મેનુ

ગોળ પાવડર

Viewed: 324 times
jaggery powder Read in English
गुड़ पाउडर हिन्दी में पढ़ें
jaggery powder

ગોળ પાવડર શું છે? ભારતીય રસોઈમાં ઉપયોગ, ફાયદા, વાનગીઓ.

 

ગોળ પાવડર એ કુદરતી, અશુદ્ધ ખાંડ છે જે શેરડીના રસ અથવા ખજૂરના રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. શુદ્ધ સફેદ ખાંડથી વિપરીત, જે ગોળ દૂર કરવા માટે વ્યાપક પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, ગોળ તેના ગોળનું પ્રમાણ જાળવી રાખે છે, જે તેને માટીના છાંટા સાથે સમૃદ્ધ, કારામેલ જેવો સ્વાદ આપે છે. તેનો રંગ સોનેરી ભૂરાથી ઘેરા ભૂરા સુધી બદલાઈ શકે છે, અને તેની રચના સામાન્ય રીતે નરમ અને થોડી ભેજવાળી હોય છે, ખાસ કરીને પાવડર સ્વરૂપમાં જે ઘન ગોળને પીસીને અથવા છીણીને બનાવવામાં આવે છે.

 

ગોળ પાવડરના ઉત્પાદનમાં એક સરળ, પરંપરાગત પ્રક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે. શેરડીનો રસ અથવા ખજૂરનો રસ કાઢવામાં આવે છે અને પછી મોટા, છીછરા તવાઓમાં ઉકાળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ અને ઘન ન થાય. અશુદ્ધિઓ દૂર કરવા માટે મિશ્રણને ઉકાળતી વખતે સતત હલાવવામાં આવે છે. એકવાર તે ઇચ્છિત સુસંગતતા પર પહોંચી જાય, પછી તેને ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને પછી કાં તો બ્લોક્સમાં મોલ્ડ કરવામાં આવે છે અથવા દાણાદાર અથવા પાવડર સ્વરૂપમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. આ ન્યૂનતમ પ્રક્રિયા ખાતરી કરે છે કે ગોળ મૂળ રસમાં હાજર ઘણા કુદરતી ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો જાળવી રાખે છે, જેમ કે આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ.

 

ભારતીય રસોઈમાં, ગોળ પાવડર એક બહુમુખી મીઠાશ છે જેનો ઉપયોગ મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ બંને વાનગીઓમાં થાય છે. તે *લાડુ*, *હલવા*, *ચીક્કી* અને *પાયસમ* જેવી પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈઓમાં એક સામાન્ય ઘટક છે, જ્યાં તેનો ઊંડો સ્વાદ શુદ્ધ ખાંડથી અલગ પડે છે તે એક અનોખું પરિમાણ ઉમેરે છે. સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓમાં, સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે થોડી માત્રામાં ગોળ પાવડરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને મસૂરની વાનગીઓ (*દાળ*), વનસ્પતિ કરી (*સબઝી*), અને કેટલીક ચટણીઓમાં પણ, જે સૂક્ષ્મ મીઠાશ પ્રદાન કરે છે જે મસાલા અને અન્ય ઘટકોને પૂરક બનાવે છે.

 

મીઠાઈઓ અને મુખ્ય વાનગીઓ ઉપરાંત, ગોળ પાવડરનો ઉપયોગ ચા, કોફી અને *શરબત* જેવા પરંપરાગત પીણાંને મધુર બનાવવા માટે પણ થાય છે. તેનો કુદરતી અને અશુદ્ધ સ્વભાવ તેને પ્રોસેસ્ડ ખાંડના વિકલ્પો શોધનારાઓ માટે પસંદગીનો મીઠાશ બનાવે છે. વધુમાં, ગોળ આયુર્વેદિક દવામાં મહત્વપૂર્ણ સ્થાન ધરાવે છે, જ્યાં તેના વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો હોવાનું માનવામાં આવે છે, જેમાં પાચનમાં મદદ કરવી, યકૃતને ડિટોક્સિફાય કરવું અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવી શામેલ છે. પાચનને પ્રોત્સાહન આપવા માટે ભોજન પછી તેનું સેવન ઘણીવાર કરવામાં આવે છે.

 

ગોળના ઘન ટુકડાઓને તોડવાની સરખામણીમાં ગોળ પાવડરનો ઉપયોગ કરવાની સરળતાએ આધુનિક ભારતીય રસોડામાં તેની લોકપ્રિયતામાં વધારો કર્યો છે. તે સરળતાથી ઓગળી જાય છે અને વિવિધ તૈયારીઓમાં સારી રીતે ભળી જાય છે, જેના કારણે તે વ્યસ્ત રસોઈયાઓ માટે એક અનુકૂળ વિકલ્પ બને છે. મોટાભાગના કરિયાણાની દુકાનો અને ઓનલાઈન રિટેલર્સમાં તેની ઉપલબ્ધતાએ તેનો ઉપયોગ વધુ વ્યાપક બનાવ્યો છે.

સારમાં, ગોળ પાવડર ભારતીય રસોઈમાં માત્ર એક મીઠાશ કરતાં વધુ છે; તે એક સાંસ્કૃતિક રીતે મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે જે એક વિશિષ્ટ સ્વાદ પ્રોફાઇલ પ્રદાન કરે છે અને સંભવિત પોષક લાભો પ્રદાન કરે છે. મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ, તેમજ પીણાંમાં તેની વૈવિધ્યતા, ભારતીય ભોજનના વૈવિધ્યસભર અને સ્વાદિષ્ટ લેન્ડસ્કેપમાં તેના મહત્વ પર ભાર મૂકે છે.

ads

Your Rating*

user

Related Glossary

recipe
ghee

810 recipes
recipe
vanaspati

1 recipes
recipe
margarine

9 recipes
recipe
sugar

1543 recipes
recipe
brown sugar

77 recipes
recipe
citric acid

17 recipes
recipe
salt

5572 recipes

Follow US

રેસીપી શ્રેણીઓ

નવીનતમ રેસીપી