પાલક મેથી ના મુઠિયાના એક સર્વિંગમાં કેટલી કેલરી હોય છે?

પાલક મેથી ના મુઠિયાના એક સર્વિંગમાં ૧૩૫ કેલરી હોય છે. જેમાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ૭૨ કેલરી, પ્રોટીન ૧૪ કેલરી અને બાકીની કેલરી ચરબીમાંથી આવે છે જે ૪૯ કેલરી છે. પાલક મેથી ના મુઠિયાના એક સર્વિંગમાં પુખ્ત વયના લોકોની દૈનિક કેલરીની જરૂરિયાત ૨,૦૦૦ કેલરી જેટલી હોય છે.

પાલક મેથી ના મુઠિયાની રેસીપીમાં ૪ કેલરી મળે છે.

પાલક મેથી ના મુઠિયાના ૧ સર્વિંગમાં ૧૩૫ કેલરી, ગુજરાતી રેસીપી, કોલેસ્ટ્રોલ ૦ મિલિગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ૧૮ ગ્રામ, પ્રોટીન ૩.૬ ગ્રામ, ચરબી ૫.૫ ગ્રામ

પાલક મેથીના મુઠિયા (palak methi na muthia) એક લોકપ્રિય ગુજરાતી બાફેલો નાસ્તો (Gujarati steamed snack) છે, જેને ગુજરાતી પાલક મેથી મુઠિયા (Gujarati palak methi muthia) પણ કહેવાય છે. પાલક મેથી મુઠિયા (palak methi muthia)બનાવવા માટેના મૂળભૂત ઘટકો છે પાલક (palak), મેથી (methi), આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger green chilli paste), આખા ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour) અને તેમાં મીઠાશ ઉમેરવા માટે ચપટી ખાંડ (pinch of sugar) સાથે ઘણા બધા ભારતીય મસાલા (Indian spices). આ વાનગી કેલ્શિયમથી ભરપૂર (calcium rich) અને હેલ્ધી પાલક મેથી મુઠિયા (healthy palak methi muthia) છે.

શું પાલક મેથીના મુઠિયા આરોગ્યપ્રદ છે?

હા, આ આરોગ્યપ્રદ છે. પરંતુ કેટલાક માટે પ્રતિબંધો લાગુ પડે છે.

સામગ્રીને સમજીએ

શું સારું છે?

1. પાલક (Spinach): પાલક આયર્નનો સૌથી સમૃદ્ધ વનસ્પતિ સ્ત્રોત છે અને તે દરેકના સ્વસ્થ આહારનો ભાગ હોવો જોઈએ. કાચી પાલક અદ્રાવ્ય ફાઇબરથી ખૂબ સમૃદ્ધ છે, જેમાં 25% દ્રાવ્ય ફાઇબર અને 75% અદ્રાવ્ય ફાઇબર હોય છે. પાલક હૃદય, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને આંખો માટે સારી છે. પાલકના 17 ફાયદા અને તમારે શા માટે તેનું સેવન કરવું જોઈએ તેના વિશે આ વાંચો.
2. મેથીના પાન (Fenugreek Leaves): મેથીના પાન ઓછી કેલરીવાળા, શક્તિશાળી એન્ટિઓક્સિડન્ટ છે અને મોઢાના ચાંદાને મટાડે છે. મેથીના પાન ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવોને સુધારવામાં મદદ કરે છે, તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારા છે. મેથીના પાનનું સેવન કરવાથી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર પણ ઘટે છે. વિટામિન K થી સમૃદ્ધ છે જે હાડકાના ચયાપચય (bone metabolism) માટે સારું છે. તે આયર્નનો સારો સ્ત્રોત છે જે ગર્ભવતી મહિલાઓ તેમજ અન્ય વ્યક્તિઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. આયર્ન લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનો એક ભાગ છે. આયર્નની ઉણપથી એનિમિયા થઈ શકે છે અને તે તમારી કાર્ય કરવાની ક્ષમતા ઘટાડી શકે છે અને તમને સરળતાથી થાકી શકે છે. મેથીના પાનનાં તમામ ફાયદા અહીં જુઓ.
3. આખા ઘઉંનો લોટ (Whole Wheat Flour): આખા ઘઉંનો લોટ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉત્તમ છે કારણ કે તે ઓછો GI(ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ) ધરાવતો ખોરાક હોવાથી તમારા બ્લડ સુગરના સ્તરને વધારશે નહીં. આખા ઘઉંનો લોટ ફોસ્ફરસથી સમૃદ્ધ છે જે એક મુખ્ય ખનીજ છે જે આપણા હાડકાં બનાવવા માટે કેલ્શિયમ સાથે ગાઢ રીતે કામ કરે છે. વિટામિન B9 તમારા શરીરને નવા કોષો, ખાસ કરીને લાલ રક્તકણોમાં વધારો કરવા માટે ઉત્પન્ન કરવામાં અને જાળવવામાં મદદ કરે છે. આખા ઘઉંના લોટના 11 વિગતવાર ફાયદા અને તે તમારા માટે શા માટે સારો છે તે જુઓ.
4. બેસન (Besan): બેસનમાં આખા ઘઉંના લોટ કરતાં વધુ સારી ચરબી હોય છે અને તે વધુ પ્રોટીન સામગ્રી પણ ધરાવે છે. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ અને ઓછા ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે, બેસન ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ સારું છે. બેસન ફોલેટ અથવા ફોલિક એસિડમાં ઉચ્ચ છે, જે અસ્થિ મજ્જા (bone marrow) માં લાલ રક્તકણો અને શ્વેત રક્તકણો (WBC) ના ઝડપી વિકાસ અને ગુણાકાર માટે મહત્વપૂર્ણ છે. બેસનના 10 વિગતવાર ફાયદા અને તે તમારા માટે શા માટે સારું છે તે જુઓ.

