You are here: હોમમા> રાઈતા / કચૂંબર > ભારતીય વ્યંજન > દક્ષિણ ભારતીય પચડી / રાઈતા > કાકડી પચડી રેસીપી | કેરળ સ્ટાઈલ કાકડીનું રાયતું | નાળિયેર વિના કાકડી પચડી |
કાકડી પચડી રેસીપી | કેરળ સ્ટાઈલ કાકડીનું રાયતું | નાળિયેર વિના કાકડી પચડી |
Tarla Dalal
25 June, 2022
Table of Content
કાકડી પચડી રેસીપી | કેરળ સ્ટાઈલ કાકડીનું રાયતું | નાળિયેર વિના કાકડી પચડી | cucumber pachadi in Gujarati | with 25 amazing images.
કાકડી પચડી રેસીપી | કેરળ સ્ટાઇલ વેલારીકા પચડી | કોકોનટ વિનાની ભારતીય કાકડી પચડી ને બિસી બેલે ભાત, ચિત્રાના ભાત અને સાઉથ ઇન્ડિયન સ્ટિર ફ્રાય ભાત સાથે પીરસી શકાય છે.
કાકડી પચડી બનાવવા માટે, એક ઊંડી નોન-સ્ટીક કડાઈમાં 2 ચમચી નાળિયેર તેલ ગરમ કરો, તેમાં આદુ અને ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર 2 મિનિટ માટે સાંતળો. કાકડી, લીલી મરચી અને 1 ચમચી પાણી ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર 4 મિનિટ માટે પકાવો. તેને એક બાઉલમાં કાઢીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. એકવાર ઠંડુ થઈ જાય, પછી દહીં અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. તેને બાજુ પર રાખો. બાકીનું 1 ચમચી નાળિયેર તેલ એક નાના નોન-સ્ટીક પેનમાં ગરમ કરો અને તેમાં રાઈ ઉમેરો. જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે કઢી પત્તા, લાલ મરચી અને ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર 2 મિનિટ માટે સાંતળો. કાકડી-દહીંના મિશ્રણ પર વઘાર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. ઠંડુ સર્વ કરો.
એક સામાન્ય સાઉથ ઇન્ડિયન શૈલીમાં બનેલી અર્ધ-તીખી કાકડી રાયતા, સાંતળેલી ડુંગળી, લીલી મરચી અને સુગંધિત વઘાર સાથે. આ કેરળ સ્ટાઇલ વેલારીકા પચડી એક ખાસ વાનગી છે, જેમાં જીભને સ્વાદિષ્ટ બનાવતા સ્વાદો અને વિવિધ ટેક્સચરના ઘટકો છે.
સંપૂર્ણપણે રાંધેલી ડુંગળી અને અર્ધ-રાંધેલી (વઘાર સાથે) નો ઉપયોગ કરવાથી આ તાજગીભરી કોકોનટ વિનાની ભારતીય કાકડી પચડી ને બે અલગ અલગ ટેક્સચર અને સ્વાદ મળે છે. ખાતરી કરો કે મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી જ તમે સાંતળેલા શાકભાજીમાં દહીં ઉમેરો. નહીંતર દહીં પાણીયુક્ત બની જશે અને કાકડી પચડીની ક્રીમી конસિસ્ટન્સીને બગાડી દેશે.
કાકડી પચડી બનાવવા માટેની ટિપ્સ: 1. વધુ સારા સ્વાદ માટે તાજા દહીંનો ઉપયોગ કરો. 2. સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે તમે ½ ચમચી ખાંડ ઉમેરી શકો છો. 3. તમે વઘારમાં અડદ દાળ અથવા ચણા દાળ ઉમેરી શકો છો.
કાકડી પચડી રેસીપી | કેરળ સ્ટાઇલ વેલારીકા પચડી | કોકોનટ વિનાની ભારતીય કાકડી પચડી | સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે માણો.
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
8 Mins
Total Time
18 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
કાકડી પચડી રેસીપી માટે
1 કપ કાકડીના ટુકડા (cucumber cubes)
1/2 કપ જેરી લીધેલી દહીં (whisked curds, dahi)
3 ટીસ્પૂન નાળિયેરનું તેલ (coconut oil)
1 ટીસ્પૂન સમારેલું આદુ (chopped ginger)
1/2 કપ કાંદાના ટુકડા
1 ચીરી પાડેલું લીલું મરચું (slit green chillies)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1/2 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
5 to 6 કિલોગ્રામ કડી પત્તો (curry leaves)
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલા કાંદા (chopped onions)
વિધિ
કાકડી પચડી રેસીપી માટે
- એક ઊંડી નૉન-સ્ટીક કઢાઇમાં ૨ ટીસ્પૂન નાળિયેરનું તેલ ગરમ કરી તેમાં આદૂ અને કાંદા મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- પછી તેમાં કાકડી, લીલા મરચાં અને ૧ ટેબલસ્પૂન પાણી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૪ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- આ મિશ્રણને એક બાઉલમાં કાઢી, ઠંડું થવા બાજુ પર રાખો.
- જ્યારે તે સંપૂર્ણ ઠંડું થઇ જાય, ત્યારે તેમાં દહીં અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી બાજુ પર રાખો.
- હવે બાકી રહેલું ૧ ટીસ્પૂન નાળિયેરનું તેલ એક નાના નૉન-સ્ટીકમાં પૅનમાં ગરમ કરી તેમાં રાઇ નાંખો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં કડી પત્તા, લાલ મરચાં અને કાંદા મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- આમ તૈયાર થયેલા વઘારને કાકડી-દહીંના મિશ્રણ પર રેડી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- આ પચડી ને ઠંડી થવા રેફ્રીજરેટરમાં ઓછામાં ઓછો ૧ કલાક માટે મૂકો.
- ઠંડી પીરસો.
