पंजाबी गरम मसाला पाउडर रेसिपी | होममेड पंजाबी गरम मसाला | उत्तर भारतीय गरम मसाला रेसिपी |

Viewed: 17867 times

Tarla Dalal

25 March, 2020

पंजाबी गरम मसाला पाउडर रेसिपी | होममेड पंजाबी गरम मसाला | उत्तर भारतीय गरम मसाला रेसिपी |

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Punjabi garam masala powder recipe | North Indian garam masala | garam masala for sabzis | - Read in English

પંજાબી ગરમ મસાલા પાવડર રેસીપી | ઉત્તર ભારતીય ગરમ મસાલા રેસીપી | સબ્જી માટે ગરમ મસાલા | - ગુજરાતી માં વાંચો (Punjabi Garam Masala in Gujarati)

Table of Content

About Punjabi Garam Masala

Ingredients

Methods

होममेड पंजाबी गरम मसाला बनाने के लिए

पंजाबी गरम मसाला के लिए रेसिपी नोट्स

पंजाबी गरम मसाला पर टिप्स | tips on Punjabi garam masala in hindi

Nutrient values

पंजाबी गरम मसाला पाउडर एक बहुत ज़रूरी चीज़ है, जिसे आपको पंजाबी खाना पकाने से पहले तैयार करके रख लेना चाहिए!

आप पंजाबी गरम मसाला को एक साल तक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास इसे बनाने का समय नहीं है, तो आप बाज़ार में उपलब्ध कोई भी गरम मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं।

कोई एक या तय पंजाबी गरम मसाला रेसिपी नहीं है। सामग्री क्षेत्र के हिसाब से अलग होती है, जो वहां आसानी से उपलब्ध चीज़ों और लोगों की पसंद पर निर्भर करती है। नीचे दी गई गरम मसाला रेसिपी में कुछ लोकप्रिय सामग्री शामिल है जो आपको तैयार गरम मसाला के पैकेट पर भी मिलेंगी।

हमने इस पंजाबी गरम मसाला का इस्तेमाल पनीर टिक्की पसंदा, कढ़ाई पनीर, अचारी बैंगन, पालक छोले और कई अन्य भारतीय व्यंजनोंमें किया है।

पंजाबी गरम मसाला भारत की छोटी से छोटी दुकानों और दुनिया भर के भारतीय स्टोरों में भी मिल जाता है। यह उत्तर भारतीय गरम मसाला रेसिपी आपको इसे बनाना सिखाएगी, ताकि आप घर पर थोड़ी मात्रा में इसे बना सकें और उस बेहतरीन खुशबू और स्वाद का आनंद ले सकें जो सिर्फ ताज़ा बने गरम मसाले ही दे सकते हैं।

पंजाबी गरम मसाला पाउडर रेसिपी | उत्तर भारतीय गरम मसाला रेसिपी | सब्ज़ियों के लिए गरम मसाला | इसे नीचे दी गई विस्तृत स्टेप-बाय-स्टेप तस्वीरों और वीडियो के साथ बनाना सीखें।

सामग्री

पंजाबी गरम मसाला बनाने के लिए सामग्री

1/2 टेबल-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1/2 कप इलायची (cardamom, elaichi)

1/4 कप काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)

1/4 कप धनिया के बीज (coriander seeds)

3 टेबल-स्पून सौंफ (fennel seeds (saunf)

2 टेबल-स्पून लौंग (cloves, lavang)

10 दालचीनी (cinnamon, dalchini) की डंडियाँ , प्रत्येक डंडी 50 मि.मी. की

1/4 कप तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)

2 टेबल-स्पून विलायती जीरा (caraway seeds, shahjeera)

1 टेबल-स्पून जायफल पाउडर (nutmeg (jaiphal) powder) , वैकल्पिक

1/2 टेबल-स्पून सौंठ (dried ginger powder (sonth)

विधि

पंजाबी गरम मसाला बनाने के लिए विधि

पंजाबी गरम मसाला बनाने के लिए, अदरक पाउडर को छोड़कर सभी सामग्रियों को एक चौडे नॉन-स्टिक पैन में मिलाएं और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक लगातार हिलाते हुए सूखा भून लें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
एक मिक्सर में सभी सामग्रियों को मिलाएं और बारीक पाउडर होने तक पीस लें।
पाउडर को एक कटोरे में डालें, उसमें अदरक का पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
तैयार पाउडर को एक हवा-बंध डिब्बे में भर कर रखें।
आवश्यकतानुसार पंजाबी गरम मसाले का प्रयोग करें।

