બાજરી ખીચડીના એક સર્વિંગમાં કેટલી કેલરી હોય છે?

બાજરી ખીચડીના એક સર્વિંગમાં 252 કેલરી હોય છે. જેમાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 153 કેલરી, પ્રોટીન 45 કેલરી અને બાકીની કેલરી ચરબીમાંથી આવે છે જે 54 કેલરી છે. બાજરી ખીચડીનો એક સર્વિંગ 2,000 કેલરીના પ્રમાણભૂત પુખ્ત આહારની કુલ દૈનિક કેલરી જરૂરિયાતના લગભગ 13 ટકા પૂરો પાડે છે.

બાજરી ખીચડી રેસીપીમાં 3 કેલરી મળે છે.

બાજરી ખીચડી (રાજસ્થાની) ના 1 સર્વિંગ માટે 337 કેલરી, કોલેસ્ટ્રોલ 0 મિલિગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 50.1 ગ્રામ, પ્રોટીન 14 ગ્રામ, ચરબી 9 ગ્રામ.

બાજરાની ખીચડી રેસીપી | રાજસ્થાની બાજરાની ખીચડી | હેલ્ધી બાજરાની ખીચડી | bajra khichdi in Gujatati | with 20 amazing images.

જ્યારે કોઈ ઘરમાં બનેલા સાદા ખોરાક વિશે વિચારે છે, ત્યારે ખીચડી પહેલો વિકલ્પ છે જે મનમાં આવે છે. એક પૌષ્ટિક ખીચડી તમારા હૃદયને હૂંફ આપી શકે છે અને લાંબા અને વ્યસ્ત દિવસ પછી તમને આરામ આપે છે, અને આ સ્વાદિષ્ટ બાજરાની ખીચડી ચોક્કસપણે તમારી અપેક્ષાઓ પર ખરી ઉતરશે.

રાજસ્થાનીઓ ચોખા કરતાં બાજરા જેવા જાડા અનાજનો વધુ ઉપયોગ કરે છે, અને તેથી ખીચડી જેવી વાનગીઓ જે સામાન્ય રીતે દેશના અન્ય ભાગોમાં ચોખા વડે બનાવવામાં આવે છે, તે રાજસ્થાનમાં અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે. શિયાળામાં, રાજસ્થાની બાજરાની ખીચડી ઠંડા હવામાનનો સામનો કરવા માટે આદર્શ છે.

🌾 શું બાજરાની ખીચડી આરોગ્યપ્રદ છે?

હા, આ આરોગ્યપ્રદ છે. પરંતુ કેટલાક લોકોને (ખાસ કરીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓને) નિયંત્રણો લાગુ પડે છે.

ચાલો, આ વાનગીના ઘટકોને સમજીએ.

✅ કયા ઘટકો સારા છે:

1. બાજરાનો લોટ (Bajra flour):
   • બાજરાનો લોટ પ્રોટીનમાં ઉચ્ચ છે અને જ્યારે દાળ સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે શાકાહારીઓ માટે તે સંપૂર્ણ પ્રોટીન બની જાય છે. તેથી શાકાહારી તરીકે, તમારા આહારમાં બાજરાનો સમાવેશ કરો.
   • જે લોકો ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર પર છે તેમના માટે બાજરો એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
   • બાજરો મેગ્નેશિયમથી ભરપૂર છે, જે ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડીને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવમાં સુધારો કરે છે. આ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને તંદુરસ્ત હૃદય માટે સારું છે, પરંતુ તેને નિયંત્રિત માત્રામાં લેવું અને કાર્બની અસરને ઓછી કરવા માટે ઓછી ચરબીવાળા દહીં અથવા રાયતા સાથે ખાવું જોઈએ.
   • બાજરાના ૧૮ ફાયદા અને તમારે શા માટે તેનું સેવન કરવું જોઈએ તે અહીં જુઓ.
2. પીળી મગની દાળ (Yellow Moong Dal):
   • પીળી મગની દાળમાં હાજર ફાઇબર (¼ કપમાં ૪.૧ ગ્રામ) ધમનીઓમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) જમા થતું અટકાવે છે, જે બદલામાં સ્વસ્થ હૃદયને પ્રોત્સાહન આપે છે.
   • ઝીંક (૧.૪ મિ.ગ્રા.), પ્રોટીન (૧૨.૨ મિ.ગ્રા.) અને આયર્ન (૧.૯૫ મિ.ગ્રા.) જેવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર પીળી મગની દાળ તમારી ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવવામાં અને તેને ભેજવાળી (moist) રાખવામાં મદદ કરે છે.
   • પીળી મગની દાળમાંથી મળતું ફાઇબર, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ એકસાથે કામ કરીને બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરે છે અને ચેતાતંતુઓને શાંત કરે છે, અને તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અનુકૂળ છે.
   • પીળી મગની દાળના ૭ અદ્ભુત ફાયદાઓની વિગતો અહીં જુઓ.
3. ઘી (Ghee):
   • કેલરી અને ચરબી સિવાય, ઘીમાં સમૃદ્ધ એકમાત્ર પોષક તત્વો વિટામિન્સ છે - જે બધા ચરબીમાં દ્રાવ્ય છે.
   • તમામ ૩ વિટામિન્સ (વિટામિન A, વિટામિન E અને વિટામિન K) એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, જે શરીરમાંથી ફ્રી રેડિકલ્સને દૂર કરવામાં અને આપણા કોષોનું રક્ષણ કરવામાં તેમજ ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય અને ચમક જાળવવામાં મદદ કરે છે.
   • તેના ઉચ્ચ સ્મોક પોઈન્ટને કારણે, ઘી રસોઈ માટે એક ઉત્તમ, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળું માધ્યમ છે. મોટાભાગના તેલ અને માખણની તુલનામાં, ઘી ૨૩૦°C, ૪૫૦°F નો સ્મોક પોઈન્ટ સંભાળી શકે છે, આમ તે ઓક્સિડેન્ટ અને પોષક તત્વોના વિનાશ માટે ઓછું સંવેદનશીલ છે.
   • હા, ઘીમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, પરંતુ શરીરને અમુક માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલની જરૂર હોય છે. કોલેસ્ટ્રોલના કેટલાક કાર્યો પણ છે. તે હોર્મોન ઉત્પાદન, મગજનું કાર્ય, કોષોનું સ્વાસ્થ્ય અને સાંધાઓને લુબ્રિકેટ કરવા માટે જરૂરી છે. તે, વાસ્તવમાં, શરીર અને મગજ માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી ચરબી છે.
   • ઘી ચરબીથી ભરપૂર છે પરંતુ તે મધ્યમ શૃંખલા ફેટી એસિડ્સ (MCT) છે જે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
   • ઓછી માત્રામાં ઘી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આરોગ્યપ્રદ છે, પરંતુ તમારે તે જ સમયે તમારી ચરબીના સેવન પર ધ્યાન રાખવાની જરૂર છે.
   • પ્રિઝર્વેટિવ્સથી મુક્ત એવું તમારું ઘી ઘરે સરળતાથી બનાવતા શીખો.
   • ઘીના ફાયદા જુઓ.

શું ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, હૃદયરોગના દર્દીઓ અને વધુ વજનવાળા વ્યક્તિઓ બાજરીની ખીચડી ખાઈ શકે છે?