સમસ્યા શું છે?

1. રવો (Semolina, Sooji): શું સારું છે? રવો મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસનો એકદમ સારો સ્રોત છે જે આપણી નર્વસ સિસ્ટમને સ્વસ્થ અને કાર્યરત રાખવા માટે જરૂરી છે. પરંતુ ફરીથી, તેમાં ફાઇબર નથી જે સ્વસ્થ હૃદય જાળવવા માટેનું એક મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વ છે. તેથી ફક્ત સાદા રવાના ઉપમાને પસંદ ન કરો... તેના બદલે તેમાં થોડા ફણગાવેલા કઠોળ અથવા શાકભાજી ઉમેરો અને ઉપયોગમાં લેવાતા મીઠાની માત્રા મર્યાદિત કરો અને પછી તેને ક્યારેક-ક્યારેક તમારા ભોજનમાં ઉમેરો. સમસ્યા શું છે? વજન ઘટાડવા માટે ફાઇબર એક મુખ્ય પોષક તત્ત્વ છે અને રવામાં તેની ઉણપ છે. રવો ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય નથી. વિગતો માટે વાંચો શું સોજી (રવો) આરોગ્યપ્રદ છે?

શું ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, હૃદયરોગના દર્દીઓ અને વધુ વજનવાળા વ્યક્તિઓને પલક મેથી ના મુઠિયા થઈ શકે છે?

પાલક મેથી ના મઠિયા, એક પરંપરાગત ગુજરાતી સ્ટીમ્ડ નાસ્તો, પાલક (સ્પિનચ) અને મેથી (ફેનુગ્રીક લિવ્ઝ) જેવી બે અત્યંત પોષક પાંદડાવાળી શાકભાજીથી બને છે. આ હેલ્ધી પાલક અને મેથીના મઠિયા ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ, હૃદયરોગ, બ્લડ પ્રેશર, હાઇપોથાયરોઇડિઝમ અને વજન વધુ ધરાવતા લોકો માટે ખૂબ લાભદાયક છે. રેસીપીમાં ઘઉંનો લોટ, બેસન (ચણાનો લોટ) અને **રવો (સૂજી)**નો મર્યાદિત ઉપયોગ થાય છે, જે તેને ફાઈબરથી સમૃદ્ધ અને ફેટમાં ઓછું બનાવે છે. તળવાને બદલે સ્ટીમ કરવાથી તેના આરોગ્યલક્ષી ફાયદા વધુ વધે છે, જેને કારણે તે હળવું, સહેલાઈથી પચન યોગ્ય અને ઓછી કેલરીવાળું બને છે. મેથી બ્લડ શુગર કાબૂમાં રાખવામાં અને ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતા વધારવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે પાલકમાં રહેલું આયર્ન, કેલ્શિયમ અને એન્ટીઑક્સિડન્ટ્સશરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં સહાયક છે અને સર્વાંગી સ્વાસ્થ્યમાં ફાયદાકારક છે. 🌿

