You are here: હોમમા> ગુજરાતી મીઠાઇ > આસાન / સરળ મિઠાઈ > પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈઓ રેસિપીઝ > શ્રીખંડ રેસીપી (કેસર ઈલાઈચી શ્રીખંડ)

શ્રીખંડ રેસીપી (કેસર ઈલાઈચી શ્રીખંડ)

Viewed: 487 times

Tarla Dalal

28 July, 2025

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

shrikhand recipe | keasr elaichi shrikhand recipe | - Read in English

श्रीखंड रेसिपी | केसर इलायची श्रीखंड | केसर श्रीखंड | श्रीखंड बनाने की विधि | - हिन्दी में पढ़ें (Shrikhand, Kesar Elaichi Shrikhand in Hindi)

શ્રીખંડ રેસીપી | કેસર ઇલાયચી શ્રીખંડ રેસીપી | ૨૦ અદ્ભુત છબીઓ સાથે.

સામાન્ય દહીં થોડા સરળ પગલાંમાં મોંમાં પાણી લાવી દે તેવા શ્રીખંડ મીઠાઈમાં કેવી રીતે પરિવર્તિત થાય છે તે ખરેખર અદ્ભુત છે. રોજિંદા દહીંમાંથી સ્વાદિષ્ટ શ્રીખંડ બનાવવાની આ સૌથી સરળ અને શ્રેષ્ઠ રીત છે. તેને રાંધવાની પણ જરૂર નથી.

માઠો તરીકે પણ ઓળખાતું, શ્રીખંડ પરંપરાગત મહારાષ્ટ્રીયન અથવા ગુજરાતી થાળીનો અભિન્ન ભાગ છે.

શ્રીખંડ રેસીપી હંગ કર્ડ, દળેલી ખાંડ, કેસર, ઇલાયચી અને થોડા દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

પોતે જ સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત, કેસર ઇલાયચી શ્રીખંડ ને રોટી અથવા પૂરી સાથે પણ માણી શકાય છે.

તમે ઘટ્ટ અને ક્રીમી હંગ કર્ડમાં કયા સ્વાદવાળા પદાર્થો ઉમેરો છો તેના આધારે, તમને શ્રીખંડની વિવિધ જાતો મળે છે. સ્વાદ અને એસેન્સથી લઈને ડ્રાય ફ્રુટ્સ અને નટ્સ સુધી, કેરી, સ્ટ્રોબેરી, ગુલાબ, રાસ્પબેરી અને ચીકુ જેવા ફળના પલ્પને ભૂલ્યા વિના, તમે તમારા શ્રીખંડમાં અસંખ્ય ઘટકો ઉમેરી શકો છો.

કેસર ઇલાયચી શ્રીખંડ રેસીપી પર નોંધો:

જાડા દહીંનો ઉપયોગ કરવાથી વધુ ક્રીમી શ્રીખંડ મળે છે. તાજા દહીંનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો અને ખાટું દહીં ન વાપરો, નહીં તો શ્રીખંડ ખાટો થઈ જશે.
આ દહીંને, પ્રાધાન્યપણે ઠંડી જગ્યાએ, એક બાઉલ ઉપર લટકાવો, અને તેને ઓછામાં ઓછા ૨-૩ કલાક સુધી તેમ જ રહેવા દો. આ દહીંમાંથી પાણી (whey) દૂર કરવા માટે છે. આ પાણી જ દહીંને ઢીલું અને પાણીયુક્ત બનાવે છે. એકવાર દૂર થઈ ગયા પછી, દહીં સુપર ઘટ્ટ અને ક્રીમી બનશે.
જો તમારું દહીં ઘટ્ટ ન હોય, તો તમારે તેને લાંબા સમય સુધી લટકાવી રાખવું પડી શકે છે. કેટલાક લોકો તો તેને આખી રાત પણ લટકાવે છે.
કેસરના તાંતણાને દૂધમાં ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઘસો. આ જ આ કેસર ઇલાયચી શ્રીખંડ ને રંગ અને સ્વાદ આપશે. રંગ આવવા માટે ૫-૧૦ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
અમે છેલ્લે તેમાં ઇલાયચી ઉમેરીશું. કેસર અને ઇલાયચી એકસાથે ભારતીય મીઠાઈઓ માટે શ્રેષ્ઠ સંયોજનોમાંનું એક છે. આ મસાલા, હંગ કર્ડ અને ખાંડ સાથે મળીને એક અનિવાર્ય કેસર ઇલાયચી શ્રીખંડ બનાવે છે.

અલબત્ત, કેરીના સ્વાદવાળા આમ્રખંડ જેવા કેટલાક ક્લાસિક સદાબહાર શ્રીખંડ પ્રિય છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, તમે આ લોકપ્રિય ડેઝર્ટનું સ્વસ્થ ડાયાબિટીસ-ફ્રેન્ડલી વર્ઝન મિક્સ્ડ ફ્રુટ શ્રીખંડ પણ બનાવી શકો છો.

