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फिरनी रेसिपी (पंजाबी फिरनी)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 02, 2025
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Table of Content
फिरनी रेसिपी | चावल फिरनी | शाही फिरनी | phirni in hindi. फ़िरनी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसे अवसरों और त्योहारों पर बनाया जाता है। जानिए कैसे बनाएं शाही फिरीनी।
जा, त्यौहार हो या शादी, कोई भी अवसर कभी भी फ़िरनी के बिना पूरा नहीं होता है। दिलचस्प बात यह है कि, मीठे दूध में पकाया जाने वाला चावल उत्तर भारतीय पंजाबी मिठाई देश भर में लोकप्रिय है, जिसे विभिन्न नामों से जाना जाता है जैसे कि फ़िरनी | फिरनी | चावल फ़िरनी | शाही फ़िरनी | और मामूली संशोधनों के साथ तैयार किया गया। उदाहरण के लिए, दक्षिण में, एक ही नुस्खा कच्चे, छोटे दाने वाले चावल की किस्मों के साथ तैयार किया जाता है, और भोजन की शुरुआत में गर्म परोसा जाता है! फिर भी, वहाँ भी, फ़िरनी उत्सव के मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा है।
यहां, हम आपको प्रामाणिक उत्तर भारतीय चावल की फ़िरनी बनाने के लिए दिखाते हैं, जो सही स्थिरता और अविश्वसनीय रूप से समृद्ध सुगंध प्राप्त करने के लिए धीमी गति से पकाया जाता है। जब यह गार्निश करने की बात आती है तो अपनी रचनात्मकता का अभ्यास करें।
फ़िरनी बनाने के लिए, एक घंटे के लिए पर्याप्त पानी में बासमती चावल भिगोएँ। इसे छाने और किसी भी पानी का उपयोग किए बिना मिक्सर में मिश्रण करें। इसे एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में दूध उबालें, चावल का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट और फिर मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। चीनी डालकर 3 से 4 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें, इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ठंडा होने पर इसे कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा करें। बादाम के स्लाइस के साथ गार्निश करें और शाही फ़िरनी ठंडा परोसें।
जबकि कुछ लोग इस शाही फ़िरनी को गार्निश करने के लिए स्लिवर्ड नट्स ही पसंद करते है, अन्य लोग इस पारंपरिक विनम्रता को सूखे या ताजे फलों और यहां तक कि गुलाब की पंखुड़ियों के साथ गार्निश करना पसंद करते हैं।
चावल फ़िरनी के लिए टिप्स 1. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें न कि एक व्यापक पैन का। 2. सही बनावट पाने के लिए उक्त समय के लिए धीमी आंच और मध्यम आंच पर पकाएं। 3. फ़िरनी बनाने के लिए फुल फैट मिल्क का इस्तेमाल करना बहुत ज़रूरी है क्योंकि यही इसे गाढ़ा और क्रीमी बनाता है। 4. फ़िरनी को पकाना थोड़ा थकाने वाला है क्योंकि हम कच्चे चावल का उपयोग कर रहे हैं। चूंकि हमें फ़िरनी को लगातार हिलाने की ज़रूरत है इसलिए मैं बैठकर उसे हिलाने के लिए एक कुर्सी का उपयोग करती हूं। पैन के किनारे को कुरेदना याद रखें। 5. यदि आप खाना पकाने के समय को कम करना चाहते हैं, तो थोड़ा कन्डेन्स्ड मिल्क डालें। और उसके अनुसार चीनी को समायोजित करें।
आनंद लें फ़िरनी रेसिपी | पंजाबी फिरनी | चावल फ़िरनी | शाही फ़िरनी | नीचे दिए गए वीडियो के साथ
Tags
Soaking Time
60 मिनट
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
33 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
38 Mins
Makes
5 मात्रा के लिये
सामग्री
फिरनी के लिए सामग्री
4 टेबल-स्पून बास्मति चावल (basmati chawal) , 1 घंटे के लिए भिगोया और छाना हुआ
5 कप दूध (milk)
6 टेबल-स्पून शक्कर (sugar)
1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
गार्निश के लिए सामग्री
null None
विधि
- फिरनी बनाने के लिए, चावल को मिक्सर में डालकर बिना पानी का उपयोग किए ब्लेंड करके एक मोटे पेस्ट में पीस लें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में दूध डालें और मध्यम आंच पर उबालें।
- चावल की पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर 15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए और पैन के किनारों को खुरचते हुए पकाएँ।
- आंच को मध्यम करें और इसे और 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए और पैन के किनारों को खुरचते हुए पकाएँ।
- चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए और पैन के किनारों को खुरचते हुए पकाएँ।
- आंच बंद कर दें, इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- ठंडा हो जाने पर इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- बादाम के कतरन से गार्निश करके फिरनी को ठंडा परोसें।
फिरनी रेसिपी (पंजाबी फिरनी) Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 344 कैलोरी |
| प्रोटीन | 9.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36.6 ग्राम |
| फाइबर | 0.4 ग्राम |
| वसा | 13.0 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 32 मिलीग्राम |
| सोडियम | 38 मिलीग्राम |
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