મેથીની ભાજી 9 સ્વાસ્થ્ય લાભો

મેથીના પાન, અથવા મેથીના પાન, ભારતીય ભોજનમાં એક સર્વવ્યાપી ઘટક છે, જે ફક્ત તેમના વિશિષ્ટ કડવા-મીઠા સ્વાદ માટે જ નહીં, પરંતુ પરંપરાગત પ્રથાઓમાં ઊંડાણપૂર્વક સમાવિષ્ટ સ્વાસ્થ્ય લાભોના ભંડાર માટે પણ આદરણીય છે. તે આવશ્યક પોષક તત્વોનું પાવરહાઉસ છે, જેમાં A અને C જેવા વિટામિન્સ અને આયર્ન, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ જેવા મહત્વપૂર્ણ ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે. આ સમૃદ્ધ પોષક પ્રોફાઇલ એકંદર સુખાકારીમાં ફાળો આપે છે અને વિવિધ શારીરિક કાર્યોને ટેકો આપે છે, જે મેથીના પાનને સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય જાળવણી અને ચોક્કસ ઉપચારાત્મક હેતુઓ માટે ભારતીય આહારમાં મૂલ્યવાન ઉમેરો બનાવે છે.

ભારતમાં વ્યાપકપણે સ્વીકૃત મેથીના પાનના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ફાયદાઓમાંનો એક, રક્ત ખાંડના સંચાલનમાં મદદ કરવાની તેમની ક્ષમતા છે. મેથીમાં રહેલા સંયોજનો, જેમાં એક અનન્ય એમિનો એસિડનો સમાવેશ થાય છે, ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતામાં સુધારો કરે છે અને પાચનતંત્રમાંથી ખાંડના શોષણને ધીમું કરે છે તેવું માનવામાં આવે છે. આ મેથીના પાનને ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ ધરાવતા વ્યક્તિઓ અથવા તેમના લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને નિયંત્રિત કરવા માંગતા લોકો માટે ફાયદાકારક બનાવે છે, ભોજન પછી ઝડપી સ્પાઇક્સને રોકવામાં મદદ કરે છે અને દિવસભર વધુ સ્થિર ઉર્જા સ્તરને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ભારતમાં બે પ્રકારના મેથીના પાન મોટા પાયે ઉગાડવામાં આવે છે: સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતી મોટી જાત, જેમાં ઘેરા લીલા, અંડાકાર આકારના અને હળવા કડવા પાંદડા હોય છે; અને સફેદ મૂળ અને નાના લીલા પાંદડાવાળી નાની જાત, જે દક્ષિણ ભારતમાં વધુ પ્રચલિત છે અને મેન્થ્યા/વેંથિયા કીરાઈ વગેરે તરીકે ઓળખાય છે. સૂકા મેથીના પાન, જેને કસૂરી મેથી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ અસંખ્ય ઉત્તર ભારતીય વાનગીઓમાં, ખાસ કરીને કાશ્મીરી ભોજનમાં સ્વાદ વધારવાના એજન્ટ તરીકે થાય છે.

1.  મેથીના પાનમાં કેલરી ઓછી હોય છે. Methi leaves Low in Calories.

એક કપ મેથીના પાન ફક્ત ૧૩ કેલરી આપે છે, જે તેમના કેલરીના સેવનને નિયંત્રિત કરતા લોકો માટે એક સારો વિકલ્પ છે.

તે ફક્ત તમારા આહારમાં જથ્થાબંધ વધારો કરશે નહીં પણ તમને તૃપ્તિનો અનુભવ પણ કરાવશે. તમે લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિ અનુભવશો અને વધારાની કેલરી ખાવાનું ટાળશો.

2. મેથીના પાન એક મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. Methi leaves  are a Strong Antioxidant

બીટા કેરોટીન અને વિટામિન સી જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ હોવાથી, તે સામાન્ય બીમારીઓ સામે લડવા માટે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ બનાવવામાં મદદ કરે છે. 1 કપ મેથી વિટામિન સી માટે RDA (ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થું) ના 36.4% અને વિટામિન A માટે RDA ના 13.65% આપે છે. રસોઈ બનાવતી વખતે કાળજી લેવી જોઈએ કારણ કે ગરમીથી વિટામિન C સરળતાથી નાશ પામે છે. વિટામિન C થી ભરપૂર શાકભાજીને વધુ પડતી રાંધવાનું ટાળો.

