શું છે સૂકા લીલા વટાણા | શબ્દકોષ, ઉપયોગો, ફાયદા, વાનગીઓ
શું છે સૂકા લીલા વટાણા | શબ્દકોષ, ઉપયોગો, ફાયદા, વાનગીઓ
🟢 સૂકા લીલા વટાણા (હરા વટાણા): ભારતીય ભોજનનો એક આધારસ્તંભ
હરા વટાણા, જે સૂકા લીલા વટાણા અથવા સૂકે હરે મટર તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે ભારતમાં વ્યાપકપણે વપરાતું, લોકપ્રિય, પોષણક્ષમ અને અત્યંત બહુમુખી કઠોળ છે. આ પરિપક્વ લીલા વટાણા છે જેને સૂકવવામાં આવ્યા છે, જેના કારણે તેમની રચના મજબૂત હોય છે અને રાંધતા પહેલા તેને પલાળવા જરૂરી છે. તાજા લીલા વટાણા, જે મીઠા અને મોસમી હોય છે તેનાથી વિપરીત, હરા વટાણા એક પોષક, માટી જેવો સ્વાદ અને ગાઢ, નક્કર રચના પ્રદાન કરે છે, જે તેમને જાડી કરીઓ અને સ્ટયૂ માટે ઉત્તમ આધાર બનાવે છે. તે શાકાહારી ભારતીય આહારમાં પ્રોટીનનો મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે, જે મસાલાઓને શોષવાની અને તેમાં ઉમેરાતી કોઈપણ વાનગીને સમૃદ્ધ બનાવવાની તેની ક્ષમતા માટે પ્રિય છે.
ભારતમાં ઉપયોગો અને ઉપલબ્ધતા
ભારતમાં સૂકા લીલા વટાણાનો મુખ્ય ઉપયોગ જાડી, સ્વાદિષ્ટ કરીઓ અને સ્ટ્રીટ ફૂડના ઘટકો બનાવવામાં થાય છે. તે સૂકા હોવાથી, તેઓ અસાધારણ લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે અને વર્ષભર ઉપલબ્ધ હોય છે, જે તેમને એક વિશ્વસનીય પૅન્ટ્રી સ્ટેપલ બનાવે છે. તે તાજા અથવા સ્થિર વટાણા કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ પોષણક્ષમ છે, જે ગ્રામીણ અને શહેરી બંને વિસ્તારોમાં તેના ઊંચા વપરાશમાં ફાળો આપે છે. ભલે તે ઘરે બનાવેલી સાદી સબ્ઝીમાં વપરાય કે લોકપ્રિય પ્રાદેશિક નાસ્તામાં મુખ્ય ઘટક હોય, હરા વટાણા ભોજનને જથ્થો (Bulk), પોષણ અને ટેક્સચરપ્રદાન કરે છે, અને ઘણીવાર માંસ અથવા અન્ય મોંઘા પ્રોટીન માટે વિકલ્પ તરીકે કામ કરે છે.
પ્રાદેશિક રાંધણ એપ્લિકેશન
સૂકે હરે મટરનો ઉપયોગ ભારતના વિવિધ રાજ્યોમાં આનંદદાયક રીતે બદલાય છે. ઉત્તર ભારતમાં, તેઓ પ્રખ્યાત મટર કુલચાનો આધાર છે, જ્યાં વટાણાને એક મસાલેદાર, તીખી અને અર્ધ-સૂકી કરી (છોલે) માં રાંધીને નરમ રોટલી સાથે પીરસવામાં આવે છે. પૂર્વ ભારતમાં, ખાસ કરીને બંગાળમાં, તેઓ ઘુઘનીનો મુખ્ય ભાગ બનાવે છે, જે એક લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ નાસ્તો અને સાઇડ ડીશ છે, જે સામાન્ય રીતે બટાકા સાથે રાંધવામાં આવે છે અને આમલીનો પલ્પ, સમારેલી ડુંગળી અને કોથમીરથી સજાવવામાં આવે છે. આ વટાણાની અનુકૂલનક્ષમતા દર્શાવે છે, જે એક મજબૂત સ્ટ્રીટ ફૂડ ફિલિંગમાંથી સમૃદ્ધ મુખ્ય વાનગીમાં પરિવર્તિત થાય છે.
