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थाई रेड करी पेस्ट रेसिपी

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Tarla Dalal

26 February, 2020

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Thai Red Curry Paste, Homemade Vegetarian Red Curry Paste - Read in English

Table of Content

About Thai Red Curry Paste, Homemade Vegetarian Red Curry Paste

Ingredients

Methods

रेड करी पेस्ट बनाने के लिए

Nutrient values

थाई रेड करी पेस्ट रेसिपी | वेज रेड करी पेस्ट | थाई लाल करी पेस्ट | Thai red curry paste recipe in hindi language | with 15 amazing images.

थाई रेड करी पेस्ट को साबुत लाल मिर्च, साबुत धनिया के बीज, लेमनग्रास, लोमोन रिंड, अदरक, लहसुन, प्याज और धनिया के उपयोग से बनाया जाता है। भारत में, हम इस शाकाहारी थाई लाल करी पेस्ट को बनाने के लिए कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग करते हैं।

कई थाई व्यंजन थाई लाल करी पेस्ट का उपयोग एक आधार के रूप में करते हैं। लाल चटकीला रंग कश्मीरी लाल मिर्च से लिया गया है। चटकीला पारंपरिक रूप से खरल और मूसल में बनाया जाता है, ताकि सभी स्वादों को सामग्री से बाहर निकाला जा सके और इसे स्वादिष्ट भी बनाया जा सके।

थाई लाल करी पेस्ट मैंने कई थाई ग्रेवी, सूप, चावल और नूडल्स रेसिपी के बेस के रूप में इस्तेमाल किया। रेड करी पेस्ट का उपयोग करने वाली मेरी व्यक्तिगत पसंदीदा रेसिपी हैं थाई रेड करी और रेड थाई करी सॉस में राइस नूडल्स।

आप ७-८ दिनों के लिए एक रेफ्रिजरेटर में एक एयर टाइट कंटेनर में थाई लाल करी पेस्ट स्टोर भी कर सकते हैं। हम बाजार में खरीदने के बजाय अपने घर का बना ताजा थाई लाल करी पेस्ट बनाना पसंद करते हैं।

आनंद लें थाई रेड करी पेस्ट रेसिपी | वेज रेड करी पेस्ट | थाई लाल करी पेस्ट | Thai red curry paste recipe in hindi language | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो के साथ।

सामग्री

थाई रेड करी पेस्ट के लिए सामग्री

10 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , 15 मिनट तक गरम

3/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1/4 कप कटी हुई हरे चाय की पत्ती (chopped lemon grass)

2 टेबल-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)

1 टेबल-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1 टेबल-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)

1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)

2 टी-स्पून नींबू का छिलका (lemon rind)

1/2 टी-स्पून सफेद कालीमिर्च का पाउडर

नमक (salt) , स्वादानुसार

विधि

थाई रेड करी पेस्ट के लिए विधि

सभी सामग्री को मिलाकर मिक्सर में 1/4 कप पानी मिलाकर मुलायम होने तक पीस लीजिए।
आवश्यकतानुसार उपयोग करें या फिर फ्रिज में संग्रह करें।

रेड करी पेस्ट बनाने के लिए

1. थाई रेड करी पेस्ट बनाने के लिए, एक कटोरे में १० लाल मिर्च लें।
2. कटोरे में पर्याप्त गरम पानी डालें ढक्कन से ढक कर १५ मिनट के लिए अलग रखें। भिगोने से मिर्च को नरम होने में मदद मिलती है, जो बदले में एक मुलायम थाई रेड करी पेस्ट बनाने में मदद करता है।
3. १५ मिनट के बाद, मिर्च छान लें। एक बार जब वे नरम हो जाते हैं, तो डंठल को हटा दें। आमतौर पर, थाई रेड करी पेस्ट सूखे लाल स्पर मिर्च के साथ बनाया जाता है। आप मिर्च के भिगोए हुए तरल को आरक्षित कर सकते हैं और बाद में इसे पीसने के लिए उपयोग कर सकते हैं, इससे पेस्ट और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी।
4. एक मिक्सर जार में डालें।
5. कटे हुए प्याज़ डालें। आप मदरासी प्याज़ का उपयोग भी कर सकते हैं।
6. बारीक कटी हुई हरे चाय की पत्तियां डालें।
7. खड़ा धनिया और जीरा डालें। आप उन्हें सुगंधित होने तक भून सकते हैं और फिर लाल थाई करी पेस्ट में डाल सकते हैं।
8. मोटा कटा हुआ अदरक डालें। वास्तविक थाई करी पेस्ट में गैलंगल का उपयोग किया जाता है लेकिन, अदरक का एक समान प्रभाव है और आसानी से उपलब्ध है, इसलिए हम इसका उपयोग करे रहे हैं।
9. मोटा कटा हुआ लहसून डालें।
10. कसे हुए नींबू का छिलका डालें। काफिर नींबू के पत्ते को भारतीय नींबू के छिलके के साथ बदल दिया गया है, बस यह सुनिश्चित करें कि आप जितना संभव हो उतना कम सफेद पीट को पीस लें और केवल अच्छी हरी त्वचा प्राप्त करें।
11. बारीक कटा हरा धनिया डालें।
12. स्वाद के लिए सफेद कालीमिर्च का पाउडर और नमक डालें। काली मिर्च पाउडर की तुलना में, इसमें हल्का और मीठा स्वाद होता है।
13. लगभग १/४ कप पानी डालों। हमने यहा भीगोइ हुई मिर्च के बचे हुए पानी का इस्तेमाल किया है।
14. एक मिक्सर में सभी सामग्री को मिलाएं और एक मुलायम पेस्ट बना लें। यदि आप थाई रेड करी पेस्ट को पीसने के लिए ओखली मूसल का उपयोग कर सकते हैं, तो यह सबसे अच्छा होगा क्योंकि यह अधिकतम स्वाद प्राप्त करने में मदद करता है।
15. रेफ्रिजरेटर में एक एयर-टाइट कंटेनर में थाई रेड करी पेस्ट | वेज रेड करी पेस्ट | थाई लाल करी पेस्ट | thai red curry paste in hindi ।को स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।