બસ તમારી કલ્પનાને ખુલ્લી છોડી દો અને તમારા પોતાના ફંકી વર્ઝન બનાવો!

નીચે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે શ્રીખંડ રેસીપી | કેસર ઇલાયચી શ્રીખંડ રેસીપી | નો આનંદ લો.

શ્રીખંડ, કેસર ઇલાયચી શ્રીખંડ રેસીપી - શ્રીખંડ, કેસર ઇલાયચી શ્રીખંડ કેવી રીતે બનાવવું

સામગ્રી

શ્રીખંડ માટે

1 kg ઘટ્ટ દહીં (thick curds (dahi)

1/2 કપ પીસેલી સાકર (powdered sugar)

થોડા કેસર (saffron (kesar) strands)

1 ટેબલસ્પૂન ગરમ દૂધ (milk)

1/2 ટીસ્પૂન એલચીનો પાવડર (cardamom (elaichi) powder)

ગાર્નિશ માટે

1 ટેબલસ્પૂન પિસ્તાની કાતરી (pistachio slivers)

1 ટેબલસ્પૂન બદામની કાતરી (almond slivers)

વિધિ

શ્રીખંડ કેવી રીતે બનાવવું

શ્રીખંડ બનાવવા માટે, દહીંને મલમલના કપડામાં ઠંડી જગ્યાએ લગભગ ૩ કલાક માટે લટકાવો જ્યાં સુધી બધું પ્રવાહી (પાણી) નીકળી ન જાય.
કેસરને ગરમ દૂધમાં ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઘસો.
એક બાઉલમાં હંગ કર્ડ, ખાંડ, કેસરનું મિશ્રણ અને ઇલાયચીને ભેળવીને વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને બરાબર મિક્સ કરો.
કેસર ઇલાયચી શ્રીખંડને પિસ્તા અને બદામની કતરણથી સજાવીને સર્વ કરો.

ટિપ્સ

ફેરફાર: સ્ટ્રોબેરી શ્રીખંડ
પગલું ૩ માં કેસર અને ઇલાયચી પાવડરને બદલે ૧ કપ સમારેલી સ્ટ્રોબેરી ઉમેરો.
સ્ટ્રોબેરીની મીઠાશ પ્રમાણે ખાંડનું પ્રમાણ ગોઠવો.

શ્રીખંડ, કેસર ઈલાઈચી શ્રીખંડ રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે

