You are here: હોમમા> ગુજરાતી રોટલી, થેપલાની રેસીપી કલેક્શન | > સ્વસ્થ રોટલી | સ્વસ્થ પરાઠા | સ્વસ્થ ભારતીય બ્રેડ | > ભારતીય રોટી સંગ્રહ > ગુજરાતી રોટલી રેસીપી | ગુજરાતી રોટલી કેવી રીતે બનાવવી | ગુજરાતી ફ્લેટબ્રેડ | નવા નિશાળીયા માટે સ્વસ્થ ગુજરાતી ફુલકા |
ગુજરાતી રોટલી રેસીપી | ગુજરાતી રોટલી કેવી રીતે બનાવવી | ગુજરાતી ફ્લેટબ્રેડ | નવા નિશાળીયા માટે સ્વસ્થ ગુજરાતી ફુલકા |
Tarla Dalal
20 May, 2025
Table of Content
ગુજરાતી રોટલી રેસીપી | ગુજરાતી રોટલી કેવી રીતે બનાવવી | ગુજરાતી ફ્લેટબ્રેડ | નવા નિશાળીયા માટે સ્વસ્થ ગુજરાતી ફુલકા | Gujarati roti recipe in English | 21 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
નરમ અને સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી રોટલીના રહસ્યો ઉજાગર કરવા માટે કણકને સંપૂર્ણ બનાવવા અને ગરમીમાં નિપુણતા મેળવવાની જરૂર છે. ગુજરાતી રોટલી રેસીપી | ગુજરાતી રોટલી કેવી રીતે બનાવવી | ગુજરાતી ફ્લેટબ્રેડ | નવા નિશાળીયા માટે સ્વસ્થ ગુજરાતી ફુલકા | કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો.
આ મુખ્ય ગુજરાતી ફ્લેટબ્રેડમાં ફક્ત થોડા ઘટકોની જરૂર પડે છે: લોટ, પાણી, તેલ અને એક ચપટી મીઠું. ચાવી એક કોમળ કણક ભેળવવામાં આવે છે, જે લગભગ પ્લેડોફ જેવી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે. આરામથી આરામ કર્યા પછી, કણક કાગળ જેવો પાતળો બનાવવામાં આવે છે, જેનો હેતુ રસોઈ કરતી વખતે અસમાન ફૂલવાથી બચવા માટે સમાનતાનો છે.
પહેલાથી ગરમ કરેલો તવો તમારો કેનવાસ બની જાય છે, જ્યાં ગુજરાતી રોટલી હળવા પલટાવા અને ગેસની જ્યોત પર સીધી ગરમીના જાદુઈ સ્પર્શથી પરિવર્તિત થાય છે (વૈકલ્પિક, પરંતુ રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીનો સ્વાદ ઉમેરે છે). ઘીનો છેલ્લો બ્રશ સ્વાદનો સ્પર્શ ઉમેરે છે, અને વોઇલા - તમારી નરમ, સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી રોટલીનો આનંદ માણવા માટે તૈયાર છે!
કાગળ જેવા પાતળા ગુજરાતી ફુલકા, તવા પરથી ગરમા ગરમ પીરસવામાં આવે છે, ઘીથી લપેટીને, તેને સુખી શાક અથવા ઝડપી શાક અથવા શાકાહારી કઢી સાથે ગરમાગરમ માણો! રોટલી સામાન્ય રીતે ભોજન પીરસવાના થોડા સમય પહેલા બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે તેને અગાઉથી બનાવો છો, તો તેને કપડામાં લપેટી લો જેથી તે ગરમ અને નરમ રહે.
ગુજરાતી રોટલી બનાવવાની પ્રો ટિપ્સ: 1. કણકમાં એક ચમચી તેલ ઉમેરવાથી તે કોમળ રહે છે અને રોલિંગ કરતી વખતે સુકાઈ જતું નથી. 2. ગૂંથેલા કણકને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો. આ ગ્લુટેનને આરામ આપે છે, જેનાથી પાતળા, નરમ રોટલી રોલ કરવામાં સરળતા રહે છે. 3. ચોંટતા અટકાવવા માટે તમારા રોલિંગ પિન અને ચકલા (રોલિંગ બોર્ડ) પર લોટનો હળવો છંટકાવ કરો. જો કે, વધુ પડતો લોટ ટાળો કારણ કે તે રોટલી કઠણ બનાવી શકે છે. ૪. રાંધેલી રોટલીને ઘીથી બ્રશ કરો જેથી સ્વાદ અને નરમ પોત વધે.
ગુજરાતી રોટલી રેસીપી | ગુજરાતી રોટલી કેવી રીતે બનાવવી | ગુજરાતી ફ્લેટબ્રેડ | નવા નિશાળીયા માટે સ્વસ્થ ગુજરાતી ફુલકા | Gujarati roti recipe in English | વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે.
