आलू टिक्की चाट, चाट रेसिपी - Aloo Tikki Chaat, Indian Street Food


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चाट के बारे में सोचो तो यह चाट वो पहला विकल्प है जो मन मे आता है। जो भारत की सड़कों के ठेले के खाने से परिचित है, उन्हें आलू टिक्की चाट के परिचय की जरूरत ही नहीं है। मुंबई और उत्तर भारत में अति प्रसिद्ध यह चाट अब देशभर के भोजनालय और सड़क के ठेलों पर मिलता है। इसमें कुरकुरी और रसीली आलू की टिक्की पर दही के साथ हरी चटनी और मिठी चटनी डालकर उपर से रोमंचक सूखे मसालों का छिड़काव किया जाता है।

अंत में सजाने के लिए तली हुई सेव, इस चाट को करकरापन देती है, तो दूसरी ओर अनार इसे रसभरी मिठास प्रदान करता है। सब के प्रिय इस चाट को निश्चीत रुप से एक बार अपने रसोइघर में जरूर अज़माने जैसा है। बस सड़क पर परोसने वाले विक्रेताओं जैसा खूबसूरत बनाइए और प्यार से अपने परिवार और मित्रों को परोसें।

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आलू टिक्की चाट, चाट रेसिपी - Aloo Tikki Chaat, Indian Street Food recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ प्लेट के लिये
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सामग्री

आलू टिक्की के लिए
२ १/२ कप हल्के उबाले और कसे हुए आलू
१/२ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
२ टेबल-स्पून कोर्नफ्लार
नमक , स्वादानुसार
तेल , तलने के लिए

अन्य सामग्री
१ कप दही
२ टी-स्पून पिसी हुई चीनी
८ टी-स्पून खजूर इमली की चटनी
८ टी-स्पून हरी चटनी
१ टी-स्पून ज़ीरा पाउडर
१/२ टी-स्पून चाट मसाला
१/२ टी-स्पून काला नमक
४ टेबल-स्पून नायलॉन सेव
४ टी-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
४ टेबल-स्पून अनार
विधि
आलू टिक्की के लिए

    आलू टिक्की के लिए
  1. सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह से मिलाइए।
  2. मिश्रण को 8 बराबर भागों में बाँट लीजिए।
  3. प्रत्येक भाग की 63 मिमी। (2 1/2") के व्यास की गोल चपटी टिक्की बनाइए।
  4. एक नॅान-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए और उसमें एक बार में 4 टिक्की डालकर, सभी टिक्कियाँ तरफ सुनहरी होने तक तल लीजिए। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।

आगे की विधी

    आगे की विधी
  1. एक गहरे बाउल में दही और चीनी डालकर उसे मथनी की मदद से फेंट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
  2. परोसने से पहले, प्लेट में 2 आलू टिक्की रखिए।
  3. 1/4 कप दही-चीनी का मिश्रण, 2 टी-स्पून खजूर इमली की चटनी और 2 टी-स्पून हरी चटनी टिक्की के उपर समान रूप से फैलाइए।
  4. 1/4 टी-स्पून ज़ीरा पाउडर, 1/8 चाट मसाला और 1/8 टी-स्पून काला नमक उपर से छिड़किए।
  5. अंत में 1 टेबल-स्पून नायलॉन सेव, 1 टी-स्पून धनिया और 1 टेबल-स्पून अनार उपर से छिड़किए।
  6. विधी क्रमांक २ से ५ को दोहराकर ३ और प्लेट बनाइए।
  7. तुरंत परोसिए।

Nutrient values per plate
Energy747 cal
Protein25.4 g
Carbohydrates86.3 g
Fiber17.9 g
Fat32.4 g
Cholesterol8 mg
Vitamin A716.5 mcg
Vitamin B10.7 mg
Vitamin B20.3 mg
Vitamin B34 mg
Vitamin C18.8 mg
Folic Acid187.6 mcg
Calcium187.5 mg
Iron6.6 mg
Magnesium174.1 mg
Phosphorus454.5 mg
Sodium94 mg
Potassium976.4 mg
Zinc2.3 mg

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