होममेड पंजाबी गरम मसाला बनाने के लिए

1. होममेड पंजाबी गरम मसाला बनाने के लिए | होममेड पंजाबी गरम मसाला | उत्तर भारतीय गरम मसाला रेसिपी | सब्ज़ियों के लिए पंजाबी गरम मसाला | punjabi garam masala in hindi | पहले दिए गए माप के अनुसार सभी मसाले निकाल लें और उसमें से पत्थर, भूसी, छिपी हुई सड़न और कवक को हटा दें।
2. गरम मसाला के लिए खड़े मसाले भूनने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में, जीरा डालें। सुनिश्चित करें कि जब आप सामग्री डालते हैं तो पैन नमी रहित होना चाहीए यानी सूखा होना चाहीए।
3. इलायची डालें। अधिकतम स्वाद और सुगंध पाने के लिए हमेशा ताजे मसालों का उपयोग करें।
4. इसके अलावा, काली मिर्च डालें। ये गरम मसाले को आवश्यक गरमी प्रदान करता हैं।
5. खडा धनिया डालें। बहुत से लोग प्रत्येक मसाले को व्यक्तिगत रूप से धीमी गति से भूनते हैं और फिर उन्हें पीसते हैं, कुछ लोग भूनते समय बहुत कम तेल का उपयोग करते हैं।
6. सौंफ डालें।
7. लौंग डालें।
8. दालचीनी की लकड़ी डालें। यदि आपके पास दालचीनी लकड़ी के लंबे टुकड़े हैं तो उन्हें टुकड़ों में तोड़ दें और फिर पैन में डालें।
9. तेजपत्ता डालें। यदि वे बड़े हैं तो उन्हें अपने हाथों से तोड दें और फिर पैन में जोड़ें।
10. शाहजीरा डालें।
11. जायफल पाउडर डालें। ताजा जायफल पाउडर गरम मसाला रेसिपी के लिए अच्छा काम करता है।
12. मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक लगातार हिलाते हुए सूखा भून लें। आप देखेंगे कि मसाले थोड़े सुनहरे भूरे हो गए हैं और एक स्वादिष्ट सुगंध दे रहे हैं।
13. पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। आप मसालो को बिना भूनें पंजाबी गरम मसाला बना सकते हैं, लेकिन भूनने से सभी अतिरिक्त नमी अवशोषित हो जाती है, जिससे गरम मसाले की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
14. भुने हुए मसालों को मिक्सर जार में डालें। यदि मसालो को पूरी तरह से ठंडा नहीं किया गया, तो आपके मसाले में गांठ हो सकती है।
15. मिक्सर में सभी सामग्रियों को बारीक पाउडर होने तक पीस लें।
16. पंजाबी गरम मसाला पाउडर को कटोरे में डाल दें।
17. अदरक पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
18. घर पर बने पंजाबी गरम मसाले को अच्छी तरह से छान लें और दरदरे पाउडर को निकाल दें।
19. तैयार पंजाबी गरम मसाला पाउडर को | होममेड पंजाबी गरम मसाला | उत्तर भारतीय गरम मसाला रेसिपी | सब्ज़ियों के लिए पंजाबी गरम मसाला | punjabi garam masala in hindi | एक हवा-बंध डिब्बे में भर कर रखें।
20. आवश्यकतानुसार उपयोग करें। पंजाबी गरम मसाला को अधिकांश भारतीय व्यंजनों में स्वाद लाता है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों जैसे कि ऐपेटाइज़र, सब्जी, दाल, इत्यादि में व्यापक रूप से किया जाता है।

पंजाबी गरम मसाला के लिए रेसिपी नोट्स

1. पंजाबी गरम मसाला पाउडर के लिए | होममेड पंजाबी गरम मसाला | उत्तर भारतीय गरम मसाला रेसिपी | सब्ज़ियों के लिए पंजाबी गरम मसाला | punjabi garam masala in hindi | रेसिपी नोट्स। कोई सिंगल/स्टैन्डर्डाइज़्ड पंजाबी गरम मसाला रेसिपी नहीं है। इसकी सामग्री स्थानीय रूप से उपलब्ध उत्पादों के साथ-साथ व्यक्तियों की पसंद के आधार पर क्षेत्र के अनुसार भिन्न होती है। नीचे दी गई गरम मसाला रेसिपी में कुछ लोकप्रिय सामग्री है जो आप रेडीमेड गरम मसाला के पैकेट पर देखेंगे। इसके अलावा, गरम मसाला विविधताओं में हल्दी, केसर, सरसों, जावित्री, चक्र फूल, मेथी या सूखी लाल मिर्च शामिल हो सकती हैं। आप सूखे भूनने के बजाय साबुत मसालों को धूप में भी रख सकते हैं और फिर उन्हें पीस सकते हैं।

पंजाबी गरम मसाला पर टिप्स | tips on Punjabi garam masala in hindi

1. इलायची डालें। अधिकतम स्वाद और सुगंध पाने के लिए हमेशा ताजे मसालों का उपयोग करें।
2. इसके अलावा, काली मिर्च डालें। ये गरम मसाले को आवश्यक गरमी प्रदान करता हैं।
3. मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक लगातार हिलाते हुए सूखा भून लें। आप देखेंगे कि मसाले थोड़े सुनहरे भूरे हो गए हैं और एक स्वादिष्ट सुगंध दे रहे हैं।
4. भुने हुए मसालों को मिक्सर जार में डालें। यदि मसालो को पूरी तरह से ठंडा नहीं किया गया, तो आपके मसाले में गांठ हो सकती है।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	0 कैलरी
प्रोटीन	0 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	0 ग्राम
फाइबर	0 ग्राम
वसा	0 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	0 मिलीग्राम