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ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक रेसिपी
Tarla Dalal
26 November, 2023
Table of Content
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ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक एक स्वस्थ भारतीय ब्राउन स्टॉक है जो १००% शाकाहारी है और बिना किसी मसाले के बनाया जाता है। त्वरित प्रेशर कुकर स्टॉक बनाना सीखें ।
ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक सब्जियों और पानी से बना एक स्वादिष्ट और बहुमुखी खाना पकाने वाला तरल है। यह सफेद सब्जी स्टॉक का एक गहरा और समृद्ध विकल्प है , जो गहरा उमामी स्वाद प्रदान करता है जो व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला को बढ़ाता है।
ब्राउन वेजिटेबल स्टॉकबनाने के लिए प्रेशर कुकर में कटी हुई गाजर, फ्रेंच बीन्स, प्याज, आलू, टमाटर और पत्तागोभी डालें। ६ कप पानी डालें। २ सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। ठंडा करें और ढक्कन खोलें। एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक ब्लेंड करें। किसी भी ठोस पदार्थ को निकालने के लिए एक महीन जाली वाली छलनी से गुजारें। ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक तैयार है।
ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग ।
सूप: ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक सूप और स्ट्यू में एक समृद्ध स्वाद आधार जोड़ता है , जिससे उनकी स्वादिष्ट प्रोफ़ाइल बढ़ जाती है।
ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग चावल और पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। सब्जियों में स्वाद और नमी जोड़ने के लिए इसे ग्लेज़ और मैरिनेड में शामिल किया जा सकता है ।
ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक के लिए प्रो टिप्स । हार्दिक और स्वादिष्ट ब्राउन वेजिटेबल सूप ( ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक सूप | स्वस्थ फाइबर युक्त ब्राउन स्टॉक इंडियन सूप ) के लिए, स्टॉक को छानना छोड़ दें। बस नमक और काली मिर्च डालें, दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और समृद्ध, देहाती बनावट का आनंद लें।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
5 मात्र
सामग्री
Main Ingredients
विधि
- ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक बनाने के लिए प्रेशर कुकर में कटी हुई गाजर, फ्रेंच बीन्स, प्याज, आलू, टमाटर और पत्तागोभी डालें।
- 6 कप पानी डालें। 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
- ठंडा करें और ढक्कन खोलें। एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- किसी भी ठोस पदार्थ को निकालने के लिए एक महीन जाली वाली छलनी से गुजारें।
- ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक तैयार है।
- ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक सूप बनाने के लिए प्रेशर कुकर में कटी हुई गाजर, फ्रेंच बीन्स, प्याज, आलू, टमाटर और पत्तागोभी डालें।
- 6 कप पानी डालें। 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
- ठंडा करें और ढक्कन खोलें। एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
- ब्राउन शोरबा सूप परोसें | ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक सूप | स्वस्थ फाइबर युक्त ब्राउन स्टॉक इंडियन सूप गरमागरम परोसें।
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ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक किससे बनता है? ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें। १ कप मोटे तौर पर कटी हुई गाजर, १/४ कप कटी हुई फ्रेंच बीन्स, १/२ कप मोटे तौर पर कटा हुआ प्याज, १/२ कप मोटे तौर पर कटे हुए आलू, १/२ कप मोटे तौर पर कटे टमाटर, १/२ कप मोटे तौर पर कटी पत्तागोभी।
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ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक किससे बनता है? ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें। १ कप मोटे तौर पर कटी हुई गाजर, १/४ कप कटी हुई फ्रेंच बीन्स, १/२ कप मोटे तौर पर कटा हुआ प्याज, १/२ कप मोटे तौर पर कटे हुए आलू, १/२ कप मोटे तौर पर कटे टमाटर, १/२ कप मोटे तौर पर कटी पत्तागोभी।
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प्रेशर कुकर में १ कप मोटे तौर पर कटी हुई गाजर डालें। गाजर में हल्का, मीठा स्वाद होता है जो स्टॉक के स्वादिष्ट नोटों को पूरक बनाता है। गाजर स्टॉक में एक सुंदर सुनहरा रंग जोड़ता है। गाजर आंखों के लिए बहुत अच्छा होता है। वे कब्ज, निम्न रक्तचाप से राहत देते हैं, फाइबर और कम कोलेस्ट्रॉल होते हैं।
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१/४ कप कटी हुई फ्रेंच बीन्स डालें। फ्रेंच बीन्स में मिट्टी जैसा, थोड़ा मीठा स्वाद होता है जो स्टॉक के स्वादिष्ट नोटों को पूरक बनाता है। फण्सी फोलिक एसिड में समृद्ध है। फोलिक एसिड की कमी से भी एनीमिया (anaemia) हो सकता है, आयरन की तरह ये भी लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) को बनाने के लिए समान रूप से आवश्यक है।
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१/२ कप मोटे तौर पर कटा हुआ प्याज डालें। प्याज स्टॉक में एक गर्म और आकर्षक सुगंध जोड़ता है। प्याज स्टॉक में अन्य सब्जियों के स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है। प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है।