ઘરની રસોઈમાં બહુમુખીતા
સ્ટ્રીટ ફૂડ ઉપરાંત, હરા વટાણાનો ઉપયોગ પરંપરાગત ઘરની રસોઈમાં દૈનિક ભોજનના પોષક પ્રોફાઇલને વધારવા માટે વારંવાર થાય છે. તેમની પ્રોટીન અને ફાઇબર સામગ્રી વધારવા માટે તેમને ઘણીવાર **મિશ્ર શાકભાજીની કરીઓ (સબ્ઝી)**માં ઉમેરવામાં આવે છે. ગુજરાત અને મહારાષ્ટ્ર જેવા રાજ્યોમાં, તેમને પુલાવ અથવા બિરયાની જેવી ભાતની વાનગીઓમાં સામેલ કરી શકાય છે, જ્યાં તેઓ એક સમૃદ્ધ રંગ પ્રદાન કરે છે અને સુગંધિત મસાલાઓને સુંદર રીતે શોષી લે છે. વધુમાં, તેમને ક્યારેક મસાલેદાર પેસ્ટ્રીઝ અથવા કચોરી માટે સ્ટફિંગ બનાવવા માટે પીસવામાં આવે છે, જે ગાઢ, મસાલેદાર ફિલિંગ પ્રદાન કરે છે.
પોષક પ્રોફાઇલ અને સ્વાસ્થ્ય લાભો
સૂકા લીલા વટાણા એ પોષણનું પાવરહાઉસ છે. તેઓ આહાર ફાઇબરમાં અતિ સમૃદ્ધ છે, જે પાચન સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્ત્વપૂર્ણ છે અને બ્લડ સુગરનું સ્તર વ્યવસ્થિત કરવામાં મદદ કરે છે, જે તેમને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારો વિકલ્પ બનાવે છે. તેઓ પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે સ્નાયુ અને કોષોના સમારકામ માટે મહત્ત્વપૂર્ણ છે. વધુમાં, તેઓ આયર્ન (એનિમિયાને રોકવા માટે મહત્વપૂર્ણ) અને બી વિટામિન્સ જેવા આવશ્યક સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો પ્રદાન કરે છે. તેમનો ઓછો ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ ધીમી, સતત ઊર્જા મુક્તિ સુનિશ્ચિત કરે છે, જે તેમને સમાવિષ્ટ ભોજનને અત્યંત સંતોષકારક બનાવે છે.
સામાન્ય રેસીપી ઉદાહરણો
આ ઘટક ધરાવતી કેટલીક સૌથી વખાણાયેલી ભારતીય વાનગીઓમાં શામેલ છે: ઘુઘની, એક મસાલેદાર બંગાળ-શૈલીની કરી; દિલ્હીમાંથી મટર કુલચા અથવા મટર ચાટ; મટર પુલાવ, એક સ્વાદિષ્ટ ભાતની વાનગી; અને મટર કચોરી, મસાલેદાર પીસેલા વટાણાથી ભરેલી ઊંડા તળેલી પેસ્ટ્રી. હરા વટાણાની સાદગી અને મજબૂતી તેમને આ વાનગીઓને નક્કર, પોષક આધાર પ્રદાન કરવાની મંજૂરી આપે છે. તેની ઓછી કિંમત અને ઊંચી પોષક કિંમત સમગ્ર દેશમાં ભારતીય રસોડામાં તેની પ્રિય અને આવશ્યક સ્થિતિ સુનિશ્ચિત કરે છે.
પલાળેલા સૂકા લીલા વટાણા
પલાળીને રાંધેલા સૂકા લીલા વટાણા
None
More recipes with this ingredient...
