is Good for Diabetics : 

ज्वार एक जटिल कार्ब है और रक्त प्रवाह में धीरे-धीरे अवशोषित होगा और इंसुलिन में वृद्धि नहीं करेगा। इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा सुरक्षित भोजन है और उन लोगों के लिए भी जो स्वस्थ रहना और खाना चाहते हैं। ज्वार के आटे को बाइंडिंग एजेंट के रूप में इस्तेमाल करने की कोशिश करें जैसा कि हमने करेला मुठिया की रेसिपी में किया है। मधुमेह रोगियों के लिए रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए ज्वार के आटे और करेला दोनों का सुझाव दिया जाता है।

4. ज्वार का आटा शरीर की सूजन को कम करता है | Jowar flour Reduces body Inflammation : 

फाइटोकेमिकल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के कारण ज्वार में सूजनरोधी गुण होते हैं। फाइटोकेमिकल्स आमतौर पर फलों, सब्जियों, नट्स, फलियों और अनाज में पाए जाते हैं और कैंसर और हृदय रोग से सुरक्षा प्रदान करते हैं। ज्वार बाजरा लहसुन रोटी आपके लिए अच्छे स्वास्थ्य की ओर बढ़ने के लिए एक आदर्श विकल्प है।

5. ज्वार का आटा प्रोटीन से भरपूर होता है। Jowar flour is Protein Rich : 

एक कप ज्वार के आटे (100 ग्राम) में 10.4 ग्राम प्रोटीन होता है। शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का अच्छा स्रोत। ज्वार का आटा राजमा, मूंग दाल, उड़द दाल, तुवर दाल, चना दाल जैसी फलियों के साथ मिलाकर एक संपूर्ण प्रोटीन बनाता है।

6. ज्वार का आटा कैंसर के खतरे को कम करता है | Jowar flour Reduces Cancer Risk : 

ज्वार में मौजूद फाइटोकेमिकल हमारी कोशिकाओं की ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करते हैं जिसके परिणामस्वरूप कैंसर का खतरा कम होता है। ज्वार पालक अप्पे एक झटपट बनने वाली दक्षिण भारतीय रेसिपी है जिसका आनंद नाश्ते के साथ-साथ स्नैक्स में भी लिया जा सकता है।

7. ज्वार के आटे में मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होता है: Jowar flour is High in Magnesium : 

 ज्वार में मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होता है, जिससे आपके शरीर में कैल्शियम का बेहतर अवशोषण होता है, जिससे हड्डियाँ मज़बूत होती हैं। ज्वार की गोलपापड़ी आपके मैग्नीशियम भंडार को बढ़ाने में मदद करेगी।

8. ज्वार का आटा आयरन से भरपूर होता है: Jowar flour is Rich in Iron :

100 ग्राम ज्वार में 4.1 मिलीग्राम आयरन होता है। आयरन के लाभों का आनंद लेने के लिए आपको विटामिन सी के स्रोत के साथ खाना चाहिए। ज्वार तिल खाखरा एक असली आयरन से भरपूर व्यंजन है, जिसमें 2 आयरन युक्त सामग्री - ज्वार का आटा और तिल का उपयोग किया जाता है। आयरन के लाभों का आनंद लेने के लिए आप विटामिन सी के स्रोत के साथ खाना खा सकते हैं।

9. Jowar flour Lowers Blood Pressure : ज्वार का आटा रक्तचाप कम करता है: 

ज्वार और सभी बाजरा पोटेशियम से भरपूर होते हैं। पोटेशियम उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सोडियम के प्रभाव को कम करता है। अधिक पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ खाने से आपके शरीर से मूत्र के माध्यम से अधिक सोडियम निकल जाएगा। इसलिए यदि आप उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं और दवा ले रहे हैं, तो दवा गुर्दे से सोडियम और पोटेशियम को बाहर निकालकर काम करती है। इसलिए आपको इस मामले में अपने पोटेशियम का सेवन बढ़ाने की आवश्यकता है। कम नमक उच्च फाइबर मल्टीग्रेन ब्रेड बनाने के लिए ज्वार के आटे को अन्य स्वस्थ आटे और कुछ पौष्टिक बीजों के साथ मिलाएं।

10. ज्वार का आटा कोलेस्ट्रॉल कम करता है: Jowar flour Lowers Cholesterol :  

फाइबर से भरपूर होने के कारण, ज्वार खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के प्रभाव को बढ़ाता है (

11. ज्वार का आटा क्षारीय होता है: Jowar flour is Alkaline : 

 ज्वार क्षारीय प्रकृति का होता है और एसिडिटी से लड़ता है। एसिडिटी अपच का एक रूप है जिसमें एसिड जमा हो जाता है जिससे पेट और पाचन तंत्र में जलन होती है। पाचन में सहायता के लिए पेट समय-समय पर एसिड बनाता है। जब हम नियमित अंतराल पर खाना नहीं खाते या अत्यधिक तनाव में होते हैं तो पेट में अधिक एसिड बनता है जो हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाता है।

