You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન | દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ | > કાકડી પચડી રેસીપી
કાકડી પચડી રેસીપી
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
કાકડી પચડી રેસીપી | કેરળ સ્ટાઈલ કાકડીનું રાયતું | નાળિયેર વિના કાકડી પચડી | cucumber pachadi in Gujarati | with 25 amazing images.
કેટલેક અંશે મસાલેદાર ગણી શકાય એવો આ કાકડી પચડી અહીં દક્ષિણ ભારતીય રીતે એટલે કે સાંતળેલા કાંદા, લીલા મરચાં અને મધુર સુંગધી વઘાર વડે તૈયાર કરવામાં આવ્યો છે.
આ કેરળ સ્ટાઈલ કાકડીનું રાયતું દરરોજનો રાઇતો નથી, પણ તેની લહેજતદાર ખુશ્બુ અને બનાવટ તેને ખાસ બનાવે છે. આ દક્ષિણ ભારતીય રાઇતામાં રાંધેલા કાંદા અને અર્ધ-રાંધેલા કાંદા (વઘાર સાથેના) બે અલગ પ્રકારની વિવિધતા અને ખુશ્બુ ઘરાવે છે.
અહીં ખાસ યાદ રાખવાનું છે કે તેમાં દહીંનો ઉમેરો સાંતળેલા શાકમાં ત્યારે જ કરવો જ્યારે શાક સંપૂર્ણ ઠંડું થઇ જાય, નહીં તો દહીંમાંથી પાણી છુટશે અને રાઇતાને મળતો મલાઇદાર રૂપ બગડી જશે.
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
8 Mins
Total Time
18 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
Main Ingredients
1 કપ કાકડીના ટુકડા
1/2 કપ જેરી લીધેલી દહીં (whisked curds, dahi)
3 ટીસ્પૂન નાળિયેરનું તેલ (coconut oil)
1 ટીસ્પૂન સમારેલું આદુ (chopped ginger)
1/2 કપ કાંદાના ટુકડા
1 ચીરી પાડેલું લીલું મરચું (slit green chillies)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1/2 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
5 to 6 કિલોગ્રામ કડી પત્તો (curry leaves)
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલા કાંદા (chopped onions)
વિધિ
- એક ઊંડી નૉન-સ્ટીક કઢાઇમાં ૨ ટીસ્પૂન નાળિયેરનું તેલ ગરમ કરી તેમાં આદૂ અને કાંદા મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- પછી તેમાં કાકડી, લીલા મરચાં અને ૧ ટેબલસ્પૂન પાણી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૪ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- આ મિશ્રણને એક બાઉલમાં કાઢી, ઠંડું થવા બાજુ પર રાખો.
- જ્યારે તે સંપૂર્ણ ઠંડું થઇ જાય, ત્યારે તેમાં દહીં અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી બાજુ પર રાખો.
- હવે બાકી રહેલું ૧ ટીસ્પૂન નાળિયેરનું તેલ એક નાના નૉન-સ્ટીકમાં પૅનમાં ગરમ કરી તેમાં રાઇ નાંખો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં કડી પત્તા, લાલ મરચાં અને કાંદા મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- આમ તૈયાર થયેલા વઘારને કાકડી-દહીંના મિશ્રણ પર રેડી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- આ પચડી ને ઠંડી થવા રેફ્રીજરેટરમાં ઓછામાં ઓછો ૧ કલાક માટે મૂકો.
- ઠંડી પીરસો.