શું છે સૂકા લીલા વટાણા | શબ્દકોષ, ઉપયોગો, ફાયદા, વાનગીઓ (0 recipes), પલાળેલા સૂકા લીલા વટાણા (0 recipes) , પલાળીને રાંધેલા સૂકા લીલા વટાણા (0 recipes) , None (0 recipes)
Related Glossary
Follow US
રેસીપી શ્રેણીઓ
- વિટામિન બી 12 કોબાલમિન થી ભરપૂર રેસીપી 7 recipes
- ઓછી કેલરીવાળી ભારતીય શાકાહારી રેસિપિસ | વજન ઘટાડવાની શાકાહારી વાનગીઓ | ઓછી કેલરીવાળી ભારતીય ખોરાક | 7 recipes
- લો કોલેસ્ટ્રોલ રેસીપી 12 recipes
- પૌષ્ટિક સવારના નાસ્તાની રેસિપી 22 recipes
- ડાયાબિટીસ રેસિપી 18 recipes
- ગર્ભાવસ્થા માટે રેસિપી 9 recipes
- તેલ વગરના વ્યંજન 1 recipes
- આયર્નથી ભરપૂર રેસીપી 10 recipes
- એસિડિટી માટે વાનગીઓ. એસિડિટી માં શું ન ખાવું 18 recipes
- પૌષ્ટિક શાકની રેસીપી 4 recipes
- સ્વસ્થ નાસ્તાની રેસિપી 7 recipes
- સ્વસ્થ હૃદય રેસીપી | હેલ્ધી હાર્ટ રેસિપી | સ્વસ્થ હૃદય માટેના વ્યંજન 15 recipes
- સ્વસ્થ શાકાહારી સૂપ | સ્વસ્થ ભારતીય શાકાહારી સૂપ | 7 recipes
- કેલ્શિયમ થી ભરપૂર 20 recipes
- હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઓછી મીઠાવાળી ભારતીય વાનગીઓ | બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા માટે ઓછી સોડિયમવાળી શાકાહારી વાનગીઓ | Low Sodium recipes in Gujarati | 8 recipes
- સ્વસ્થ ભારતીય સલાડ રેસિપિ | સ્વસ્થ શાકાહારી ભારતીય સલાડ રેસિપિ | 4 recipes
- લો કાર્બ ડાઇઅટ રેસીપી 30 recipes
- હાયપોથાઇરોડીઝમ વેજ ડાયેટ પ્લાન, ભારતીય 8 recipes
- સંધિવા માટે ડાયેટ રેસિપી | આર્થ્રાઇટિસ માટે ભારતીય આહાર | સાંધાના દુખાવા માટે સ્વસ્થ વાનગીઓ | 16 recipes
- પ્રોટીનથી ભરપૂર રેસિપી 14 recipes
- વિટામિન K આહાર, વાનગીઓ, ફાયદા + વિટામિન K થી ભરપૂર ભારતીય ખોરાક. Vitamin K Diet. 5 recipes
- ફેટી લીવર ડાયેટ | ફેટી લીવર માટે સ્વસ્થ ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓ | લીવર હેલ્થ ડાયેટ | 5 recipes
- પીસીઓએસ આહાર | પીસીઓએસ વાનગીઓ | પોલિસિસ્ટિક ઓવરી સિન્ડ્રોમ ભારતીય વાનગીઓ | 21 recipes
- ગ્લૂટન વગરનાં વ્યંજન 28 recipes
- ફાઇબર યુક્ત રેસીપી 20 recipes
- કેન્સરના દર્દીઓ માટે પૌષ્ટિક વ્યંજન 35 recipes
- કમળા માટે આહાર | તંદુરસ્ત કમળા માં લેવાતો આહાર 2 recipes
- ફણગાવેલા કઠોળની રેસિપી 5 recipes
- ટાઇફોઇડ રેસિપિ | સ્વસ્થ ભારતીય ટાઇફોઇડ રેસિપિ | આહાર | Typhoid Recipes in Gujarati | 10 recipes
