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अदरक लहसुन की पेस्ट की रेसिपी | अदरक लहसुन का पेस्ट | अदरक लहसुन की पेस्ट बनाने की विधि
Tarla Dalal
10 February, 2021
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अदरक लहसुन की पेस्ट बनाने के लिए, मिक्सर में सभी सामग्रियों को मिलाएं और १/२ टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके मुलायम होने तक पीस लें। अदरक लहसुन की पेस्ट को एक एयर-टाइट कंटेनर में रखें और इसे १ सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
अदरक लहसुन की पेस्ट ज्यादातर लोगों की मानक खरीदारी सूची का हिस्सा बन गया है। हर दूसरा भारतीय नुस्खा अदरक लहसुन की पेस्ट के लिए कहता है, और यह विभिन्न ब्रांडों से अलग-अलग पैक आकारों में उपलब्ध है, लेकिन इस नुस्खा में हम आपको दिखाते हैं कि घर पर इस आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले घटक को कैसे बनाया जाए।
आप पाएंगे कि होममेड जिंजर-गार्लिक पेस्ट में स्टोर-खरीदे गए लोगों की तुलना में एक फ्रेशर और अधिक गतिशील स्वाद है। इसके अलावा, यह हानिकारक संरक्षक से रहित है। कभी-कभी, वाणिज्यिक ब्रांड संरक्षण के लिए सिरका का उपयोग करते हैं, जो पेस्ट के स्वाद को बदल देता है।
दूसरी ओर, यह शुद्ध और सरल संस्करण आपको बहुत प्रामाणिक स्वाद देता है। आप अदरक लहसुन के पेस्ट का एक बड़ा बैच बना सकते हैं और इसे लगभग दो महीने तक डीप फ्रीजर में रख सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप एक बार में छोटे और ताजा बैच बना सकते हैं और एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
घर का बना अदरक लहसुन का पेस्ट के साथ अपने पसंदीदा भारतीय व्यंजनों में से कुछ के साथ आज़माएं जैसे दाल मखनी, आलू फ्रैंकी और पनीर लबदार। वेज क्रिस्पी जैसी चीनी शुरुआत भी अदरक लहसुन के पेस्ट का उपयोग सब्जियों को तलने के लिए बैटर का स्वाद बढ़ाने के लिए करती है।
इसके अलावा अदरक और लहसुन दोनों में औषधीय गुण होते हैं। अदरक का एक अनूठा और तेज स्वाद है। गिंजरोल अदरक में मुख्य जैव सक्रिय यौगिक है, इसके औषधीय गुणों के लिए जिम्मेदार है। यह शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है। दूसरी ओर, लहसुन में मौजूद सक्रिय तत्व एलिसिन रक्तचाप कम करने और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में सहायक होता है। यह एंटी-बैक्टीरियल गुणों को भी प्रदर्शित करता है।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
0 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
15 Mins
Makes
1 कप के लिये (14 टेबल-स्पून)
सामग्री
अदरक लहसुन की पेस्ट के लिए सामग्री
1 कप लहसुन
1/2 कप कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1 टी-स्पून नमक (salt)
विधि
- अदरक लहसुन की पेस्ट बनाने के लिए, मिक्सर में सभी सामग्रियों को मिलाएं और 1/2 टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके मुलायम होने तक पीस लें।
- अदरक लहसुन की पेस्ट को एक एयर-टाइट कंटेनर में रखें और इसे 1 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
- यदि आप अदरक लहसुन की पेस्ट लंबी अवधि के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे दो महीने तक डीप फ्रीजर में स्टोर करें।
- आप चाहें तो 1 टी-स्पून तेल मिला सकते हैं, हालांकि यह वैकल्पिक है।
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एक मिक्सर जार में १ कप छिला हुआ लहसुन डालें। आप रेडीमेड लहसुन खरीद सकते हैं या इसे घर पर छील सकते हैं। इसे आसानी से छीलने के लिए, लहसुन की फली को माइक्रोवेव में रखें, और हाई पर २० सेकंड के लिए गरम करें (आपके माइक्रोवेव की क्षमता के आधार पर कम या ज्यादा करके ले सकते हैं)। जब आप इसे माइक्रोवेव से निकालते हैं, तो सावधान रहें क्योंकि यह थोड़ा गरम हो सकता है, लेकिन आपको यह देखकर आश्चर्य होगा कि लहसुन की फली उनकी त्वचा से बाहर निकल गई होगी!
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१/२ कप छिलकर मोटा काटा हुआ अदरक डालें।
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१ टी-स्पून तेल (वैकल्पिक) डालें। यदि आप चाहें तो अतिरिक्त चिकना घर का बना अदरक लहसुन का पेस्ट प्राप्त करने के लिए तेल की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
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१/२ टेबल-स्पून पानी डालें। यह पेस्ट को पीसने में मदद करता है।
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१ टी-स्पून नमक डालें। नमक एक आवश्यक सामग्री है क्योंकि यह पेस्ट के रंग को संरक्षित करता है और एक अच्छे संरक्षक के रूप में कार्य करता है। इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप नमक को मात्रा के अनुरूप उपयोग करें। यदि नमक कम है, तो पेस्ट हल्के हरे रंग में बदल जाता है।
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१० से २० सेकंड के लिए पल्स करें।
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एक चम्मच के साथ आंशिक रूप से मिश्रित पेस्ट को मिलाएं।
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फिर से ब्लेंड करें। हम देख सकते हैं कि थोड़ा और पीसने की आवश्यकता है।
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तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक अदरक लहसुन का पेस्ट न मिल जाए। सुनिश्चित करें कि अदरक या लहसुन का कोई भी टुकड़ा न रहे।
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अदरक लहसुन के पेस्ट को स्टोर करने के लिए, इसे एक ग्लास कंटेनर में ट्रांसफ़र करें और इसे फ्रिज में रखें। यह एक सप्ताह तक ताजा रहता है। आप चाहें तो २ महीने तक के लिए किसी भी एयर-टाइट कंटेनर (कांच को छोड़कर) को डीप-फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। उपयोग करने से कम से कम आधे घंटे पहले इसे फ्रीजर से निकाल के रख दें।
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एक मिक्सर जार में १ कप छिला हुआ लहसुन डालें। आप रेडीमेड लहसुन खरीद सकते हैं या इसे घर पर छील सकते हैं। इसे आसानी से छीलने के लिए, लहसुन की फली को माइक्रोवेव में रखें, और हाई पर २० सेकंड के लिए गरम करें (आपके माइक्रोवेव की क्षमता के आधार पर कम या ज्यादा करके ले सकते हैं)। जब आप इसे माइक्रोवेव से निकालते हैं, तो सावधान रहें क्योंकि यह थोड़ा गरम हो सकता है, लेकिन आपको यह देखकर आश्चर्य होगा कि लहसुन की फली उनकी त्वचा से बाहर निकल गई होगी!
| ऊर्जा | 12 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.1 ग्राम |
| फाइबर | 0.5 ग्राम |
| वसा | 0 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 194.7 मिलीग्राम |
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