બાજરી ખીચડી એક પૌષ્ટિક અને પરંપરાગત ભારતીય વાનગી છે, જે આરોગ્ય માટે શક્તિભર્યું ખોરાક પૂરો પાડે છે — અને ડાયાબિટીસ, હૃદયનું આરોગ્ય તેમજ બ્લડ પ્રેશર નિયંત્રિત કરવા માટે ઉત્તમ છે। તેમાં લોખંડ (Iron) ભરપૂર હોવાથી, તે હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારવામાં અને શરીરમાં ઊર્જા વધારવામાં મદદરૂપ બને છે। બાજરી (કાળી બાજરી) અને મૂંગદાળમાં રહેલો ઉચ્ચ રેશો (Fiber) બ્લડ શુગરનું સ્તર નિયંત્રિત રાખે છે અને પાચન તંત્રને સહાય કરે છે — જે ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે લાભદાયક છે। તેનું લો ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ ધીમું શુગર રિલીઝ કરે છે, જેથી બ્લડ શુગરના સ્તરમાં અચાનક વધારો થતો નથી। સાથે જ મર્યાદિત મીઠાનો ઉપયોગ આ વાનગીને હૃદય માટે અનુકૂળ બનાવે છે, જે સંતુલિત બ્લડ પ્રેશર જાળવવામાં મદદરૂપ છે।

આ પ્રોટીન સમૃદ્ધ અને મૅગ્નેશિયમ સમૃદ્ધ વાનગી શરીરના પેશીઓ મજબૂત બનાવે છે અને નર્વ સિસ્ટમ (નાડીતંત્ર) ને ટેકો આપે છે। બાજરી અને મૂંગદાળનું સંયોજન છોડ આધારિત પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત પૂરો પાડે છે, જ્યારે મૅગ્નેશિયમ લોહીના પ્રવાહમાં સુધારો કરીને અને કોલેસ્ટેરોલ ઘટાડીને હૃદયનું આરોગ્ય સુધારે છે। ઓછું ઘી અને સ્વાદિષ્ટ જીરું, હિંગ અને હળદર વડે તૈયાર થયેલી આ બાજરી ખીચડીસ્વાદિષ્ટ તેમજ આરોગ્યપ્રદ છે — જે કોઈપણ માટે યોગ્ય છે, જે સંતુલિત અને આરોગ્યદાયક આહાર અપનાવવા ઇચ્છે છે। ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર લેનારાઓ માટે બાજરી એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

🌾 બાજરાની ખીચડીમાં પોષક તત્વોની માત્રા (RDAના %)

પોષક તત્વો વિશે સંક્ષિપ્ત માહિતી:

• ફોલિક એસિડ (૨૦%): ફોલિક એસિડ એ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન જરૂરી એક આવશ્યક વિટામિન છે. (સ્રોતો: કાબુલી ચણા, ચણાની દાળ, મગની દાળ, અડદની દાળ, તુવેરની દાળ, તલ).
• પ્રોટીન (૧૯%): શરીરના તમામ કોષોના ઘસારાને વ્યવસ્થિત કરવા માટે પ્રોટીન જરૂરી છે.
• ફાઇબર (૧૯%): આહાર ફાઇબર હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે, લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો થતો અટકાવે છે અને તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉત્તમ છે.
• આયર્ન (૧૮%): ખોરાકમાંથી ઊર્જા ઉત્પન્ન કરતી રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓમાં આયર્ન આવશ્યક છે. એનિમિક બનતા અટકાવવા માટે વધુ લીલા શાકભાજી અને ગાર્ડન ક્રેસ સીડ્સ ખાઓ.
• વિટામિન B1 (૧૮%): વિટામિન B1 ચેતાતંતુઓનું રક્ષણ કરે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયમાં મદદ કરે છે, હૃદય રોગોને અટકાવે છે અને લાલ રક્તકણો ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે.
• મેગ્નેશિયમ (૧૭%): હાડકાં અને દાંતના નિર્માણ માટે મેગ્નેશિયમ જરૂરી છે. તે કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમના ચયાપચયમાં મદદ કરે છે.
• ઝીંક (૧૦%): ઝીંક કોલેજન સંશ્લેષણમાં સામેલ છે અને આ ત્વચાના સમારકામમાં અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ બનાવવામાં મદદ કરે છે.