3. મેથીના પાન હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે. Methi leaves  are good for Bone Health

વિટામિન K થી ભરપૂર જે હાડકાના ચયાપચય માટે સારું છે. હાડકાનું ચયાપચય એક સતત પ્રક્રિયા છે જેમાં હાડકાના હાડપિંજરમાંથી પરિપક્વ હાડકાના પેશીઓને દૂર કરવામાં આવે છે અને નવા પેશીઓ દ્વારા બદલવામાં આવે છે. જ્યારે હાડકામાં ફ્રેક્ચર અથવા ઉઝરડા જેવી ઇજાઓ થાય છે, ત્યારે વિટામિન K ઇજાને મટાડવામાં મદદ કરે છે. વિટામિન K હાડકાની ઘનતા ગુમાવવાનું અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસની શરૂઆતને અટકાવે છે.

એક કપ સમારેલી મેથી 110 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ આપે છે જે RDA (ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થું) ના 18.4% છે. કેલ્શિયમ એક ખનિજ છે જે હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે.

4. મેથીના પાન ડાયાબિટીસને નિયંત્રિત કરે છે. Methi leaves Controls Diabetes

મેથી ભોજન પછી ગ્લુકોઝના સ્તરમાં વધારો અટકાવે છે. મેથીના પાન ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવ સુધારવામાં મદદ કરે છે. મેથીના પાન ખાવાથી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર પણ ઘટે છે. મેથીના ક્રિસ્પી બનાવવાનો પ્રયાસ કરો જે નાસ્તા તરીકે ખાવા માટે ઉત્તમ છે કારણ કે તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને દરેક સર્વિંગમાં ફક્ત 12.7 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પણ મળે છે.

5. મેથીના પાન પાચનતંત્ર માટે સારા છે. Methi leaves Good for Digestive System

મેથીના પાનમાં હાજર અદ્રાવ્ય ફાઇબર કબજિયાતનું જોખમ ઘટાડે છે અને નિયમિત અને સ્વસ્થ આંતરડાની ગતિને પ્રોત્સાહન આપે છે.

મેથીને પેટ ફૂલવું અને અપચોની સારવારમાં ખૂબ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.

6. મેથીના પાન મોઢાના ચાંદા મટાડે છે. Methi leaves  Cures Mouth Ulcers

મેથીના પાન મોઢાના ચાંદા મટાડી શકે છે. તમારે ફક્ત એક કપ મેથીના પાનને 2 કપ પાણીમાં ઉકાળવાનું છે. તેને ગાળી લો અને કોગળા કરો.

7. મેથીના પાન સ્તન દૂધ ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે. Methi leaves  Stimulates Breast Milk Production

આયુર્વેદ અનુસાર, મેથીમાં ડાયોજેનિન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે જે સ્તનપાન કરાવતી માતાઓમાં દૂધનું ઉત્પાદન ઉત્તેજીત કરે છે અને બાળજન્મને પ્રોત્સાહન આપે છે.

બીજ અને પાંદડા બંને સ્તન દૂધ ઉત્પાદનને ઉત્તેજીત કરવા માટે ઉત્તમ ગેલેક્ટેગોગ્સ તરીકે કામ કરે છે. મેથીની હર્બલ ચા સ્તન દૂધ ઉત્પાદન વધારવામાં અસરકારક હોવાનું જણાયું છે.

8.મેથીના પાન હૃદય માટે સારા છે,  Fenugreek leaves  Good for Heart

9. મેથીના પાન એનિમિયા અટકાવે છે. Fenugreek leaves  Prevents Anaemia

મેથીના પાનમાં ફોલેટ હોય છે, જે અસ્થિ મજ્જામાં લાલ રક્તકણો (RBC) અને શ્વેત રક્તકણો (WBC) ના ઝડપી વિકાસ અને ગુણાકાર માટે મહત્વપૂર્ણ છે. 1 કપ સમારેલી મેથીના પાન 21.07 mcg ફોલેટ આપે છે જે ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થા (RDA) ના 10.57% છે. ગર્ભાવસ્થા પહેલા અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન જરૂરિયાત વધે તે પહેલાં તે લેવું સારું છે. 1 કપ સમારેલી મેથીના પાન આયર્ન માટે RDA ના 7.57% આપે છે.

કિશોરીઓથી લઈને ગર્ભવતી માતાઓ માટે રક્ત રચના માટે ખૂબ જ સારો ખોરાક. આયર્ન હિમોગ્લોબિનનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે, જે લાલ રક્તકણોમાં રહેલો પદાર્થ છે જે તમારા ફેફસાંમાંથી શરીરના તમામ ભાગોમાં ઓક્સિજન પહોંચાડે છે.

મેથીના પાન માટે પોષણ માહિતી. Nutrition Information for Fenugreek leaves/ Methi leaves 

1 કપ સમારેલી મેથીના પાન માટે પોષક માહિતી
એક કપ સમારેલી મેથીના પાન 28 ગ્રામ છે.

RDA એટલે ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થું.

13 કેલરી
1.23 ગ્રામ પ્રોટીન
1.68 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
0.25 ગ્રામ ચરબી