12. ज्वार का आटा धीरज के लिए अच्छा है: Jowar flour is Good for Endurance :

फाइबर, प्रोटीन, क्षारीयता से भरपूर होने के कारण, रक्तचाप को कम करने का मतलब है कि ऊर्जा देने के लिए अधिक आरबीसी (लाल रक्त कोशिकाएं) होती हैं। ये सभी कारक धावक, तैराक और बाइकर्स जैसे धीरज एथलीटों के प्रदर्शन को बढ़ाते हैं।

13. ज्वार का आटा एनीमिया को रोकने में मदद करता है: Jowar flour Helps prevents Anemia : 

ज्वार का आटा एनीमिया को रोकने और प्रबंधित करने के लिए एक मूल्यवान आहार है, एक ऐसी स्थिति जो स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं की कमी की विशेषता है, जो अक्सर अपर्याप्त आयरन के कारण होती है। यह प्राचीन अनाज आयरन का एक अच्छा स्रोत है, जो हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण खनिज है, लाल रक्त कोशिकाओं में प्रोटीन पूरे शरीर में ऑक्सीजन ले जाने के लिए जिम्मेदार है। ज्वार का नियमित सेवन, खासकर जब विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों (जो आयरन के अवशोषण को बढ़ाते हैं) के साथ जोड़ा जाता है, दैनिक आयरन की आवश्यकताओं को पूरा करने में महत्वपूर्ण रूप से योगदान दे सकता है, जिससे हीमोग्लोबिन के स्तर में सुधार होता है और थकान, कमजोरी और आयरन की कमी वाले एनीमिया से जुड़े अन्य लक्षणों का मुकाबला होता है।

14. ज्वार का आटा फोलिक एसिड से भरपूर होता है: Jowar flour is Rich in Folic Acid: 

ज्वार का आटा फोलिक एसिड से भरपूर होता है, जिसे विटामिन बी9 के रूप में भी जाना जाता है, यह कई शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व है। फोलिक एसिड कोशिका वृद्धि और विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, विशेष रूप से स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं सहित नई कोशिकाओं के निर्माण और रखरखाव में। यह ज्वार को तेजी से विकास की अवधि के दौरान विशेष रूप से फायदेमंद बनाता है, जैसे कि गर्भावस्था, जहां शिशुओं में न्यूरल ट्यूब दोषों को रोकने के लिए पर्याप्त फोलिक एसिड का सेवन महत्वपूर्ण है। सेलुलर स्वास्थ्य में अपनी भूमिका से परे, फोलिक एसिड डीएनए संश्लेषण और मरम्मत का समर्थन करके और डीएनए में हानिकारक परिवर्तनों को रोकने में मदद करके समग्र कल्याण में भी योगदान देता है जो विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।

15. ज्वार का आटा हड्डियों के लिए अच्छा होता है: Jowar flour is Good for bones : 

ज्वार के आटे में फास्फोरस भरपूर मात्रा में होता है जो एक प्रमुख खनिज है जो हमारी हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है। ज्वार उपमा एक आकर्षक व्यंजन है जिसे आपको अपनी हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए ज़रूर खाना चाहिए।

16.ज्वार का आटा आँखों के लिए अच्छा है:  Jowar flour is Good for Eyes: 

ज़िंक हमारे शरीर में एक एंजाइम की गतिविधि में मदद करता है जो विटामिन ए का उत्पादन करने में मदद करता है, जो रतौंधी के इलाज में उपयोगी है।

17. ज्वार का आटा कार्बोहाइड्रेट मेटाबॉलिज्म में मदद करता है: Jowar flour  helps Carbohydrate Metabolism: 

ज्वार के आटे में विटामिन बी1 भरपूर मात्रा में होता है जो ग्लूकोज मेटाबॉलिज्म के लिए ज़रूरी है। यह हमारे खाने से ऊर्जा निकालता है और उसे एटीपी (एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट) में बदल देता है।

Nutritional Information for 1 cup Jowar Flour

एक कप ज्वार का आटा 98 ग्राम होता है, जिससे 7 रोटियाँ बनती हैं। 

RDA का मतलब है अनुशंसित दैनिक भत्ता। 1 

कप बाजरे के आटे की पोषण संबंधी जानकारी 342 कैलोरी 

10.19 ग्राम प्रोटीन 

71.1 ग्राम कार्ब्स 

1.86 ग्राम वसा 

167.5 मिलीग्राम मैग्नीशियम (Mg) = RDA का 47.8% (लगभग 350 mg) 

9.5 ग्राम उच्च फाइबर = RDA का 43.3% (लगभग 25 से 30 ग्राम) 

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