શ્રીખંડ કેવી રીતે બનાવવું

1. શ્રીખંડ | કેસર એલીયાચી શ્રીખંડ | બનાવવા માટે આપણે સૌપ્રથમ બધી સામગ્રી તૈયાર રાખીશું. અહીં આપણી પાસે દહીં, પાઉડર ખાંડ, કેસર, ગરમ દૂધ અને એલીયાચી પાવડર છે. સજાવટ માટે આપણી પાસે પિસ્તા અને બદામના ટુકડા પણ છે. શ્રીખંડ બનાવવા માટેની સામગ્રીની યાદી નીચે આપેલ છબી જુઓ.
2. પહેલું પગલું એ છે કે એક ઊંડો બાઉલ અથવા તપેલી લો અને તેના પર સ્ટ્રેનર મૂકો.
3. તેના પર સ્વચ્છ મલમલ કાપડ મૂકો. તમે આ હેતુ માટે મલમલ કાપડ અથવા પાતળા ચીઝક્લોથનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
4. 3 1/2 કપ દહીંને ગાળીમાં મૂકો. અમે જાડા દહીંનો ઉપયોગ કર્યો છે જે સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દૂધથી બને છે. તમે સ્ટોરમાંથી દહીં ખરીદી શકો છો અથવા તમે સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દૂધથી દહીં કેવી રીતે બનાવવું તે શીખી શકો છો. જાડા દહીંનો ઉપયોગ કરવાથી વધુ ક્રીમી શ્રીખંડ મળે છે. ખાટા નહીં પણ તાજું દહીં વાપરો નહીંતર શ્રીખંડ ખાટો થઈ જશે.
5. મલમલ કાપડની બાજુઓ એકસાથે લાવો.
6. કિનારીઓ સાથે ચુસ્ત ગાંઠ બાંધો.
7. આ દહીંને, પ્રાધાન્ય ઠંડી જગ્યાએ, બાઉલ પર લટકાવી દો, અને તેને ઓછામાં ઓછા 2-3 કલાક સુધી આમ જ રહેવા દો. આ દહીંમાંથી છાશ કાઢવા માટે છે. આ છાશ (પ્રવાહી) દહીંને છૂટું અને પાણીયુક્ત બનાવે છે. એકવાર કાઢી લીધા પછી, દહીં ખૂબ જાડું અને ક્રીમી બનશે.
8. વૈકલ્પિક રીતે, જો તમે તેને લટકાવવા માંગતા ન હોવ, તો મલમલના કપડાને દહીં સાથે બાઉલ પર ચાળણીમાં મૂકો અને છાશ છૂટી જાય તે માટે તેના પર થોડું વજન મૂકો. જો તમે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો ખાતરી કરો કે ચાળણી અને વાટકી વચ્ચે પૂરતું અંતર હોય જેથી એકત્રિત કરેલી છાશ દહીંના સંપર્કમાં ન આવે.
9. 3 કલાક પછી દહીં આ પ્રકારનું દેખાશે. તેને હંગ દહીં અથવા ચક્કા દહીં કહેવામાં આવે છે. જો તમારું દહીં જાડું ન હોય, તો તમારે તેને વધુ સમય સુધી લટકાવવું પડી શકે છે. કેટલાક લોકો તેને રાતોરાત પણ લટકાવી દે છે. 3 1/2 કપ જાડા દહીંના પરિણામે લગભગ 2 કપ લટકાવેલું દહીં બને છે. બાજુ પર રાખો.
10. છાશ ફેંકી દો નહીં, તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તેથી તેનો ઉપયોગ સ્મૂધી અથવા છાશ સૂપ જેવા સૂપ બનાવવા માટે થઈ શકે છે.
11. ગરમ દૂધને નાના બાઉલમાં નાખો.
12. તેમાં કેસરના તાંતણા ઉમેરો.
13. કેસરના તાંતણા દૂધમાં ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઘસો. આનાથી આ કેસર ઈલીયાચી શ્રીખંડને રંગ અને સ્વાદ મળશે. ? રંગ આવવા માટે 5-10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
14. લટકાવેલું દહીં એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો.
15. હવે તેમાં ખાંડ ઉમેરો. અમે અહીં પાઉડર ખાંડનો ઉપયોગ કર્યો છે કારણ કે તેને ઓગળવું અને મિક્સ કરવું સરળ છે. અમે આમાં ફક્ત 1/2 કપ ખાંડ ઉમેરી છે પરંતુ જો તમે ઇચ્છો તો, તમે થોડું વધારે ઉમેરી શકો છો.
16. આમાં કેસર-દૂધનું મિશ્રણ ઉમેરો. તમે જોઈ શકો છો કે દૂધ એક સુંદર પીળો રંગ છે.
17. અમે છેલ્લે તેમાં એલચી ઉમેરીશું. કેસર અને ઈલાયાચી એકસાથે ભારતીય મીઠાઈઓ માટે શ્રેષ્ઠ મિશ્રણોમાંનું એક છે. લટકાવેલું દહીં અને ખાંડ સાથે મળીને આ મસાલા એક અનિવાર્ય કેસર ઈલીયાચી શ્રીખંડ બનાવે છે.
18. કેસર ઈલ્યાચી શ્રીખંડને સારી રીતે ભેળવી દો જ્યાં સુધી બધું બરાબર મિક્સ ન થઈ જાય અને કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે.
19. કેસર ઈલ્યાચી શ્રીખંડને બદામ અને પિસ્તાના ટુકડાથી સજાવો.
20. ગરમ પુરીઓ અથવા સાદા પરાઠા સાથે ઠંડુ કરીને કેસર ઈલ્યાચી શ્રીખંડ પીરસો.

શ્રીખંડ માટે પ્રો ટિપ્સ

1. એક સભ્યએ ગ્રીક શૈલીના દહીંનો ઉપયોગ કરીને રેસીપી બનાવી હતી અને તેથી પાણી કાઢવા માટે દહીં લટકાવવાની જરૂર નહોતી. શ્રીખંડ લટકાવેલા દહીં જેટલો જ ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ છે.
2. આપણે છેલ્લે આમાં એલચી ઉમેરીશું. કેસર અને ઈલાયચી એકસાથે ભારતીય મીઠાઈઓ માટે શ્રેષ્ઠ મિશ્રણોમાંનું એક છે. લટકાવેલા દહીં અને ખાંડ સાથે આ મસાલાઓ ભેળવીને એક અનિવાર્ય કેસર ઈલાયચી શ્રીખંડ બનાવે છે.
3. કેસર ઈલાયચી શ્રીખંડને સારી રીતે ભેળવી દો જ્યાં સુધી બધું સારી રીતે મિક્સ ન થઈ જાય અને કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે.
4. હવે તેમાં ખાંડ ઉમેરો. અમે અહીં પાઉડર ખાંડનો ઉપયોગ કર્યો છે કારણ કે તે ઓગળવા અને મિક્સ કરવામાં સરળ છે.

પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

ઊર્જા	407 કૅલ
પ્રોટીન	10.9 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ	40.0 ગ્રામ
ફાઇબર	0.0 ગ્રામ
ચરબી	16.5 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ	41 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	48 મિલિગ્રામ