झटपट कलाकंद | क्विक कलाकंद | कलाकंद मिठाई | पनीर से बना कलाकंद

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Tarla Dalal

10 May, 2021

झटपट कलाकंद | क्विक कलाकंद | कलाकंद मिठाई | पनीर से बना कलाकंद

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Quick Kalakand - Read in English

ક્વીક કલાકંદ રેસીપી - ગુજરાતી માં વાંચો (Quick Kalakand in Gujarati)

Table of Content

About Quick Kalakand

Ingredients

Methods

कलाकंद की तरह, क्विक कलाकंद

झटपट कलाकंद बनाने के लिए

Nutrient values

झटपट कलाकंद | क्विक कलाकंद | कलाकंद मिठाई | पनीर से बना कलाकंद | भारतीय मिठाई | quick kalakand in hindi | with 18 amazing images.

कलाकंद एक लोकप्रिय और पसंदीदा मिठाई है जो समय की हर परीक्षा पर खरा उतरा है। उत्तर भारत की यह उत्पत्ती आज समस्त भारत के साथ-साथ दुनिया भर में भी प्रसिद्ध है, क्योंकि आज कल विश्व भर की भारतीय दुकानों में मोहक और स्वादिष्ट मिठाइयाँ मिलना असामान्य नहीं है।

यह झटपट कलाकंद आप अपने ही रसोइघर में बहुत ही कम समय और मेहनत से बना सकते हैं। कलाकंद के इस झटपट लेकिन स्वादिष्ट रूपांतर को बनाने की असल बुनियाद है, सही सामग्री का उपयोग सही मात्रा में करना और उन्हें सही समय के लिए पकाना। हालाँकि इसे जमाने के लिए आपको इसे कुछ घंटों के लिए रखना पडेगा।

इसके अलावा यह सुनिश्चित करें कि कलाकंद के मिश्रण को जमाने के लिए एक गहरी प्लेट का इस्तेमाल करें क्योंकि आमतौर पर कलाकंद मोटे टुकड़ों में परोसा जाता है और ना की बरफी की तरह चपटा।

झटपट कलाकंद | क्विक कलाकंद | कलाकंद मिठाई | पनीर से बना कलाकंद - Quick Kalakand recipe in hindi

सामग्री

Main Ingredients

2 1/4 किलो कसा हुआ पनीर (grated paneer)

1 1/2 कप दूध का पाउडर (milk powder)

1 1/2 कप फ्रेश क्रीम (fresh cream)

3/4 कप शक्कर (sugar)

1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)

सजाने के लिए

1 टेबल-स्पून बादाम के स्लाइस (almond slivers)

1 टेबल-स्पून पिस्ता की कतरन (pistachio slivers)

विधि

एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में इलायची पाउडर को छोड़कर सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह से मिलाइए। मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए पकाइए या मिश्रण गाढ़ा हो जाने तक और पॅन के किनारियों को छोड़ने लगे तब तक लगातार हिलाते हुए पकाइए।
आँच से उतारकर, उसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरक से मिलाइए।
मिश्रण को तुरंत ही 175 मिमी (7") के व्यास की थाली में समान रूप से फैला दीजिए।
उपर से बदाम और पिस्ता के कतरन से सजाइए और हल्के से थपथपाइए ताकी बदाम और पिस्ता के कतरन अच्छी तरह से मिश्रण पर चिपक जाएँ। 3 घंटे तक ठंडा और जमने के लिए एक तरफ रख दीजिए।
उन्हें टुकड़ों में काटकर परोसिए या फिर परोसने तक फ्रिज़ में रखिए।

सुलभ सुझावः

यह कालकंद फ्रिज़ में एक सप्ताह तक ताज़ा रहता है।

कलाकंद की तरह, क्विक कलाकंद

1. कलाकंद, क्विक कलाकंद। क्विक और आसान कलाकंद रेसिपी की सिर्फ तीन प्रमुख सामग्री - पनीर, दूध पाउडर और क्रीम का उपयोग करके बनाई गई प्रामाणिक कलाकंद रेसिपी का एक अच्छा प्रतिस्थापन है। आप इसे दीवाली, नवरात्रि, होली जैसे त्योहारों के मौके पर या जब आपके घर पर अचानक मेहमान हों, तब आप इसे परोस सकते हैं। इस झटपट भारतीय मिठाई के अलावा, आप इन झटपट भारतीय मीठाई रेसिपी को भी आज़मा सकते हैं:
  - क्विक श्रीखंड
  - झट पट हलवा
  - क्विक रोज़ सन्देश