- ઇરિટેબલ બાવલ સિન્ડ્રોમ માટે ડાયેટ 4 recipes
- કિડની સ્ટોન માટેની ડાયેટ રેસિપી 1 recipes
- ઘરેલું ઉપાય 7 recipes
- વરિષ્ઠ નાગરિકો માટે ની રેસિપિ 20 recipes
- સ્વસ્થ ભારતીય પીણાં | વજન ઘટાડવા માટે સ્વસ્થ ભારતીય જ્યુસ | ખાંડ વગરના ભારતીય પીણાં, જ્યુસ | 8 recipes
- ડાયાલિસિસ માટે ડાયેટ રેસિપી 1 recipes
- સંધિવા માટે ભારતીય રેસીપી 5 recipes
- પોટેશિયમથી ભરપૂર 7 recipes
- વેગન ડાયટ 31 recipes
- ઉલટીની સારવાર માટેની રેસિપી 2 recipes
- હમેંશા જુવાન રહેવા માટેનો આહાર 18 recipes
- ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ થી ભરપૂર રેસીપી 7 recipes
- વિટામિન બી1 થાઇમીન માટે ની રેસીપી 13 recipes
- એન્ટીઑકિસડન્ટ યુક્ત ભારતીય રેસીપી 29 recipes
- ઝીંક યુકત રેસિપી 8 recipes
- વિટામિન એ થી ભરપૂર રેસીપી | બીટા કેરોટિન | રેટિનોલ 13 recipes
- મેલેરિયા ના દર્દીઓ માટે ડાયટ રેસીપી 4 recipes
- પૌષ્ટિક ડિનર 9 recipes
- મેગ્નેશિયમ યુક્ત ભારતીય 15 recipes
- વિટામિન સી યુક્ત રેસીપી 12 recipes
- લો વેજ ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ ભારતીય 16 recipes
- નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેના સલાડ 0 recipes
- પૌષ્ટિક લંચ વાનગીઓ 7 recipes
- સ્તનપાન માટે રેસીપી 4 recipes
- વિટામિન ઇ યુક્ત આહાર 7 recipes
- હાઈપરથાઈરોડિસમ 8 recipes
- વિટામિન બી3, નિયાસિન થી ભરપૂર 7 recipes
- સર્જરી પછી ખવાતા આહારની રેસિપિ 4 recipes
- સેલેનિયમ રેસિપી, સેલેનિયમ ખોરાક 2 recipes
- નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેના ડેઝર્ટ / મીઠાઇ 2 recipes
- ફોસ્ફરસ યુક્ત રેસિપિ 17 recipes
- કોપર રેસિપી 3 recipes
- પૌષ્ટિક વિટામિન B2 યુક્ત રીબોફ્લેવિન માટે રેસીપી 7 recipes
- વિટામિન બી6 ડાયેટ રેસિપી 4 recipes
- વિટામિન બી૯ યુક્ત ફોલેટ માટે ની રેસીપી 7 recipes
- બી વિટામિન રેસીપી 33 recipes
- મેરેથોનના ઐથ્લીટ માટે પૌષ્ટિક વાનગીઓ 15 recipes
- મેંગેનીઝ ડાયેટ 4 recipes
- થેલેસેમિયા ડાયેટ 1 recipes
- ફળોનું ડિટોક્સ પાણી 0 recipes
- લેક્ટોઝ મુક્ત / ડેરી મુક્ત વાનગીઓ 3 recipes
- ઓમેગા 6 ફેટી એસિડ રેસિપી 7 recipes
- ફોટોન્યુટ્રન્ટ્સ રેસિપી 9 recipes
- ક્રોનિક કિડની રોગ માટે ભારતીય વાનગીઓ | કિડનીને અનુકૂળ ભારતીય વાનગીઓ | 1 recipes
