मसाला भरवां करेला की रेसिपी - Masala Bharwan Karela


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Masala Bharwan Karela - Read in English 

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मसाला भरवां करेला एक ऐसा मज़ेदार पंजाबी नुस्खा है, जिसे बच्चे भी जरूर ही पसंद करेंगे।

यहाँ करेले को पहले साफ किया जाता है, फिर चीर कर नमक में मेरीनेट किया जाता है, जिससे वह नरम हो जाए और उसकी थोडी सी कडवाहट भी कम हो जाए फिर उसे एक प्याज़ और टमाटर वाले तीखे भरवां मिश्रण से भर दिया जाता है।

ध्यान रहे कि यहाँ करेले को तेल में तलने से पहले धागे से बाँधना आवश्यक है, ताकि मसाला करेले से बाहर न आ जाए। सही तरीके से पकाने पर यह सब्ज़ी आपकी पाक कला में चार चाँद लगा देगी। इसे रोटी, दाल और चावल के साथ परोसकर एक संतोषजनक भोजन का आनंद लें।

आलू मेथी पराठा और कैबॅज एण्ड पनीर पराठा जैसे अन्य रेसीपी भी जरूर आजमाएँ।

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Masala Bharwan Karela recipe - How to make Masala Bharwan Karela in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
मध्यम करेले
नमक, स्वादानुसार
२ टी-स्पून सरसों का तेल
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ टी-स्पून सौंफ
१/२ कप कच्चे प्याज़ की पेस्ट
१/४ कप कसे हुए टमाटर
१/२ टी-स्पून कसा हुआ अदरक
१ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/४ टी-स्पून अमचूर
१/४ टी-स्पून गरम-मसाला
१/४ कप कटा हुआ हरा धनिया
तेल, तलने के लिए
विधि
    Method
  1. प्रत्येक करेले को छिलकर, उसे लंबाई में थोडा सा चीरकर, गुद्दे को ध्यान पूर्वक बीच से निकालकर खोखला कर दीजिए।
  2. करेले के उपरी और अंदर के भाग में थोडा नमक लगाकर 10 से 15 मिनट के लिए एक तरफ रख दीजिए।
  3. करेले को धो लीजिए और रसोइए के तौलिया का उपयोग करके उसका पानी सुखाकर एक तरफ रख दीजिए।
  4. एक चौडे नॉन-स्टिक पॅन में सरसों का तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा और सौंफ डाल दीजिए।
  5. जब जीरा चटकने लगे तब उसमें प्याज़ की पेस्ट डालकर उसे 3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  6. उसमें टमाटर, अदरक, हरी मिर्च की पेस्ट, हल्दी पाउडर, अमचूर, गरम-मसाला, नमक और धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और २ मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  7. मिश्रण को ४ बराबर भागों में बाँट लीजिए।
  8. तैयार भरवां मिश्रण के एक भाग को चीरे हुए एक-एक करके प्रत्येक खोखले करेले में भरकर धागे से बांध दीजिए।
  9. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए, उसमें एक खेप में 2 बांधे हुए भरवां करेले को डालकर उसे मध्यम आँच पर चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग होने तक तल लीजिए। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लीजिए।
  10. थोड़ा ठंडा होने दीजिए, धागे को काट कर प्रत्येक करेले को ५ डुकड़ों में काट लीजिए।
  11. तुरंत परोसिए।
Accompaniments

Boondi and Pomegranate Raita 
Makhani Roti 
Missi Rotis, Rajasthani Missi Roti 
Punjabi Aam ka Achaar 

Nutrient values per serving
Energy152 cal
Protein1.8 g
Carbohydrates7.5 g
Fiber3.8 g
Fat12.7 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A366.6 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B30.6 mg
Vitamin C76.8 mg
Folic Acid7.6 mcg
Calcium40.9 mg
Iron0.8 mg
Magnesium34.7 mg
Phosphorus73.9 mg
Sodium6 mg
Potassium198.3 mg
Zinc0.4 mg

RECIPE SOURCE : Punjabi KhanaBuy this cookbook
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Reviews

मसाला भरवां करेला की रेसिपी
5
 on 08 May 18 04:37 PM


मसाला भरवां करेला का भरवा मसाला और कडवाहड मेरीनेड करने से कम हो जाता है भरवां करेला की भाजी जल्दी खराब नही होती है। उत्तर भारत के लोग अक्सर रेल-सफर में रोटी, पराठे या पूरी के साथ इसका सेवन करते है।