झटपट कलाकंद बनाने के लिए

1. पनीर एक भारतीय सामग्री है जो बाजार में ताजा और फ्रोज़न के रूप में आसानी से उपलब्ध होती है। इसके अलावा, घर पर ताजा पनीर बनाना बहुत आसान है। होममेड पनीर रेसिपी सीखने के लिए स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ हमारी रेसिपी देखें। झटपट कलाकंद रेसिपी तैयार करने के लिए, हम पहले पनीर को कद्दूकस करेंगे और अलग रख देंगे।
2. अब एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। आप पनीर को क्रम्बल भी सकते हैं, बस सुनिश्चित करें कि पनीर में कोई गांठ नहीं हो।
3. इसके उपर, दूध पाउडर डालें। परंपरागत रूप से, कलाकंद को दूध में लंबे समय तक उबालकर बनाया जाता है, लेकिन, झटपट कलाकंद की विधि में दूध पाउडर का उपयोग कीया है।
4. साथ ही, फ्रेश क्रीम डालें।
5. शक्कर डालें। आप अपने स्वाद के अनुरूप शक्कर की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
6. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं।
7. आंच शरू करें और मध्यम आँच पर १५ मिनट के लिए या मिश्रण के गाढ़ा हो जाने तक लगातार हिलाते हुए पकाइए।
8. लगातार हिलाते समय पैन के किनारों को खुरचना न भूलें।
9. १५ मिनट के बाद, मिश्रण गाढ़ा हो गया है और सभी नमी वाष्पित हो गई है। यह पैन के किनारों को आसानी से छोड़ देता है। कलाकंद गाढ़ा हो जाने पर, तुरंत आंच बंद कर दें वरना यह चुई हो जाएगा।
10. आंच से उतार लें, इलायची पाउडर डालें। आप झटपट कलाकंद में गुलाब जल को भी मिला सकते हैं फिर अच्छी तरह मिक्स करें और आपका झटपट कलाकंद तैयार है।
11. १७५ मिमी (७") के व्यास की थाली को घी या तेल से चुपड लें।
12. मिश्रण को तुरंत ही घी से चुपड हुइ थाली में डालें।
13. झटपट कलाकंद को समान रूप से फैलाएं और उसे स्पैटुला की मदद से समतल करें।
14. बदाम और पिस्ता के कतरन से कलाकंद को सजाइए।
15. कलाकंद को एक चम्मच या साफ स्पैटुला की मदद से हल्के से थपथपाइए ताकी बदाम और पिस्ता के कतरन अच्छी तरह से मिश्रण पर चिपक जाएं।
16. ३ घंटे तक ठंडा और जमने के लिए एक तरफ रख दीजिए। यह जमने के बाद इस तरह दिखेगा! अगर आप जल्दबाजी में हैं तो इसे जमाने के लिए आधे घंटे तक फ्रिज में रख दें। फ्रिज में ठंडा होने पर निश्चित रूप से कडक हो जाएगा, अगर आपको नरम और नम कलाकंद पसंद है तो इसे स्वाभाविक रूप से ठंडा करें।
17. उन्हें टुकड़ों में काट लें। यदि आप क्विक कलाकंद को काटने में असमर्थ हैं, तो चम्मच से हलवे की तरह खा कर इसका आनंद लें।
18. झटपट कलाकंद परोसें या परोसने तक फ्रिज में रखें। ठंडा होने पर यह कलाकंद एक सप्ताह तक ताजा रहता है। झटपट कलाकंद को रेफ्रिजरेट करने से यह कडक हो जाएगा।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per piece

ऊर्जा	131 कैलरी
प्रोटीन	3.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	9.5 ग्राम
फाइबर	0 ग्राम
वसा	8.7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	4.2 मिलीग्राम