Tags
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
15 Mins
Total Time
20 Mins
Makes
8 rotlis
સામગ્રી
ગુજરાતી રોટલી માટે
1 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) , વણવા માટે
ઘી (ghee) , ચોપડવા માટે
વિધિ
ગુજરાતી રોટલી માટે
- ગુજરાતી રોટલી રેસીપી બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ અને સુંવાળી કણક બનાવો. 15 થી 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- કણકને 8 સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને દરેક ભાગને 125 મીમી (5") વ્યાસના પાતળા વર્તુળમાં ફેરવો.
- એક તવા (તળિયું) ગરમ કરો, તેના પર રોટલી મૂકો અને થોડીવાર પછી તેને પલટાવો.
- બીજી બાજુ સપાટી પર હવાના ખિસ્સા દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો અને પછી તેને ખુલ્લી આગ પર થોડી સેકન્ડ માટે ફેરવો જ્યાં સુધી તે ફૂલી ન જાય.
- 7 વધુ રોટલી બનાવવા માટે આ જ પ્રક્રિયાનું પુનરાવર્તન કરો.
- દરેક ગુજરાતી રોટલી ઉપર થોડું ઘી લગાવો અને તરત જ પીરસો.
રોટલી (ગુજરાતી રેસીપી) રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે
ગુજરાતી રોટલી રેસીપી | ગુજરાતી રોટલી બનાવવાની રીત | ગુજરાતી ફ્લેટબ્રેડ | નવા નિશાળીયા માટે તંદુરસ્ત ગુજરાતી ફુલકા | ગમે છે તો પછી અમારો ગુજરાતી રોટલો, થેપલા સંગ્રહ જુઓ અને અમને ગમતી અન્ય વાનગીઓનો.
મુસાફરી માટે થેપલા | મુસાફરી માટે દહીં વગર થેપલા | મેથી થેપલા 15 દિવસ માટે સારું |
bhakri recipe | ભાકરી રેસીપી | ગુજરાતી સ્ટાઈલ બિસ્કીટ ભાકરી | કાઠીયાવાડી ભાકરી |
ગુજરાતી રોટલી બનાવવા માટેની સામગ્રી. 1 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) , મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર, 1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) , ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) , વણવા માટે, ઘી (ghee) , ચોપડવા માટે. ગુજરાતી રોટલી બનાવવા માટેની સામગ્રી નીચે આપેલ ચિત્રમાં જુઓ.
-
-
એક ઊંડા બાઉલમાં 1 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) નાખો. રોટલી બનાવવા માટે, પરંપરાગત રીતે થાળી જેને પરાટ કહેવાય છે, એટલે કે સ્ટેનલેસ સ્ટીલના લોટની લોટ ગૂંથવાની પ્લેટનો ઉપયોગ થાય છે. આ પ્લેટમાં લોટ ફેલાતો નથી અને પડી જતો નથી અને લોટ ગૂંથવામાં પણ સરળતા રહેશે.
-
પછી 1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) ઉમેરો. તેલ લોટને બાંધવામાં મદદ કરે છે અને રોટલી નરમ પણ રાખે છે.
-
પછી એક ચપટી મીઠું (salt) ઉમેરો, પરંતુ તે વૈકલ્પિક છે. રોટલીનો સ્વાદ અને સ્વાદ ઉમેરવા માટે મીઠું નાખો, કારણ કે ઘણા લોકોને તેમની રોટલી બેસ્વાદ નથી ગમતી.
-
પછી પાણી ઉમેરો, જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરો, નહીં તો લોટ ચીકણો થઈ જશે અને ગૂંથવામાં મુશ્કેલી પડશે. પાણીની માત્રા લોટની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે.
-
જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરતા રહો અને લોટ ભેળવો. જેમ જેમ તમે લોટ ભેળવતા રહો તેમ તેમ તમને સમજાશે કે કેટલું વધુ પાણી ઉમેરવું છે.
-
પરાટની બાજુઓથી લોટ ભેળવીને એક સમૂહ બનાવો. પાણી ઉમેરો જેથી કણક નરમ હોય પણ તમારી આંગળીઓ પર બિલકુલ ચોંટે નહીં.
-
કણક નરમ હોય કે નહીં તે તપાસો અને જરૂર મુજબ થોડું પાણી અને તેલ ઉમેરો. કણકને તમારા હાથની ગાંઠોથી ઘસો અને લગભગ 2 મિનિટ સુધી અથવા કણક નરમ અને લવચીક ન થાય ત્યાં સુધી ભેળવતા રહો. રોટલી માટેનો કણક નરમ હોવો જોઈએ અને પુરીઓની જેમ કડક નહીં. ઉપરાંત, જો કણક ખૂબ નરમ હોય તો તે ચીકણું રહેશે અને તમે તેને ગોળ કરી શકશો નહીં.
-
ગૂંથેલા કણકને 15 થી 20 મિનિટ માટે નરમ કપડા અથવા વાટકીથી ઢાંકીને બાજુ પર રાખો. જો તમે ઈચ્છો તો તમે તરત જ રોટલી બનાવી શકો છો, પરંતુ હું સૂચન કરું છું કે કણકને થોડા સમય માટે બાજુ પર રાખો કારણ કે તે સરસ પોત આપે છે અને રોટલી નરમ અને વધુ ફ્લફી બનશે.
