लाल चवली के पत्ते ( Red chawli leaves )
Last Updated : Feb 10,2021


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अन्य नाम
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लाल चवली के पत्ते, लाल चवली की भाजी, लाल अमरनाथ के पत्ते क्या है?


लाल चवली के पत्ते एक लोकप्रिय पत्तेदार सब्जी है जो पूरे भारत में उगाई जाती है। वे साल भर पाई जाती है, खासकर गर्मी के मौसम में। बुवाई के 4-6 सप्ताह बाद फसल कटाई के लिए तैयार हो जाती है। कच्चे होने पर युवा पत्ते थोड़े कसैले होते हैं, लेकिन हल्के से कोमल होते हैं। परिपक्व पत्तियों का उपयोग कई व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

कटे हुए लाल चवली के पत्ते (chopped red chawli leaves)
पत्तियों को तने से निकालें। तने को फेंक दें। पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त पानी को छलनी से निकाल दें। कुछ पत्तियों को एक तेज चाकू के साथ चॉपिंग बोर्ड पर काट लें। नुस्खे के अनुसार, बारीक या मोटा काट लें। लाल चवली के पत्तों के लिए कुछ रेसिपी तने के साथ कटी हुई होती हैं, उस स्थिति में पत्तियों को तने से नहीं निकालें, इसके बजाय इसे चॉपिंग बोर्ड पर तेज चाकू से काटें।

लाल चवली के पत्ते, लाल चवली की भाजी, लाल अमरनाथ के पत्ते चुनने का सुझाव (suggestions to choose red chawli leaves, red amaranth leaves, laal chawli ke patte)


कुरकुरे, लाल पत्तियों वाले गुच्छों का चयन करें जिनमें कोई काले धब्बे या भूरापन नहीं हो, जो कृमि के नुकसान का संकेत हो सकता है। नम और पीली पत्तियों का चयन न करें।

लाल चवली के पत्ते, लाल चवली की भाजी, लाल अमरनाथ के पत्ते के उपयोग रसोई में (uses of red chawli leaves, red amaranth leaves, laal chawli ke patte in Indian cooking)


उत्तर भारतीय लाला मठ का साग से लेकर दक्षिण-भारतीय थंडुकेराय तक आप मुख्यधारा की सब्ज़ियाँ, थोरान और दाल लाल चवली के पत्तों से बना सकते हैं। हमने लाल चवली के पत्तों का उपयोग करके खाखरा भी बनाया है।

लाल चवली के पत्ते, लाल चवली की भाजी, लाल अमरनाथ के पत्ते संग्रह करने के तरीके 


• पत्तियों से अतिरिक्त गंदगी निकालें और उन्हें ट्रिम करें। भंडारण से पहले इन्हें न धोएं क्योंकि नमी रह जाएगी।
• फ्रिज में एक प्लास्टिक बैग में शिथिल स्टोर करें जहां यह लगभग 2-3 दिनों के लिए ताज़ा रहेंगे।

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चवली के पत्ते शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने में मदद करता है। इसचवली के पत्ते के अलावा इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम की भी थोडी मात्रा होती है और यह दो पोषक तत्व हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं। चवली के पत्ते एनीमिया (anaemia) के लिए भी अच्छा होते हैं। विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता को 32.2% पूरा करते हुए चवली के पत्ते सच में दृष्टि में सुधार की दिशा में काम करते हैं। विटामिन सी और ई से समृद्ध, ये पत्तियां कैंसर सुरक्षात्मक गतिविधि भी करती हैं। इन पत्तों में पाया जाने वाला फाइबर है जो पाचन तंत्र बनाए रखने में और कब्ज पर काबू पाने के लिए अच्छा होता है। चवली के पत्तों के विस्तृत लाभ पढें। 




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