- Selenium1 0 recipes
- ઝટ-પટ સ્નૅક્સ્ રેસીપી , ઝટ-પટ સ્ટાર્ટસ્ રેસીપી 33 recipes
- સવારના નાસ્તાની ઝટપટ રેસીપી 38 recipes
- ઝટ-પટ શાક 13 recipes
- ઝટ-પટ રોટી / ઝટ-પટ પરોઠા 10 recipes
- ભારતીય ઝટપટ મીઠાઈ રેસીપી 10 recipes
- ઝટ-પટ સ્ટર-ફ્રાય રેસીપી 3 recipes
- ઝટ-પટ સૂપ 9 recipes
- ઝટ-પટ ચટણી 14 recipes
- ઝટ-પટ ચોખાના વ્યંજન 6 recipes
- 10 મિનિટમાં બનતી નાસ્તાની રેસિપિ 2 recipes
- ઝટ-પટ ડીપ્સ્ અને સૉસ 6 recipes
- ઝટ-પટ પિઝા 2 recipes
- ઝટ-પટ પાસ્તા 2 recipes
- ઝટ-પટ અથાણાં 5 recipes
- ઝટ-પટ દાલ / કઢી 1 recipes
- 5 મિનિટમાં બનતા નાસ્તા ની 3 recipes
- ઝટ-પટ સંપૂર્ણ આરોગ્યદાયક રેસીપી 6 recipes
- ઝટ-પટ બનતી પ્રેશર કૂકર રેસીપી 5 recipes
- ઝટ-પટ બનતી ડૅઝર્ટસ્ રેસીપી 4 recipes
- 3 સામગ્રી ના ઉપયોગથી બનતી રેસિપિ 10 recipes
- ઝટ-પટ ડૅઝર્ટસ્ રેસીપી 5 recipes
- 4 સામગ્રી ના ઉપયોગ થી બનતી રેસિપિ 6 recipes
- 5 સામગ્રી ના ઉપયોગથી બનતી રેસિપિ 5 recipes
- બાળકો માટે ટિફિન રેસીપી 41 recipes
- બાળકો માટે રેસીપી (1 થી 3 વર્ષ માટે) 5 recipes
- બાળકો માટે મીઠી વાનગીઓ 44 recipes
- બાળકો નો આહાર (૧૦ થી ૧૨ મહીના માટે) 9 recipes
- ઝટપટ બાળકોનો વેજ રેસિપી 4 recipes
- બાળકોનો સવાર નો નાસ્તા 38 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે ૮ થી ૯ મહીના બાળકો માટેનો આહાર 8 recipes
- બાળકો માટેનો પૌષ્ટિક આહાર 43 recipes
- બાળકો માટે નાસ્તાની રેસિપી 66 recipes
- બાળકો પોતે રાંધી શકે એવા વ્યંજન 1 recipes
- શાળા પછીનો નાસ્તો બાળકો માટે 71 recipes
- બાળકો માટે સૂકા નાસ્તા ની રેસીપી 15 recipes
- ફીંગર ફૂડસ્ બાળકો માટે 8 recipes
- બાળકો માટે વજન વધારનાર વ્યંજન 10 recipes
- બાળકો રૅપ્સ્ અને રોલ્સ્ 2 recipes
- બાળકો માટે વેજ પાસ્તા 1 recipes
- બાળકો માટે મગજ તેજ કરવાવાળી રેસિપી 11 recipes
- બાળકો માટે પ્રોટીન યુક્ત આહાર 9 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે ૬ થી ૭ મહીના બાળકો માટેનો આહાર 5 recipes
- બાળકો માટે પિઝા 1 recipes
- બાળકો લોહ યુક્ત આહાર 3 recipes
- બાળકો માટે ફાઇબર યુક્ત આહાર 7 recipes
- બાળકો માટે નૂડલ્સ્ 3 recipes
- બાળકો માટે શક્તિદાયક આહાર 7 recipes
- બાળકો માટે કેલ્શિયમથી ભરપૂર રેસિપિસ 10 recipes
- બેબી ફૂડ રેસીપી, 6 થી 18 મહિના બાળકો માટે 15 recipes
