लिक्विड ग्युकोज ( Liquid glucose )
Last Updated : Oct 04,2017


लिक्विड ग्युकोज ( Liquid Glucose ) Glossary | Recipes with लिक्विड ग्युकोज ( Liquid Glucose ) | Tarladalal.com
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वर्णन
लिक्विड ग्युकोज विभिन्न प्रकार के डायसैकेराईड्ज़ या सामान्य कार्बोहाईड्रेट का मेल है जो सख्त नियंत्रत मापदण्ड के अंतरगत बनाकर साफ किया जाता है और निर्वात वाष्पीकरण तकनीक से बनाया जाता है। इसमे ग्युकोज, माल्टोस, माल्टोडैक्सट्रीन और ओलीगोसैकेराईड्स् होते है जो मोनो, डाय, ट्राय, पेन्टा या अधिक सैकेराईड रुप मे प्रस्तुत हो सकते है। यह घोल पार्दशी से गाढ़ा और सल्के पीले रंग से बेरंग भी हो सकता है।
यह बेहद अस्थिर होता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजन मे इसका प्रयोग किया जा सकता है। लिक्विड ग्युकोज खाद्य पदार्थ को एक ठोस रुप और रुप प्रदान करता है। खासतौर पर इसका हार्ड कैन्डीस् बनाने मे प्रयोग किया जाता है। इसका प्रयोग करने पर खाने का रंग फीका नही पड़ता और खाना नमी से बचा रहता है, इसलिये इसका प्रयोग कर खाने मे अलग चमक, स्थिरता और दमक प्रदान करता है।
लिक्विड ग्युकोज को कॉर्न सिरप के जैसा नही समझना चाहिए। कॉर्न सिरप एसिड एन्ज़ाईम को बदलकर खास तरीके से बनाया जाता है औेर इसमे डेक्सट्रीन जैसा कॉम्पलेक्स शक्कर प्रस्तुत होता है।

चुनने का सुझाव
• लिक्विड ग्युकोज कुछ ही दुकानो या सुपरमार्केट मे मिलता है।
• आप इसे सीधे बनाने वाले कम्पनी से ऑनलाईन भी खरीद सकते हैं जैसे गुडरीच वल्रर्ड, रीद्धी-सिद्धी प्रोडक्ट्स, डॉ. ओएट्करर्स लिक्विड ग्युकोज, आदि।
• पैक करने कि दनाँक जाँच कर ताज़ा बना ही खरदें।
• यह १४० ग्राम के पुनः पैक किये जाने वाले प्लास्टिक जार मे मिलता है या काँच के ढ़क्कन वाले काँच कि बोतल मे भी।

रसोई मे उपयोग
• हार्ड बॉयल्ड कैन्डीस् मे यह मुख्य सामग्री के रुप मे मिलाया जाता है कयोंकि यह क्रीस्टलीकरण बचाकर लसीलापन प्रदान करता है।
• कैन्डीस् और चॉकलेट बनाने के लिये इसका शक्कर कर साथ प्रयोग किया जाता है।
• ग्युकोज बिस्कुट बनाने मे इसका प्रयोग किया जाता है।
• यह खाद्य पदार्थ को नरम और ताज़ा रखने मे मदद करता है और उसके संग्रहण मे मदद करता है। इसलिये, इसका मुख्य रुप से जैम, जैली, च्वीन्ग गम और कॅन्ड फल मे प्रयोग किया जाता है।
• बेकरी मे पाई बनाने के लिये सिरप मे लिक्विड ग्यकोज प्रस्तुत होता है।
• यह आइसक्रीम मे प्रस्तुत होता है जहाँ यह स्वाद प्रदान करने के साथ-साथ फ्रीज़िन्ग पॉईन्ट कम करने मे मदद करता है।
• मुखवास मे इसका स्वाद प्रदान करने के लिये और संग्रह करने के लिये प्रयोग किया जाता है।
• तंबाकु उद्योग में भी इसका प्रयोग किया जाता है क्योंकि यह तंबाकु के स्वरुप को बनाये रखता है।

संग्रह करने के तरीके
• लिक्विड ग्युकोज को हमेशा डब्बे में अच्छी तरह बंद कर ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
• इसे नमी और सूर्य कि किरणों से बचा कर रखें।
• इसलिये अपके फ्रिज कि सबसे गहरी जगह उपयुक्त है।

स्वास्थ्य विषयक
• सलफर डायऑक्साईड फ्री लिक्विड ग्युकोज का खाँसी के सिरप और विटामीन आधारित टॉनिक में प्रयोग किया जाता है।
• कफ समचतुर्भुज मे यह मुख्य सामग्री होती है और टॅबलेट कि कोटिंग करने मे इसका प्रयोग किया जाता है।
• लिक्विड ग्युकोज आरामदेह पदार्थ है, जो गले कि परत को ढ़ककर खूजली से बचाता है। यह गले मे खीचकीचाहट से आराम प्रदान करता है, जो कफ का कारण बन सकता है।
• कार्बोहाईड्रेट यौगिक पद रप्रस्तुत होने कि वजह से, यह रक्त मे शक्करा कि मात्रा को संतुलित रखने मे मदद करता है।
• यह प्रतिरक्षी तंत्र को बढ़ाने में और रक्तसंचार के लिये मदद करता है।
• यह अग्न्याशयी के कार्य को बढ़ाने मे मदद करता है।




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Reviews

लिक्विड ग्युकोज
5
 on 23 Jun 16 06:15 PM


we want to purchase gulcose in liqued.for sweets use
| Hide Replies
Tarla Dalal    We don''t deal in any products. Thanks for asking.
Reply
24 Jun 16 12:15 PM
लिक्विड ग्युकोज
5
 on 06 Jun 16 12:45 AM