-
રોટલીનો કણક 2-3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે. કણકને રેફ્રિજરેટ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે કણક અને વાટકીને થોડું તેલ લગાવો. તમે જે બાઉલ લોટ સંગ્રહ કરી રહ્યા છો તે જગ્યા ધરાવતો હોવો જોઈએ અને તેને સુકાઈ ન જાય તે માટે તેને ચુસ્તપણે ઢાંકવો જોઈએ.
-
-
-
ગુજરાતી રોટલી બનાવવાની રેસીપી | ગુજરાતી રોટલી કેવી રીતે બનાવવી | ગુજરાતી ફ્લેટબ્રેડ | નવા નિશાળીયા માટે સ્વસ્થ ગુજરાતી ફુલકા | તમારી આંગળીના ટેરવે કણક દબાવો, અને તમારી આંગળીઓથી બનેલો ખાડો લગભગ પાછો ઉછળી જશે. જો આવું ન થાય, તો તેનો અર્થ એ કે કણક ખૂબ કઠણ છે, અને તેના કારણે ચપટી સુકાઈ શકે છે. 20 મિનિટ પછી, કણકને 8 સમાન ભાગોમાં વહેંચો. કણકનો એક ભાગ લો અને તમારી હથેળીઓ વચ્ચે ફેરવો અને તેને ચપટી કરો.
-
થોડા આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરીને, કણકને ૧૨૫ મીમી (૫") વ્યાસનું પાતળું વર્તુળ બને ત્યાં સુધી ગોળ કરો. રોટલી ફેરવવી એટલી મુશ્કેલ નથી, ગોળાકાર ગતિમાં મધ્યથી હળવા હાથે ફેરવવાનું શરૂ કરો. જો તમે રોટલી ફેરવતી વખતે ખૂબ દબાણ કરો છો, તો રોટલી સારી અને ગોળ નહીં ફરે. જો તમને રોટલી ફેરવવામાં મુશ્કેલી પડે તો રોટલી બનાવવા માટે વધુ લોટ વાપરો, પણ વધારે નહીં, નહીંતર રોટલી સખત થઈ જશે.
-
નોન-સ્ટીક તવા (ગ્રીડલ) ને ઊંચી આંચ પર ગરમ કરો અને ગરમ થાય ત્યારે, આગ ઓછી કરો અને તેના પર ધીમેથી રોટલી મૂકો. સપાટી પર નાના ફોલ્લા દેખાય ત્યાં સુધી તેને રાંધો. તવા તૈયાર છે કે નહીં તે તપાસવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે તવા પર પાણીના થોડા ટીપાં નાખો. જો તે બળી જાય, તો તમે તમારી રોટલી બનાવવા માટે તૈયાર છો.
-
ગુજરાતી રોટલી રેસીપી | ગુજરાતી રોટલી કેવી રીતે બનાવવી | ગુજરાતી ફ્લેટબ્રેડ | નવા નિશાળીયા માટે સ્વસ્થ ગુજરાતી ફુલકા | પલટાવો અને થોડી વધુ સેકન્ડ માટે ઊંચી આંચ પર હળવા ભૂરા રંગના ફોલ્લીઓ દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો.
-
રોટલીને ચીપિયા વડે તવા પરથી ઉપાડો અને ખુલ્લી જ્યોત પર રાંધેલી પહેલી બાજુ રાખો, તે ફૂલી જશે.
-
ઉલટાવીને રાખો બીજી બાજુ 2 સેકન્ડ માટે આગ પર રાખવાથી તે વધુ ફૂલી જશે. ખુલ્લી આગ પર વધુ સમય સુધી રાંધશો નહીં નહીંતર રોટલી બળી જશે અને સખત થઈ જશે. વધુ રોટલી બનાવવા માટે બાકીના કણક સાથે પુનરાવર્તન કરો.
-
રોટલી એક પ્લેટમાં મૂકો, રોટલી પર ઘી લગાવો અને ગરમ ગરમ પીરસો અથવા સ્વચ્છ નરમ કપડામાં લપેટીને ગરમ ડબ્બામાં રાખો. સબઝી, કઢી અને દાળ સાથે પીરસો.
-
-
-
કણકમાં એક ચમચી તેલ ઉમેરવાથી તે કોમળ રહે છે અને રોલિંગ કરતી વખતે સુકાઈ જતું નથી.
-
ગૂંથેલા કણકને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો. આ ગ્લુટેનને આરામ આપે છે, જેનાથી પાતળા, નરમ રોટલી રોલ કરવામાં સરળતા રહે છે.
-
ચોંટતા અટકાવવા માટે તમારા રોલિંગ પિન અને ચકલા (રોલિંગ બોર્ડ) પર લોટનો હળવો છંટકાવ કરો. જો કે, વધુ પડતો લોટ ટાળો કારણ કે તે રોટલી કઠણ બનાવી શકે છે.
-
સ્વાદ અને નરમ પોત માટે રાંધેલી રોટલીને થોડું ઘીથી બ્રશ કરો.
-
