दही के 11 अद्भुत फायदे, कम वसा वाले दही | 11 Amazing Benefits of Curd, Low fat curds

दही उन बेहतरीन सामग्रियों में से एक है जो न केवल स्वादिष्ट होती हैं बल्कि सेहतमंद भी होती हैं, इसलिए आप बिना किसी अपराधबोध के इसका एक कप खा सकते हैं, जब तक कि आपके चिकित्सक ने आपको किसी कारण से इसे न खाने की सलाह न दी हो।

हमारी भारतीय खाद्य संस्कृति में, दही ने अपने लिए एक खास जगह बना ली है। कोई भी भारतीय भोजन दही और चावल के बिना पूरा नहीं होता। यह अत्यधिक बहुमुखी है और सबसे अधिक चिकित्सीय खाद्य पदार्थों में से एक है। आइए आपको दही के अद्भुत प्रभावों के बारे में और बताते हैं ताकि आप अब से हर चम्मच की सराहना करें।

1. दही एक अच्छा प्रोबायोटिक है: Curd is a good Probiotic

दही या योगहर्ट दूध का लैक्टिक किण्वन है। दूध को किण्वित करने के लिए जिम्मेदार सूक्ष्म जीवों को अब "प्रोबायोटिक्स" के रूप में जाना जाता है। प्रोबायोटिक्स जीवित सूक्ष्मजीव या बैक्टीरिया होते हैं जो मानव आंत में पाए जाने वाले लाभकारी सूक्ष्मजीवों के समान होते हैं। उन्हें "दोस्ताना बैक्टीरिया" या "अच्छा बैक्टीरिया" भी कहा जाता है। वाणिज्यिक ब्रांडों में जिन्हें विशेष रूप से प्रोबायोटिक के रूप में लेबल किया जाता है, बैक्टीरिया की ताकत अधिक होती है, इसलिए कम से कम उनमें से कुछ आंत तक पहुंचने की संभावना होती है।

2. पाचन में दही के लाभ: Benefits of Curd in Digestion

इसमें बहुत अच्छे बैक्टीरिया होते हैं जो आंत में पाचन में सहायता करते हैं। दही की पाचन क्षमता को और बेहतर बनाने के लिए, कई वाणिज्यिक ब्रांड अपने दही में प्रोबायोटिक्स मिलाते हैं। इसलिए, यदि आप दही खरीद रहे हैं, तो इसके अतिरिक्त लाभों का अनुभव करने के लिए प्रोबायोटिक दही के अच्छे ब्रांड की तलाश करें। क्या घर के बने दही में ये लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं या नहीं? हाँ, होते हैं। हालाँकि, घर का बना दही एक मानकीकृत उत्पाद नहीं है।

इसलिए, बैक्टीरिया की ताकत या कहें कि ‘आबादी’ बैच दर बैच और नमूने पर भी निर्भर करती है। यह संभावना है कि दही के कुछ बैच में अधिक बैक्टीरिया हों और कुछ में कम। इसके अलावा यह तथ्य भी है कि बहुत सारे बैक्टीरिया आंत तक पहुँचने से पहले ही मर जाते हैं, और हम कभी भी यह सुनिश्चित नहीं कर सकते हैं कि प्रोबायोटिक लाभ है या नहीं।

3. दही रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है: Curd Builds Immunity : 

प्रोबायोटिक्स को भी शक्तिशाली प्रतिरक्षा-निर्माता माना जाता है और उनकी मौजूदगी दही को सबसे महत्वपूर्ण प्रतिरक्षा-वर्धक खाद्य पदार्थों में से एक बनाती है |

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4. दस्त में दही के फायदे: Benefits of Curd in Diarrhea : 

 दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स एक हल्के रेचक के रूप में काम करते हैं, लेकिन दस्त और पेचिश के मामले में, अगर चावल के साथ दही का सेवन किया जाए तो यह एक वरदान है। दही खाने से दस्त की आवृत्ति और दस्त के अन्य दुष्प्रभाव - पेट में दर्द और पेट में तकलीफ़ कम हो जाती है।

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5. दही वजन घटाने में मदद करता है:  Curd helps in Weight Reduction : 

दही में CLA (कॉन्जुगेटेड लिनोलिक एसिड) होता है, जिसके शरीर में कई कार्य होते हैं, जिनमें से एक है शरीर में वसा के बढ़ने को नियंत्रित करना। कम कैलोरी वाले आहार का पालन करते समय दही की जगह अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन करने से वसा कम करने और पेट की चर्बी कम करने में काफ़ी मदद मिल सकती है। अगर आप कम वसा वाले आहार पर हैं, तो हमारी रेसिपी के साथ घर पर कम वसा वाले दही बनाने की कोशिश करें।

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6. दही हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है: Curd helps Strengthens Bones : 

दही में भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है, 1 कप दही में कैल्शियम की अनुशंसित दैनिक खुराक का 70% हिस्सा होता है। दही में कैल्शियम के साथ-साथ विटामिन डी भी होता है, जो हड्डियों के निर्माण में मदद करता है, इसलिए यह हड्डियों को मजबूत बनाता है। इसमें फॉस्फोरस भी भरपूर मात्रा में होता है और यह अनुशंसित दैनिक खुराक का 43.3% देता है। फॉस्फेट भी स्वस्थ हड्डियों के रखरखाव में शामिल है।
 

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7. दही एक अच्छी गुणवत्ता वाला प्रोटीन है: 

इन लाभों के अलावा, दही प्रोटीन, कैल्शियम और खनिजों का सबसे समृद्ध स्रोत है। यह एक बहुत अच्छी दवा के रूप में भी काम करता है, इसमें एक एंजाइम होता है जो शरीर को ठंडा रखता है, और यह एक अच्छा उपचारक भी है। यह शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है।

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8. दही आपके दिल के लिए अच्छा है: Curd is good for your heart : 

 प्रोबायोटिक्स की मदद से दही दिल की बीमारियों के लिए बहुत मददगार है, शरीर के क्षय को रोकने और देरी करने में, रक्त को शुद्ध करने में, पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में।

9. उच्च रक्तचाप में दही के फायदे: Benefits of Curd in High Blood Pressure : 

सोडियम की मात्रा कम होने के कारण, उच्च रक्तचाप वाले व्यक्तियों के लिए इसे खाना सुरक्षित है।

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10. दही मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में लाभकारी है: Curd Benefits Brain Function : 

दही में प्रोबायोटिक्स के सेवन से आंत के बैक्टीरिया में परिवर्तन होता है, तथा पालक रायता जैसे पौष्टिक तरीके से सेवन करने पर मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।

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11. दही कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करता है: Curd helps reduce Cancer Risk : 

दही का अधिक सेवन कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को कम करने के साथ महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा हुआ है (इसलिए, कोलोरेक्टल कैंसर को रोकने के लिए अपने दैनिक आहार में दही को शामिल करने का सुझाव दिया जाता है |

कप पूरे दूध के दही के लिए पोषण संबंधी जानकारी | Nutritional Information for 1 Cup of Hung Curd

एक कप दही 200 ग्राम होता है।
RDA का मतलब है अनुशंसित दैनिक भत्ता।

234 कैलोरी
8.6 ग्राम प्रोटीन
10 ग्राम कार्ब्स
13 ग्राम वसा