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आटे के बिस्कुट रेसिपी | आटा बिस्कुट | गेहूं के आटे के बिस्कुट | घर पर बनाएं आटा बिस्कुट
Tarla Dalal
16 July, 2020
Table of Content
About Atta Biscuits, Eggless Whole Wheat Biscuit
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Ingredients
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Methods
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आटा बिस्कुट के लिए आटा
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आटा बिस्कुट कैसे बनाते हैं
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
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Nutrient values
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आटे के बिस्कुट रेसिपी | आटा बिस्कुट | गेहूं के आटे के बिस्कुट | घर पर बनाएं आटा बिस्कुट | atta biscuits in hindi | with 18 amazing images.
आटा बिस्किट रेसिपी: भारतीय शैली के साबुत गेहूं के बिस्किट
हमारी आटा बिस्किट रेसिपी एक भारतीय शैली के साबुत गेहूं के बिस्किट (Indian style whole wheat biscuits) की पेशकश करती है।
स्वाद और सुगंध
यह आटा बिस्किट (atta biscuits) कुछ मीठे और मसालेदार बिस्किट में लिप्त होने का समय है। घी की सुगंध और जायफल और इलायची जैसे भारतीय मसालों के जादू से भरपूर, ये आटा बिस्किट खाने में वास्तव में आनंददायक हैं! इन आटा बिस्किट में एक समृद्ध और सुखद मीठा स्वाद और मुंह में घुल जाने वाली बनावट (melt-in-the-mouth texture) होती है, जिसे मैदा के बजाय आटा का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।
शाकाहारियों के लिए उत्तम
हमने आटा बिस्किट रेसिपी को अंडे रहित आटा बिस्किट (eggless atta biscuits) में बनाया है। इसलिए, ये बिस्किट शाकाहारियों (vegetarians) के लिए एकदम सही हैं। जब आप अंडे रहित आटा बिस्किट को ओवन से बाहर निकालते हैं तो वे बहुत नरम लग सकते हैं, लेकिन निश्चिंत रहें कि ठंडा होने पर वे कुरकुरे हो जाएंगे।
उत्तम आटा बिस्किट बनाने के लिए सुझाव
उत्तम आटा बिस्किट रेसिपी बनाने के लिए कुछ सुझाव:
- दूध डालें: प्रत्येक आटे की अवशोषण क्षमता अलग होती है, सभी सामग्रियों को एक साथ बांधने के लिए पर्याप्त पानी डालें। इसे गूंधें नहीं अन्यथा ग्लूटेन (gluten) बन जाएगा और बिस्किट चबाने वाले (chewy) हो जाएंगे।
- एक तेज चाकू या पिज़्ज़ा कटर का उपयोग करके 18 बराबर चौकोर टुकड़ों में काटें। आप साबुत गेहूं के आटे के बिस्किट को विभिन्न आकार देने के लिए कुकी कटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- ओवन से निकालें और साबुत गेहूं के बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा करें। जब वे ताज़ा बेक किए गए हों तब न खाएं क्योंकि वे बीच में नरम होंगे और वे केवल ठंडा होने के बाद ही सख्त होते हैं।
अन्य बिस्किट विकल्प
आप जाम बिस्किट (Jam Biscuits) या केसर पिस्ता बादाम बिस्किट (Kesar Pista Badam Biscuits) जैसे अन्य बिस्किट भी आज़मा सकते हैं।
आटा बिस्किट रेसिपी | अंडे रहित आटा बिस्किट | भारतीय शैली के साबुत गेहूं के बिस्किट | को नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो के साथ बनाना सीखें।
आटा बिस्किट, अंडे रहित साबुत गेहूं बिस्किट रेसिपी - आटा बिस्किट, अंडे रहित साबुत गेहूं बिस्किट कैसे बनाएं।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
0 Mins
Baking Time
25 Mins
Baking Temperature
१८०°से (३६०°फ)
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
18 बिस्कुट
सामग्री
आटे के बिस्कुट के लिए सामग्री
1 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1/4 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
एक चुटकी जायफल पाउडर (nutmeg (jaiphal) powder)
एक चुटकी नमक (salt)
5 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/4 कप कैस्टर शुगर (castor sugar)
4 टेबल-स्पून दूध (milk)
विधि
आटे के बिस्कुट बनाने की विधि
- आटे के बिस्कुट बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में गेहूं का आटा, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे कटोरे में घी और कैस्टर शुगर डालें और एक स्पैटुला का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
- उपरोक्त मिश्रण को सूखी सामग्री के मिश्रण में डालें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
- दूध डालें और एक अर्द्ध सख्त आटा गूंधें।
- आटे को 225 मि. मी. में रोल करें। (9”) x 125 मि. मी. (5”) के आयताकार (rectangle) में बिना सूखे आटे का उपयोग किए बेल लें।
- एक फोर्क (fork) का उपयोग करके प्रीक (prick) कर लें और एक तेज चाकू का उपयोग करके 18 समान वर्गों (square) में काट लें।
- उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें और प्री-हीटेड ओवन में 20 मिनट के लिए १८०°से (३६०°फ) पर बेक करें।
- आटा बिस्कुट को पूरी तरह से ठंडा करें, एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
आटा बिस्कुट, बिना अंडे वाला गेहूं का बिस्कुट बनाने की विधि, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ
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आटा बिस्किट रेसिपी | एगलेस आटा बिस्किट | इंडियन स्टाइल होल व्हीट बिस्किट | के लिए आटा तैयार करने के लिए , एक गहरे बाउल में गेहूं का आटा लें।
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इलायची पाउडर डालें।
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जायफल पाउडर डालें। इलायची और जायफल दोनों आटा बिस्किट का स्वाद बढ़ाते हैं।
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नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और सूखी सामग्री को अलग रख दें।
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दूसरे बाउल में पिघला हुआ घी लें। घी की जगह मक्खन भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
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कैस्टर शुगर डालें। अगर आपको सफेद चीनी पसंद नहीं है, तो ऑर्गेनिक गुड़ पाउडर का इस्तेमाल करें।
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स्पैचुला का इस्तेमाल करके अच्छी तरह मिलाएं। चीनी को क्रीम करने के लिए आप व्हिस्क या इलेक्ट्रिक बीटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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ऊपर दिया गया घी-चीनी का मिक्सचर सूखी सामग्री के मिक्सचर में डालें।
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अपनी उंगलियों से अच्छी तरह मिलाएं। यह ब्रेडक्रंब जैसा दिखेगा।
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दूध डालें। हर आटे की सोखने की क्षमता अलग होती है, पानी इतना ही डालें कि सारी सामग्री एक साथ मिल जाए। इसे गूंधें नहीं वरना ग्लूटेन बन जाएगा और बिस्किट चबाने लायक नहीं बनेंगे।
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इसे थोड़ा कड़ा आटा गूंथ लें। आप चाहें तो आटे में कटे हुए मेवे और ड्राई फ्रूट्स भी मिला सकते हैं।
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होल व्हीट बिस्किट बनाने के लिए, आटे को 225 mm (9”) x 125 mm (5”) के रेक्टेंगल में बेल लें, बेलने के लिए मैदा का इस्तेमाल न करें।
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कांटे से छेद करें ताकि बिस्किट बेक करते समय फूले नहीं।
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तेज़ चाकू या पिज़्ज़ा कटर से 18 बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें। आप होल व्हीट आटे के बिस्किट को अलग-अलग आकार देने के लिए कुकी कटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें और बीच में थोड़ी जगह छोड़ दें। आप बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछा सकते हैं ताकि बिस्किट पैन से चिपके नहीं।
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पहले से गरम ओवन में 180ºC (360ºF) पर 20 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। आटा बिस्किट | एगलेस आटा बिस्किट | इंडियन स्टाइल होल व्हीट बिस्किट | को ताज़ा बेक होने पर न खाएं क्योंकि वे बीच में नरम होंगे और ठंडा होने के बाद ही सख्त होंगे।
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आटा बिस्किट को एयर-टाइट कंटेनर में रखें और ज़रूरत के हिसाब से इस्तेमाल करें।
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- सवाल: क्या मैं गेहूं के मीठे बिस्कुट बनाने के लिए कैस्टर शुगर की जगह नॉर्मल शुगर इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप कर सकते हैं। रेसिपी में बताई गई कैस्टर शुगर की जगह उतनी ही मात्रा में ग्रेन शुगर इस्तेमाल करें।
- सवाल: क्या मैं आटा बिस्कुट बिना चीनी के बना सकता हूँ? हाँ, आप कर सकते हैं। लेकिन हमारा सुझाव है कि आप बेहतर स्वाद के लिए इसे मीठा और नमकीन बनाएँ। चीनी की मात्रा 1 टेबल-स्पून तक कम कर दें। अगर आप चाहें तो 1/2टी-स्पून भुना हुआ जीरा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- सवाल: प्री-हीटिंग करते समय ओवन का टेम्परेचर कितना होना चाहिए? ओवन का टेम्परेचर 180° C होता है, पक्का करें कि बेक करने से पहले ओवन कम से कम 15 मिनट के लिए प्री-हीट हो जाए।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per biscuit
| ऊर्जा | 65 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.7 ग्राम |
| फाइबर | 0.1 ग्राम |
| वसा | 3.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0.4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1.7 मिलीग्राम |