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१/२ कप मोटे तौर पर कटे हुए आलू डालें। आलू में स्टार्च होता है, जो स्टॉक को गाढ़ा करने और उसे गाढ़ा बनाने में मदद करता है। आलू भूरे रंग के वेजिटेबल स्टॉक का भूरा रंग विकसित करने में मदद करते हैं, जो इस प्रकार के स्टॉक की विशेषता है।
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१/२ कप मोटे तौर पर कटे टमाटर डालें। टमाटर भूरे रंग की सब्जी के स्टॉक में एक सूक्ष्म अम्लता लाते हैं, जो अन्य सब्जियों के स्वाद को संतुलित करता है और पकवान में एक ताज़ा खट्टापन जोड़ता है।
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१/२ कप मोटे तौर पर कटी पत्तागोभी डालें। गोभी में हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद होता है जो शोरबे के स्वादिष्ट नोटों को पूरक बनाता है। पत्तागोभी में कैलोरी कम होती है, कब्ज से राहत मिलती है और यह मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी है।
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6 कप पानी डालें।
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2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
- ठंडा होने पर ढक्कन खोलें।
- हैंड ब्लेंड करें।
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ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक को चम्मच के पिछले भाग का उपयोग करके एक महीन जालीदार छलनी में डालकर उसमें से रेशे निकाल लें।
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ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक रेसिपी | भारतीय ब्राउन स्टॉक | ब्राउन वेजिटेबल ब्रोथ सूप | त्वरित प्रेशर कुकर स्टॉक | ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक रेसिपी हिंदी में तैयार है।
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प्रेशर कुकर में १ कप मोटे तौर पर कटी हुई गाजर डालें। गाजर में हल्का, मीठा स्वाद होता है जो स्टॉक के स्वादिष्ट नोटों को पूरक बनाता है। गाजर स्टॉक में एक सुंदर सुनहरा रंग जोड़ता है। गाजर आंखों के लिए बहुत अच्छा होता है। वे कब्ज, निम्न रक्तचाप से राहत देते हैं, फाइबर और कम कोलेस्ट्रॉल होते हैं।
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ब्राउन स्टॉक बनाते समय उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें। इससे यह सुनिश्चित होगा कि स्टॉक का स्वाद सबसे अच्छा होगा।
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ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक को चम्मच के पिछले भाग का उपयोग करके एक महीन जालीदार छलनी में डालकर उसमें से रेशे निकाल लें।
- आप स्वाद के लिए स्टॉक में नमक, काली मिर्च और अन्य जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।
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ब्राउन वेजिटेबल स्टॉक को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक या फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर करें।
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ब्राउन स्टॉक बनाते समय उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें। इससे यह सुनिश्चित होगा कि स्टॉक का स्वाद सबसे अच्छा होगा।
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- ब्राउन शोरबा सूप | ब्राउन सब्जी स्टॉक सूप | स्वस्थ फाइबर समृद्ध ब्राउन स्टॉक भारतीय सूप | बनाने के लिए उपरोक्त स्टॉक नुस्खा से आगे बढ़ेंगे।
- मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और ढक्कन खोलें।
- इसे चिकना होने तक मिलाने के लिए हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। हम हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल कर रहे हैं क्योंकि इसमें लिक्विड की मात्रा ज़्यादा है, लेकिन अगर आप चाहें तो मिक्सर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
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स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/2 चम्मच नमक डाला है। नमक प्राकृतिक स्वाद लाता है और भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाता है। इसका बहुत अधिक उपयोग भोजन और आपके स्वास्थ्य को बर्बाद कर सकता है। इसलिए, केवल सही मात्रा का उपयोग करें। यदि आपको उच्च रक्तचाप है , तो नमक का सेवन कम करें।
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स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (काली मिर्च) डालें । ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च में पहले से पिसी हुई काली मिर्च की तुलना में ज़्यादा तीव्र और जटिल स्वाद होता है। यह सूप में हल्का तीखापन और स्वाद की गहराई जोड़ती है।
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- मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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ब्राउन शोरबा सूप | ब्राउन सब्जी स्टॉक सूप | स्वस्थ फाइबर समृद्ध ब्राउन स्टॉक भारतीय सूप | गरम परोसें ।
| ऊर्जा | 46 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.1 ग्राम |
| फाइबर | 2.3 ग्राम |
| वसा | 0.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 16.7 मिलीग्राम |
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