You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > જૈન વ્યંજન, જૈન પરંપરાગત વાનગીઓ > વારકી પરોઠા
વારકી પરોઠા
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
આ વારકી પરોઠા પોતાની રીતે અનોખી વાનગી છે જે તમે ક્યારે સાંભળી અથવા અજમાવી નહીં હોય, પણ અહીં તમને આ તક મળે છે આ વિશિષ્ટ કારીગરી વાળી વાનગી બનાવવાની. ઘઉંની રોટીમાં ચોખાના લોટની પેસ્ટ ચોપડી, તેના પડ બનાવી વણીને ઘી વડે કરકરી રાંધવામાં આવી છે. ઠંડીના દિવસોમાં ઉપયુક્ત આ પરોઠા તમને પ્રખ્યાત ઉટી વારકેની યાદ જરૂર કરાવશે.
Tags
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
25 Mins
Total Time
40 Mins
Makes
10 પરોઠા માટે
સામગ્રી
Main Ingredients
1 1/2 કપ મેંદો (plain flour , maida)
1 1/2 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)
1/4 કપ ચોખાનો લોટ (rice flour, chawal ka atta )
4 ટેબલસ્પૂન ઘી (ghee)
1/2 કપ દૂધ (milk)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
null None
null None
વિધિ
- એક બાઉલમાં ચોખાનો લોટ અને ઘી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી સુંવાળી પેસ્ટ બનાવી બાજુ પર રાખો.
- બીજા એક બાઉલમાં મેંદો, ઘઉંનો લોટ, દૂધ અને મીઠું મેળવી જરૂરી પાણી સાથે ગુંદીને સુંવાળી કણિક તૈયાર કરો.
- આ કણિકના ૧૦ સરખા ભાગ પાડી દરેક ભાગને ૨૫૦ મી. મી. (૧૦”)ના ગોળાકારમાં થોડા મેંદાના લોટની મદદથી વણી લો.
- એક સીધી સપાટી પર એક રોટી મૂકી તેની પર તૈયાર કરેલી ચોખાના લોટની પેસ્ટ પાથરો.
- તે પછી તેની ઉપર બીજી એક રોટી મૂકો. આ રીતે બધી ૧૦ રોટી એકની પર એક મૂકી વચ્ચે ચોખાના લોટની પેસ્ટ લગાડતા રહેવું. ધ્યાન રાખો કે છેલ્લી ઉપરની રોટી પર પણ ચોખાના લોટની પેસ્ટ પાથરવી.
- પછી તેને એક ખૂણેથી બીજા ખૂણા સુધી સખત રીતે રોલ કરી લો અને તેના ૧૦ સરખા ભાગ પાડી લો.
- આમ તૈયાર થયેલો એક ભાગ તમારી હથેળીમાં દબાવીને ફરી ૧૫૦ મી. મી. (૬”)ના ગોળાકારમાં મેંદાના લોટની મદદથી વણી લો.
- એક નૉન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી તેના પર એક પરોઠો મૂકી થોડા ઘીની મદદથી પરોઠાની બન્ને બાજુઓ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
- રીત ક્રમાંક ૭ અને ૮ પ્રમાણે બીજા ૯ પણ પરોઠા તૈયાર કરી લો.
- તરત જ પીરસો.