- બાળકો માટે રોગપ્રતિકાર શક્તિ વધારનાર વ્યંજન 4 recipes
- બાળકો વજન ઓછું કરનાર વ્યંજન 13 recipes
- દાંત આવતા સમયનો બાળકોનો આહાર 0 recipes
- 8 થી 9 મહિના બાળક માટે અનાજ અને કઠોળથી બનતી રેસિપિ 7 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે આપી શકાય એવો આહાર (૭ મહીના માટે) 6 recipes
- ટીનએજર માટે 30 recipes
- સ્ટાર્ટસ્ રેસિપિ, નાસ્તા રેસિપિ 14 recipes
- સવારના નાસ્તાની રેસીપી | બ્રેકફાસ્ટ રેસિપી | 16 recipes
- મેન કોર્સ રેસીપી 5 recipes
- સલાડ રેસિપિ | વેજ સલાડ રેસિપિ | 1 recipes
- ભારતીય મીઠાઈ | ઈંડા વગરની ભારતીય મીઠાઈ | 13 recipes
- ભારતીય સૂપ રેસીપી, વેજ સૂપ 3 recipes
- પીણાંની રેસીપી 6 recipes
- ડિનર રેસીપી 36 recipes
- Indian Dinner1 0 recipes
- ભારતીય લંચ રેસિપી 12 recipes
- જમણની સાથે 7 recipes
- મુસાફરી માટે ભારતીય 6 recipes
- બાર્બેક્યુએ 0 recipes
- ફ્રોજ઼ન ફૂડ / ફ્રીજ઼ર 14 recipes
- આખા ઘઉંની વાનગીઓ 7 recipes
- મનગમતી રેસીપી 36 recipes
- ડિનરમાં બનતી રેસિપિ મેન્યૂ 1 recipes
- સરળ ભારતીય વેજ રેસિપી 13 recipes
- નવીનતા ભરી વાનગી 1 recipes
- રાંધયા વગરની ભારતીય રેસીપી 9 recipes
- ઐડ્વૈન્સ રેસીપી 13 recipes
- ઇંડાવાળા કેક 0 recipes
- માઇક્રોવેવ રેસિપિ | માઇક્રોવેવ ઓવન રેસિપિસ | 10 recipes
- અવન 44 recipes
- સ્ટીમર 19 recipes
- કઢાઇ વેજ 68 recipes
- બાર્બેક્યૂ 4 recipes
- સિજલર ટ્રે 1 recipes
- મિક્સર 59 recipes
- પ્રેશર કૂકરમાં બનતિ રેસિપિ 37 recipes
- તવો વેજ 112 recipes
- નૉન-સ્ટીક પૅન 135 recipes
- ફ્રીજર 8 recipes
- અપ્પે મોલ્ડ 2 recipes
- પૅન 24 recipes
- નૉન-સ્ટીક કઢાઇ 33 recipes
- કડાઈ ભારતીય રેસીપી | કડાઈ શાકાહારી વાનગીઓ | 19 recipes
- ફ્રીજ 13 recipes
- વોફલ રેસીપી 2 recipes
- હાંડી 6 recipes
- જ્યુસર અને હોપર 5 recipes
- ગ્રિલર 4 recipes
- ટોસ્ટર 1 recipes
- ગેસ ટોસ્ટર રેસિપિ 2 recipes
- સ્ટીમ રેસિપિ, સ્ટીમ્ડ ઈન્ડિયન વેજિટેરિયન 10 recipes
- રાંધ્યા વગરની રેસીપી 17 recipes
- વેગેટરીઅન બકેદ ઇન્ડિયન રેસિપિસ 18 recipes
- બાફીને બનતી રેસિપિ 9 recipes
- તળીને બનતી રેસિપિ 35 recipes
- તવા રેસિપિસ 43 recipes
- હલકા તળવાના વેજ 2 recipes
- માઇક્રોવેવ 5 recipes
- સાંતળવું 19 recipes
- પ્રેશર કૂકરમાં બનતિ રેસિપિ 27 recipes
- સ્ટર-ફ્રાય 4 recipes
- રોસ્ટીંગ 0 recipes
