वैनिला शक्कर ( Vanilla sugar )
Last Updated : Dec 16,2020


वैनिला शक्कर ( Vanilla Sugar ) Glossary | Recipes with वैनिला शक्कर ( Vanilla Sugar ) | Tarladalal.com
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वर्णन
वनिला शक्कर युरोपीयन शक्कर का एक प्रकार है, जो कोस्टा रिकन नामक शक्कर को विनला बीन्स् या एसैन्स से साथ मिलाकर बनता है। यह महँगा और युरोप के बाहार आसानी से नही मिलता है लेकिन इसे आसान तरीके से घर पर बनाया जा सकता है, जहाई शक्कर को वनिला बीन के टुकड़े से मिलाया जाता है। कभी-कभी इसकि जगह विनला एसैन्स् भी मिलाया जाता है, जिसका एक टी-स्पून एक पैकेट के बराबर होता है। लेकिन जब इसका प्रयोग टॉपिंग मे रुप मे करना होता है, विनला एैसेन्स् का प्रयोग उपयुक्त नही होता।

इसे घर पर बनाने के इस प्रकार बनाया जा सकता है-
• आपको विनला बीनस् और शक्कर कि आवश्यक्ता होगी।
• विनला बीन्स् ताज़े होते है, लेकिन वनिला शक्कर इन बीन्स् को एक नया रुप प्रदान करता है।
• अगर आप विनला बीन्स का दुसरी बार प्रयोग कर रहें है तो उन्हे आपके कस्टर्ड या सॉस से निकालें, हल्के साथ से सूखा लें और सीधे शक्कर के बर्तन मे डाल दें।
• किसी भी विनला के कण, जिसे छिला ना गया हो, उसे शक्कर मे छिला जा सकता है।
• कुछ घंटो के बाद, विनला बीन्स् पुरी तरह सूख जायेंगे और शक्कर को शच्छी तरह मिलाने से जमी हुई शक्कर अलग-अलग हो जायेगी।
• इसी विधी का प्रयोग कर ताज़े बीन्स् से बनाया जा सकता है, जिसे शक्कर मे डालने से पुर्व छिलना ज़रुरी होता है।

चुनने का सुझाव
• भारत मे आसानी से ना मिलने वाली यह शक्कर कुछ खास जगह पर मिल सकती है।
• इसे घर पर बनाना आसान और किफायती हो सकता है।
• अच्छे गुणों से भरपूर वनिला शक्कर कि तेज़ सुगंध होती है।
• 100% शुद्ध और प्राकृतिक रुप से उच्च वर्गीय शक्कर को चुनें क्योंकि रसायनीक रंग और् स्वाद मिले बीन्स् से बनी शक्कर भी बाज़ार मे मिलती है।

रसोई मे उपयोग
• शक्कर कि मिठास और विनला के स्वाद से बनी यह शक्कर ओटमील और अन्य सिरीयल से साथ फलों के साथ खुन जजती है।
• चाय के कप मे इसे मिलाया जा सकता है।
• बेक्ड पदार्थ में सादी शक्कर कि जगह इसका प्रयोग किया जा सकता है, क्योंकि लगभग सभी बेक्ड पदार्थ मे, कुछ नमकीन पदार्थ छोड़कर, इसका स्वाद बेहतरीन लगता है, चाहे घोल मे मिलकार या टॉपिंग के रुप मे छिड़कर।
• वनिला शक्कर का आईस-क्रीम जैसे डेज़र्ट मे स्वाद प्रदान करने के लिये प्रयोग किया जाता है।
• हालाँकि विनला शक्कर अपने आप मे ही किमती माना जाता है, इसका प्रयोग अन्य पदार्थ मे स्वाद भरने के लिये भी किया जा सकता है, जिसमे इसका अपना स्वाद घुल जाता है, जैसे चॉकलेट, कस्टर्ड, कैरेमल, कॉफी, आदि।

संग्रह करने के तरीके
• विनला शक्कर को गहरे रंग कि जगह मे हवा बंद डब्बे मे रखें और सूर्य कि किरणों से दूर रखें।

स्वास्थ्य विषयक
• पुराने चिकित्सक दवाईयों में विनला को कमोत्तेजक पदार्थ के नाम से जाना जाता था और बुखर आने पर इसका प्रयोग किया जाता था।
• लेकिन वनिला शक्कर का प्रयोग करने से कैटेकोलामाईन्स कि मात्रा बढ़ सकती है ( साथ ही एैपीनेफरीन, जिसे अक्सर ऐड्रनलिन मान से जाना जाता है), और इसका अतयधिक मात्रा मे प्रयोग करने से इसकि आदत भी लग सकती है।




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