ડાયાબિટીસ, હાર્ટ હેલ્થ, થાઇરોઇડ કે વજન નિયંત્રણ રાખતા લોકો માટે પાલક મેથીના મઠિયા એક સ્માર્ટ અને સંતુલિત નાસ્તો છે. તેમાં ખૂબ ઓછું તેલ, મર્યાદિત મીઠું અને ફાઈબરથી ભરપૂર લોટનું સંયોજન છે, જે તૃપ્તિ આપે છે, બ્લડ શુગર સ્થિર રાખે છે અને પાચન સુધારે છે. જીરું, તલ અને હિંગ જે તડકામાં વપરાય છે તે આંતરડાનું સ્વાસ્થ્ય સુધારે છે અને ફૂલાટ ઘટાડે છે, જે હાઇપોથાયરોઇડિઝમ ધરાવતા લોકો માટે લાભદાયક છે. કારણ કે આ મઠિયા તળેલા નહીં પરંતુ સ્ટીમ્ડ છે, તે હૃદય પર હળવા રહે છે અને કોલેસ્ટેરોલ નિયંત્રણમાં મદદ કરે છે. ડાયાબિટીસ અને વજન વધેલા લોકો માટે, તે ભૂખ કાબૂમાં રાખે છે અને બ્લડ શુગર વધતું અટકાવે છે, જ્યારે બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે, ઓછું મીઠું અને સરસવ કે તલના તેલનો ઉપયોગ તેને વધુ હાર્ટ-ફ્રેન્ડલી બનાવે છે. એકંદરે, પાલક મેથીના મઠિયા એક પોષક, ફાઈબરથી ભરપૂર અને ઓછી કેલરીવાળો નાસ્તો છે, જે સ્વાદ અને આરોગ્યનો સમતોલ સમન્વય આપે છે — એટલે કે તે હેલ્થ-કોન્શિયસ લોકો માટે દૈનિક ખાવા યોગ્ય વિકલ્પ છે. 🥬💚

🍃 પાલક-મેથીના મુઠિયા: પોષક તત્વો (ઉતરતા ક્રમમાં)

પાલક મેથીના મુઠિયા નીચે આપેલા મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સથી સમૃદ્ધ છે, જે અહીં ઉતરતા ક્રમમાં (સૌથી વધુથી સૌથી ઓછા) આપેલા છે:

૧. ફોલિક એસિડ (વિટામિન B9):  RDA નું ૨૯% ફોલિક એસિડ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન જરૂરી આવશ્યક વિટામિન છે.  ફોલિક એસિડથી ભરપૂર ભારતીય ખોરાક (કાબુલી ચણા, ચણાની દાળ, પીળી મગની દાળ, અડદની દાળ, તુવેરની દાળ, તલ).

૨. આયર્ન (Iron): *RDA નું ૧૪%  આયર્ન ખોરાકમાંથી ઊર્જા ઉત્પન્ન કરતી રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓમાં આવશ્યક છે. તમને એનિમિયાથી બચાવવા માટે વધુ ગ્રીન્સ અને ગાર્ડન ક્રેસના બીજ ખાઓ. * [આયર્નથી ભરપૂર ખોરાકના ટોચના ૭ સ્રોત અહીં આપેલા છે.]

૩. વિટામિન E:  RDA નું ૧૪%

૪. ફાઇબર (Fiber): RDA નું ૧૩%  આહાર ફાઇબર હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડે છે, લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો થતો અટકાવે છે અને તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉત્તમ છે. * વધુ ફળો, શાકભાજી, મગ, ઓટ્સ, મઠ, આખા અનાજનું સેવન કરો.