ખીચિયા પાપડ શું છે? શબ્દકોષ | ઉપયોગ કરે છે | વાનગીઓ |

ખીચિયા પાપડ એક પ્રકારનો પાતળો, ક્રિસ્પી ભારતીય વેફર અથવા ક્રેકર છે, જે મુખ્યત્વે ચોખાના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે એક લોકપ્રિય નાસ્તો છે અને ભોજન સાથે જોડવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ગુજરાત અને રાજસ્થાન જેવા પ્રદેશોમાં. "ખીચિયા" નામ કદાચ પાપડની થોડી અસમાન અથવા ટેક્ષ્ચર સપાટીનો ઉલ્લેખ કરે છે, જે તેને સરળ જાતોથી અલગ પાડે છે. તેમાં સામાન્ય રીતે જીરું, લીલા મરચાં અને મીઠું જેવા હળવા મસાલાનો સ્વાદ હોય છે, જે ચોખાનો કુદરતી સ્વાદ આવવા દે છે.

ખીચિયા પાપડની તૈયારીમાં ચોખાના લોટ અને પાણીમાંથી કણક બનાવવાની પ્રક્રિયા, ઉપરોક્ત મસાલાઓ અને ક્યારેક બેકિંગ સોડા અથવા પાપડ ખાર (એક પ્રકારનું આલ્કલાઇન મીઠું) ની રચનામાં મદદ કરવા માટેનો સમાવેશ થાય છે. આ કણક પછી ચોખાના લોટને આંશિક રીતે જિલેટીનાઇઝ કરવા માટે થોડા સમય માટે રાંધવામાં આવે છે અથવા બાફવામાં આવે છે. ગરમ હોવા છતાં, કણકને સરળ સુસંગતતા સુધી ભેળવવામાં આવે છે, અને નાના ભાગોને ગોળાકાર આકારમાં પાતળા રીતે ફેરવવામાં આવે છે. આ પાતળા ડિસ્કને પરંપરાગત રીતે સ્વચ્છ સપાટી અથવા પ્લાસ્ટિક શીટ પર તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ભેજથી મુક્ત ન થાય અને બરડ ન થઈ જાય.

એકવાર સુકાઈ ગયા પછી, ખીચિયા પાપડ લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે અને તેને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં ઘણા મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ખાવા માટે, તેને સામાન્ય રીતે ગરમ તેલમાં ડીપ-ફ્રાય કરીને રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ફૂલી ન જાય અને ક્રિસ્પી ન થઈ જાય, અથવા ખુલ્લી જ્વાળા પર અથવા માઇક્રોવેવમાં શેકીને રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે સમાન રચના પ્રાપ્ત ન કરે. ઘણીવાર સ્વસ્થ, ઓછા તેલવાળા વિકલ્પ તરીકે શેકવાનું પસંદ કરવામાં આવે છે. રાંધેલા પાપડમાં હળવા, હવાદાર અને ક્રિસ્પી રચના હોય છે અને તેમાં સૂક્ષ્મ સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે.

ખીચિયા પાપડ ભારતીય ભોજનમાં વિવિધ પ્રકારના રાંધણ હેતુઓ માટે સેવા આપે છે. તે સામાન્ય રીતે દાળ-ભાત, ખીચડી અથવા વિવિધ કરી જેવા મુખ્ય ભોજન સાથે ખાવામાં આવે છે, જેમાં ટેક્સચરલ કોન્ટ્રાસ્ટ અને હળવો સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે. તે એક લોકપ્રિય નાસ્તા તરીકે પણ કાર્ય કરે છે, જે ઘણીવાર ચાના સમયે માણવામાં આવે છે. વધુમાં, ખીચિયા પાપડ "મસાલા પાપડ" નામના સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપી સ્ટ્રીટ ફૂડ નાસ્તા માટેનો આધાર બનાવે છે, જ્યાં શેકેલા અથવા તળેલા પાપડ પર સમારેલા ડુંગળી, ટામેટાં, લીલા મરચાં, ધાણા, ચાટ મસાલા અને લીંબુના રસનો મિશ્રણ નાખવામાં આવે છે.

આ સામાન્ય ઉપયોગો ઉપરાંત, ખીચિયા પાપડને વધુ સર્જનાત્મક રાંધણ એપ્લિકેશનોમાં પણ સમાવી શકાય છે. ક્રશ કરેલા પાપડનો ઉપયોગ સલાડ માટે ક્રન્ચી ટોપિંગ તરીકે અથવા ચોક્કસ શાકભાજીની વાનગીઓમાં ટેક્સચરલ તત્વ તરીકે કરી શકાય છે. કેટલીક પ્રાદેશિક વાનગીઓમાં, તેને તોડીને ઘટ્ટ કરનાર એજન્ટ અથવા ચોક્કસ કરી અથવા સાઇડ ડીશમાં એક અનન્ય ઘટક તરીકે પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે, જોકે આ ઉપયોગો નાસ્તા અથવા સાથી તરીકેની ભૂમિકા કરતાં ઓછા વ્યાપક છે.

નિષ્કર્ષમાં, ખીચિયા પાપડ ભારતીય ખાદ્ય સંસ્કૃતિનો એક બહુમુખી અને પ્રિય ઘટક છે. ચોખાના લોટ અને મૂળભૂત મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને તેની સરળ છતાં સ્વાદિષ્ટ તૈયારીથી લઈને સાઇડ ડીશ, નાસ્તા અને અન્ય રાંધણ રચનાઓ માટે આધાર તરીકે તેના વિવિધ ઉપયોગો સુધી, તે ભારતીય તાળવામાં મહત્વપૂર્ણ સ્થાન ધરાવે છે. તેની કડક રચના અને હળવો સ્વાદ તેને કોઈપણ ભોજનમાં અથવા એક સ્વાદિષ્ટ સ્વતંત્ર વાનગીમાં સંતોષકારક ઉમેરો બનાવે છે.

Your Rating*

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Related Glossary

banana leaves

19 recipes

alum

5 recipes

peanut butter

45 recipes

tender coconut

19 recipes

coffee powder

31 recipes

food colour

37 recipes

orange colour

6 recipes

ખીચિયા પાપડ શું છે? શબ્દકોષ | ઉપયોગ કરે છે | વાનગીઓ |