रसम पाउडर ( Rasam powder )
Last Updated : May 07,2018


रसम पाउडर ( Rasam Powder ) Glossary |स्वास्थ्य के लिए लाभ, पोषण संबंधी जानकारी + रसम पाउडर रेसिपी ( Rasam Powder ) | Tarladalal.com
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वर्णन
रसम पाउडर एक मसाले का मिश्रण है जिसका प्रयोग संपूर्ण भारत मे किया जाता है, खासतौर पर दक्षिण श्रेत्र में। जैसा इसका नाम है, इसका प्रयोग रसम बनाने के लिए किया जाता है, जो एक साल से बना सूप है जिसमें इमली, टमाटर और रसम पाउपर का स्वाद होता है। रसम को सूप या चावल के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है। पारंपरिक दक्षिण भारतीय खाने में, साम्भर-चावल और दही चावल के बीच, रसम को चावल के साथ मिलाकर परोसा जाता है।

हालांकि रसम पाउडर बाज़ार में तैयार मिलता है, बहुत से परिवार इसे अपने आपन बनाते हैं और हर कुच महिने में थोक में बनाकर रखते हैं। रसम पाउडर में प्रयोग होने वाली आम सामग्री- तुवर दाल, लाल मिर्च, ज़ीरा, खड़ा धनिया, काली मिर्च, सूखे कड़ी पत्ता और हल्दी होते हैं। इन सामग्री को या तो धुप में सूखाया जाता है खुशबु आने तक अलग-अलग भुना जाता हे और मिक्सर में या बाहर के मिल में पीसा जाता है।

अगर पीसने से पहले सामग्री को धुप में सूखाया जाता है, रसम पाउडर को खाना बनाने से पहले मिलाया जाता हे और इमली के पल्प और टमाटर के साथ उबाला जाता है और बाद में दाल मिलाई जाती है।

अगर सामग्री को सूखा भुना गया हो, तब रसम पाउडर को दाल के साथ खाना बनाने के अंत में डाला जाता है।

चुनने का सुझाव
• जहाँ रसम पाउडर अजकल बाज़ार में आसानी से मिलता है, इसे घर पर भी बनाया जा सकता है।
• तैयार पाउडर खरीदते समय, पैकॅट छुकर डल्लों की जाँच कर लें (जो नमी का चिन्ह है), पैकॅट के सील के साथ-साथ उत्पादन और समापन के सिनाँक की जाँच कर लें।
• घर पर बनाते समय, बेहतरी गुण वाले मसाले चुनें और सूखाने/भुनने और पीसने से पहले किसी भी प्रकार के पत्थर या कंकड़ निकाल लें।

रसोई में उपयोग
• जैसा इसका नाम है, रसम पाउडर का प्रयोग मशहुर दश्रिण भारतीय व्यंजन, रसम बनाने के लिए किया जाता है।
• साथ ही इसे करी, सब्ज़ी से बने व्यंजन, सूप या स्ट्यू बनाने के अंत में डाला जाता है, जिससे यह व्यंजन को पारंपरिक दक्षिण भारतीय स्वाद प्रदान करता है।
• करारी, रसभरी सब्ज़ी जैसे बिन्स्, शिमला मिर्च, गाजर आदि से बनी सूखी सब्ज़ी में थोड़े रसम पाउडर को मिलाया जा सकता है, जो इन्हें पारंपरिक खुशबु प्रदान करता है।

संग्रह करने के तरीके
• रसम पाउडर को हवा बद डब्बे में रखकर ठंडी जगह पर और धुप से दूर रखें।
• अगर आपने इसे थोक में बनाया है, हर रोज़ डब्बे को ना खोलें। रोज़ के प्रयोग के लिए कम मात्रा में पाउडर निकालकर अलग रखें और खतम होने के बाद भरते रहें। इससे इस पाउडर की खुशबु को लंबे समय तक बनाया रखा जा सकता है।

स्वास्थ्य विषयक
• चूंकी रसम पाउडर को बहुत कम मात्रा में मिलाया जाता है, इसके खास स्वास्थ्य लाभ नहीं होते।
• फिर भी, काली मिर्च, ज़ीरा और धनिया का प्रयोग पाचन और प्रतिरक्षी तंत्र को मज़बूत रखने में मदद करते हैं।




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