परुप्पु उसली - Paruppu Usili, Beans Paruppu Usili


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यह एक सूखा व्यंजन है जिसे फण्सी, गवारफल्ली या केले के फूल और दाल से बनाया जाता है। यह अकसर मोर कोज़ाम्बू, रायता और भुने हुए या तले हुए अप्पलम (पापड़) के साथ बेहद जजता है।

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परुप्पु उसली - Paruppu Usili, Beans Paruppu Usili recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समयः:  १० से १५ मिनट।   कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
१/४ कप तुवर दाल
६ to ७ किलो सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़ो में तोड़ी हुई
१ टी-स्पून हींग
नमक स्वादअनुसार
२ कप बारीक कटी हुई फण्सी
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून सरसों
२ टी-स्पून उड़द दाल
१ टेबल-स्पून ताज़ा कसा हुआ नारियल
६ to ७ किलो कड़ी पत्ता , सजाने के लिए
विधि
    Method
  1. तुवर दाल को साफ और धोकर ज़रुरत मात्रा में पानी में १०-१५ मिनट के लिए भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
  2. इसमें लाल मिर्च, हींग, थोड़ा नमक और २ टेबल-स्पून पानी डालकर, मिक्सर में पीस लें और ना ज़्यादा दरदरा और ना ही बहुत मुलायम मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
  3. फण्सी, थोड़ा नमक और १ कप पानी को एक गहरे पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढ़ककर, मध्यम आँच पर इनके पक जाने तक पका लें, बीच-बीच में मिलाते रहें। बचा हुआ पानी छानकर एक तरफ रख दें।
  4. कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
  5. जब बीज चटकने लगे, उड़द दाल डालकर मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  6. तैयार पेस्ट और १ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढ़ककर धिमी आँच पर दाल के पक जाने तक पका लें, बीच में एक बार मिला लें।
  7. फण्सी और नारियल डालकर हल्के हाथों मिला लें और धिमी आँच पर और ४-५ मिनट के लिए पका लें।
  8. कड़ी पत्ते से सजाकर गरमा गरम परोसें।

पोषक मूल्य प्रति   serving
ऊर्जा66 कैलरी
प्रोटीन1.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट3.8 ग्राम
फाइबर1.5 ग्राम
वसा5 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
विटामिन ए100.5 माइक्रोग्राम
विटामिन बी 10 मिलीग्राम
विटामिन बी 20 मिलीग्राम
विटामिन बी 30.2 मिलीग्राम
विटामिन सी12 मिलीग्राम
फोलिक एसिड25.7 माइक्रोग्राम
कैल्शियम28.4 मिलीग्राम
लोह0.4 मिलीग्राम
मैग्नीशियम0 मिलीग्राम
फॉस्फोरस0 मिलीग्राम
सोडियम2.9 मिलीग्राम
पोटेशियम76 मिलीग्राम
जिंक0.3 मिलीग्राम

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