ભાકરવાડી શું છે ? શબ્દાવલિ | ઉપયોગો, ભાકરવાડી સાથે રેસિપી |

Viewed: 542 times

Tarla Dalal • Updated : May 21, 2025

bhakarwadi Read in English

भाकरवड़ी क्या है? शब्दावली | भाकरवड़ी के उपयोग, रेसिपी | हिन्दी में पढ़ें

What is bhakarwadi ? Glossary | Uses, Recipes with bhakarwadi |

Table of Content

ભાકરવાડી શું છે ? શબ્દાવલિ | ઉપયોગો, ભાકરવાડી સાથે રેસિપી |

ભાકરવાડી શું છે ? શબ્દાવલિ | ઉપયોગો, ભાકરવાડી સાથે રેસિપી |

ભાકરવાડી એ ભારતના પશ્ચિમી પ્રદેશો, ખાસ કરીને મહારાષ્ટ્ર અને ગુજરાતમાંથી ઉદભવેલો એક લોકપ્રિય, ક્રિસ્પી, સર્પાકાર આકારનો નાસ્તો છે. તે એક અલગ મીઠી, મસાલેદાર અને તીખી સ્વાદવાળી સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, જે તેને ચાના સમયે અને કોઈપણ સમયે ખૂબ જ પ્રિય બનાવે છે. નાસ્તામાં ચણાના લોટ (બેસન) અને બધા હેતુવાળા લોટ (મેદા) માંથી બનાવેલ કડક રીતે વળેલું કણક હોય છે, જે સ્વાદિષ્ટ ભરણને આવરી લે છે.

ભાકરવાડીની તૈયારીમાં ઘણા પગલાં શામેલ છે. પ્રથમ, લોટ, તેલ અને પાણીનો ઉપયોગ કરીને એક મજબૂત કણક બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે કણક રહે છે, ત્યારે ભરણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આમાં સામાન્ય રીતે છીણેલું સૂકું નારિયેળ, તલ, ખસખસ અને જીરું, ધાણા, લાલ મરચું પાવડર અને હિંગ જેવા મસાલાઓનું મિશ્રણ શામેલ હોય છે, જેમાં ઘણીવાર મીઠાશ માટે ખાંડનો સ્પર્શ અને ખાટાપણું માટે સૂકા કેરીનો પાવડર અથવા આમલીનો ઉપયોગ થાય છે. કેટલીક ભિન્નતાઓમાં ઉમેરવા માટે સમારેલા બદામ અથવા તળેલા ચણાના લોટના સેવ (સેવ) પણ શામેલ હોઈ શકે છે.

એકવાર કણક આરામ કરી લે, પછી તેને શીટમાં પાતળા પાથરી દેવામાં આવે છે. આમલીની ચટણીનો એક સ્તર ઘણીવાર કણક પર ફેલાયેલો હોય છે, ત્યારબાદ તૈયાર કરેલા મસાલેદાર-મીઠા ભરણનો એક સમાન સ્તર હોય છે. પછી કણકને કડક રીતે લોગમાં ફેરવવામાં આવે છે, જેથી હવાના ખિસ્સા ન રહે. આ લોગને પછી નાના, પિનવ્હીલ આકારના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, જે કણક અને ભરણના સર્પાકાર સ્તરો દર્શાવે છે. આ વ્યક્તિગત ટુકડાઓ પછી તેલમાં ઊંડા તળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય અને અદ્ભુત રીતે ક્રિસ્પી ન થાય.

ભાકરવાડી મુખ્યત્વે ખાવા માટે તૈયાર નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે. તેનો સૂકો અને ક્રિસ્પી સ્વભાવ, તેના જટિલ સ્વાદ પ્રોફાઇલ સાથે, તેને ચા અથવા કોફીના કપ માટે આદર્શ સાથી બનાવે છે. તે મહારાષ્ટ્ર અને ગુજરાતની મોટાભાગની "ફરસાણ" (સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા) દુકાનોમાં મુખ્ય છે અને ઘણીવાર ઘરે માણવા અથવા ભેટ તરીકે આપવા માટે જથ્થાબંધ ખરીદવામાં આવે છે. હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે તેની પ્રમાણમાં લાંબી શેલ્ફ લાઇફને કારણે, તે મુસાફરી દરમિયાન લઈ જવા માટે પણ અનુકૂળ નાસ્તો છે.

જેમ છે તેમ ખાવા ઉપરાંત, ભાકરવાડીનો ઉપયોગ ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ "ચાટ" (સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાનું મિશ્રણ) માટે આધાર તરીકે પણ થઈ શકે છે. આ તૈયારીમાં, ભાકરવાડીને ઘણીવાર ભૂકો કરીને સમારેલા ડુંગળી, ટામેટાં, કોથમીર, લીલા મરચાં અને વિવિધ ચટણી અને મસાલા સાથે ભેળવવામાં આવે છે, જેનાથી વધુ વિસ્તૃત અને તાજગીભર્યું નાસ્તો બને છે. આ "ભાકરવાડી ચાટ" એક લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે અને નાસ્તાને અલગ સ્વરૂપમાં માણવાની એક સર્જનાત્મક રીત છે.