साबुत गेहूँ की रोटी या बाजरे की रोटी, कौन सी ज़्यादा सेहतमंद है?

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Whole Wheat Roti or Bajra Roti - Read in English

આખા ઘઉંની રોટલી કે બાજરીની રોટલી, કયું સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે? - ગુજરાતી માં વાંચો ( Gujarati)

Table of Content

साबुत गेहूँ की रोटी या बाजरे की रोटी, कौन सी ज़्यादा सेहतमंद है?

बाजरे की रोटी के ३ फायदे

पूरी गेहूँ की रोटी के ३ फ़ायदे

मधुमेह रोगियों के लिए बाजरे की रोटी या साबुत गेहूँ की रोटी

साबुत गेहूँ की रोटी या बाजरे की रोटी, कौन सी ज़्यादा सेहतमंद है?

भारतीय व्यंजनों में रोटी एक मुख्य भोजन है। यह विभिन्न आटे का उपयोग करके बनाई जाने वाली एक रोटी है, लेकिन आम तौर पर रोटी शब्द का इस्तेमाल विशेष रूप से साबुत गेहूँ के आटे से बनी रोटी के लिए किया जाता है। भारत एक विविधतापूर्ण देश है, इसलिए हर क्षेत्र की अपनी विशेषता है। रोटियाँ पौष्टिक, सेहतमंद और पेट भरने वाली होती हैं। आम तौर पर इन्हें सब्ज़ी के साथ परोसा जाता है, इन्हें अचार, दही या गुड़ जैसी अन्य चीज़ों के साथ भी खाया जा सकता है।

लोगों के स्वस्थ जीवनशैली अपनाने के साथ ही बाजरे और सुपरफूड के बारे में अचानक जागरूकता आई है, हर कोई अपनी पसंद पर सवाल उठा रहा है और उन्हें अपने नियमित आहार में कैसे शामिल किया जाए, इस बारे में सवाल उठा रहा है। जब मुख्य भोजन की बात आती है, तो लोगों के पास शायद ही कोई विकल्प होता है और बदलाव करना मुश्किल होता है।

और अक्सर इस बात पर बहस होती है कि साबुत गेहूं की रोटी या बाजरे की रोटी में से कौन अधिक स्वास्थ्यवर्धक है और क्यों?

बाजरा और साबुत गेहूं की रोटी दोनों ही समान रूप से स्वास्थ्यवर्धक हैं। बाजरा (मोती बाजरा) को अभी किनारे कर दिया गया है, लेकिन भारत में बाजरा खाना एक पुरानी प्रथा रही है।

बाजरे की रोटी के ३ फायदे

1.एक बाजरे की रोटी में गेहूं के आटे की रोटी (2.5 ग्राम) की तुलना में अधिक फाइबर (3.2 ग्राम) होता है | ज़्यादा फाइबर का मतलब है कि आप लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करते हैं क्योंकि भोजन को पचने में ज़्यादा समय लगता है और आपका ब्लड शुगर लेवल बहुत तेज़ी से नहीं बढ़ता। इसलिए बाजरे की रोटी खाने में पूरी गेहूं की रोटी के मुकाबले ज़्यादा समय लगता है।

2. एक बाजरे की रोटी में एक गेहूं के आटे की रोटी (2.6 ग्राम) की तुलना में अधिक प्रोटीन (3.3 ग्राम) होता है।। वास्तव में प्रोटीन की मात्रा पूरी गेहूँ की रोटी से लगभग दोगुनी होती है। प्रोटीन शरीर की सभी कोशिकाओं की टूट-फूट और हड्डियों और मांसपेशियों के विकास के लिए ज़रूरी है।

3. बाजरे की रोटी में पूरे गेहूँ के आटे (1.1 मिलीग्राम प्रति रोटी) की तुलना में ज़्यादा आयरन (2.1 मिलीग्राम प्रति रोटी) होता है। आयरन एनीमिया को दूर रखता है और शरीर के सभी हिस्सों में ऑक्सीजन और पोषक तत्वों की आपूर्ति करने में मदद करता है, जिससे थकान से बचा जा सकता है।

पूरी गेहूँ की रोटी के ३ फ़ायदे

1. एक पूरी गेहूँ की रोटी में एक बाजरे की रोटी (19.1 ग्राम) की तुलना में कम कार्ब्स (15.7 ग्राम) होते हैं। कम कार्ब आहार पर रहने वाले या कार्ब्स की खपत कम करने की चाह रखने वाले लोग पूरी गेहूँ की रोटी खाना पसंद करेंगे। लेकिन इस बात की बहुत संभावना है कि आप भोजन में २ से ३ साबुत गेहूँ की रोटियों के बजाय केवल २ बाजरे की रोटियाँ खाएँ। इसलिए अपनी पसंद बनाएँ और अपनी कैलोरी की ज़रूरत के हिसाब से दोनों को वैकल्पिक रूप से शामिल करें।

2. साबुत गेहूँ का आटा साल भर खाया जा सकता है, जबकि गर्मियों में बाजरे की रोटी न खाने की सलाह दी जाती है क्योंकि इससे शरीर का तापमान बढ़ जाता है। दरअसल, सर्दियों में बाजरे की रोटी का खूब सेवन किया जाता है।

3. एक साबुत गेहूँ की रोटी (५५ कैलोरी) में एक बाजरे की रोटी (११६ कैलोरी) की तुलना में कम कैलोरी होती है। लेकिन याद रखें कि कैलोरी की गुणवत्ता ही महत्वपूर्ण है और बाजरा फिर भी बहुत स्वस्थ है।। लेकिन याद रखें कि कैलोरी की गुणवत्ता ही महत्वपूर्ण है और बाजरा फिर भी बहुत सेहतमंद है।

मधुमेह रोगियों के लिए बाजरे की रोटी या साबुत गेहूँ की रोटी

बाजरे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स ७१ है जबकि साबुत गेहूँ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग ५४ है। इससे आपको लगेगा कि बाजरा अच्छा नहीं है लेकिन फिर आपको बाजरे के दूसरे प्लस पॉइंट पर गौर करना होगा जो कि इसका उच्च फाइबर काउंट है जो ग्लाइसेमिक लोड को कम करता है। इसलिए मधुमेह रोगी बाजरे की रोटी का सेवन कम मात्रा में कर सकते हैं। साबुत गेहूँ की रोटी मधुमेह रोगी सुरक्षित रूप से खा सकते हैं क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को तेज़ी से नहीं बढ़ाएगा।

नीचे बाजरे की रोटी और साबुत गेहूँ की रोटी की रेसिपी दी गई है जिसे अपने भारतीय आहार में शामिल करना और स्वस्थ जीवनशैली अपनाना ज़रूरी है। यहाँ देखें कि बाजरे का आटा और साबुत गेहूँ का आटा आपके लिए क्यों अच्छा है।