बेबी पालक, छोटी पालक क्या है? शब्दावली, उपयोग, लाभ, व्यंजन विधि
छोटी पालक क्या है? उपयोग, पोषण संबंधी जानकारी + बेबी पालक के साथ व्यंजन |
बेबी पालक पालक के पौधे (स्पिनेशिया ओलेरासिया) की युवा, कोमल पत्तियों को संदर्भित करता है, जिन्हें विकास के शुरुआती चरण में काटा जाता है, आमतौर पर रोपण के 15 से 35 दिनों के भीतर। ये पत्ते परिपक्व पालक की तुलना में छोटे और अधिक नाजुक होते हैं, जो उनके चिकने, गोल आकार और जीवंत हरे रंग की विशेषता रखते हैं। बेबी पालक में हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद और अधिक कोमल बनावट होती है, जो इसे एक बहुमुखी सामग्री बनाती है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में किया जा सकता है, दोनों कच्चे और पके हुए। इसके तने भी कोमल और खाने योग्य होते हैं, जो इसके उपयोग में आसानी में योगदान करते हैं।
पोषण की दृष्टि से, बेबी पालक एक पावरहाउस है, जो कम कैलोरी वाले पैकेज में विटामिन और खनिजों का खजाना प्रदान करता है। यह विटामिन K, विटामिन A (बीटा-कैरोटीन के रूप में), विटामिन C और फोलेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह आहार फाइबर के साथ-साथ आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम की महत्वपूर्ण मात्रा भी प्रदान करता है। ये पोषक तत्व विभिन्न स्वास्थ्य लाभों में योगदान करते हैं, जिसमें हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करना, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देना, अच्छी दृष्टि को बढ़ावा देना और स्वस्थ कोशिका वृद्धि में सहायता करना शामिल है। बेबी पालक में एंटीऑक्सीडेंट की मौजूदगी शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव से निपटने में भी मदद करती है।
भारतीय खाना पकाने में, बेबी पालक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है और इसे विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जाता है, अक्सर परिपक्व पालक के अनुप्रयोगों को दर्शाता है लेकिन इसकी कोमलता और हल्के स्वाद के अतिरिक्त लाभ के साथ। सबसे आम उपयोगों में से एक **पालक पनीर** में है, जहां इसकी नाजुक पत्तियों को एक मलाईदार, जीवंत हरी ग्रेवी बनाने के लिए प्यूरी किया जाता है जो पनीर (भारतीय कॉटेज पनीर) की समृद्धि को पूरा करता है। इसकी सूक्ष्म मिठास **दाल पालक** के स्वाद को भी बढ़ा सकती है, जो दाल और पालक को मिलाकर एक पौष्टिक व्यंजन है।
बेबी पालक को अक्सर सूखी सब्जी के व्यंजनों में भी शामिल किया जाता है, जिन्हें **सब्जी** के रूप में जाना जाता है। इसे आलू (**आलू पालक**) या मिश्रित सब्जियों जैसी अन्य सब्जियों के साथ जल्दी से भूना जा सकता है, जिससे पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है और एक सुखद पत्तेदार बनावट मिलती है। इसकी कोमल प्रकृति का मतलब है कि यह तेजी से पकता है, जिससे इसे हलचल-तलना और साइड डिश में जोड़ना सुविधाजनक होता है। इसके अलावा, बेबी पालक को नाश्ते और भोजन के साथ एक स्वस्थ और स्वादिष्ट संगत के लिए **चटनी** में मिलाया जा सकता है।
पके हुए व्यंजनों के अलावा, बेबी पालक भारतीय ट्विस्ट के साथ **सलाद** में एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसे कटे हुए प्याज, टमाटर, खीरे और एक तीखी ड्रेसिंग के साथ मिलाया जा सकता है। यह दही से बने साइड डिश **रायता** में भी आसानी से मिल जाता है, जिससे रंग और पोषण मूल्य दोनों बढ़ जाते हैं। नाश्ते या स्नैक्स के लिए, बेबी पालक को **पराठों** (भरवां चपटी रोटी) में शामिल किया जा सकता है या **चीला** (स्वादिष्ट पैनकेक) के बैटर में मिलाया जा सकता है, जिससे उनकी पोषक सामग्री बढ़ जाती है।
जिस आसानी से बेबी पालक को मिलाया और पकाया जाता है, वह इसे आधुनिक भारतीय रसोई में एक बहुमुखी और पौष्टिक घटक बनाता है। इसका हल्का स्वाद इसे मसालों और अन्य सामग्रियों की एक विस्तृत श्रृंखला को बिना उन पर हावी हुए पूरक बनाता है, जिससे यह भारतीय आहार में पत्तेदार साग को शामिल करने का एक स्वस्थ और सुविधाजनक तरीका बन जाता है।
छोटी पालक चुनने का सुझाव (suggestions to baby spinach, choti palak)
छोटी पालक ऐसी चुनें जिसमें गहरे हरे रंग की पत्तियां हों और पीले रंग के कोई निशान न हों। पत्तियां ताजा हो और कोमल दिखनी चाहिए, न कि उखड़ी हुई या मुरझाई हुई होनी चाहिए। ऐसी छोटी पालक का चयन न करें जिसके पत्ते पचिकने लगे है क्योंकि यह क्षय का संकेत होता है।
छोटी पालक के फायदे पालक (benefits of baby spinach in hindi): पालक आयरन के सबसे उत्कृष्ट स्त्रोत में से एक है और यह सभी के स्वस्थ आहार का हिस्सा होना चाहिए। कच्ची पालक 25% घुलनशील फाइबर और 75% अघुलनशील फाइबर से भरपूर होती है। पालक स्वस्थ हार्ट, मधुमेह और आंखों के लिए अच्छी है। पालक के 17 लाभ पढ़ें और जानिए आपको इसे क्यों खाना चाहिए।
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