ખીચિયા પાપડ શું છે? શબ્દકોષ | ઉપયોગ કરે છે | વાનગીઓ |

ખીચિયા પાપડ શું છે? શબ્દકોષ | ઉપયોગ કરે છે | વાનગીઓ |
ખીચિયા પાપડ એક પ્રકારનો પાતળો, ક્રિસ્પી ભારતીય વેફર અથવા ક્રેકર છે, જે મુખ્યત્વે ચોખાના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે એક લોકપ્રિય નાસ્તો છે અને ભોજન સાથે જોડવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ગુજરાત અને રાજસ્થાન જેવા પ્રદેશોમાં. "ખીચિયા" નામ કદાચ પાપડની થોડી અસમાન અથવા ટેક્ષ્ચર સપાટીનો ઉલ્લેખ કરે છે, જે તેને સરળ જાતોથી અલગ પાડે છે. તેમાં સામાન્ય રીતે જીરું, લીલા મરચાં અને મીઠું જેવા હળવા મસાલાનો સ્વાદ હોય છે, જે ચોખાનો કુદરતી સ્વાદ આવવા દે છે.
ખીચિયા પાપડની તૈયારીમાં ચોખાના લોટ અને પાણીમાંથી કણક બનાવવાની પ્રક્રિયા, ઉપરોક્ત મસાલાઓ અને ક્યારેક બેકિંગ સોડા અથવા પાપડ ખાર (એક પ્રકારનું આલ્કલાઇન મીઠું) ની રચનામાં મદદ કરવા માટેનો સમાવેશ થાય છે. આ કણક પછી ચોખાના લોટને આંશિક રીતે જિલેટીનાઇઝ કરવા માટે થોડા સમય માટે રાંધવામાં આવે છે અથવા બાફવામાં આવે છે. ગરમ હોવા છતાં, કણકને સરળ સુસંગતતા સુધી ભેળવવામાં આવે છે, અને નાના ભાગોને ગોળાકાર આકારમાં પાતળા રીતે ફેરવવામાં આવે છે. આ પાતળા ડિસ્કને પરંપરાગત રીતે સ્વચ્છ સપાટી અથવા પ્લાસ્ટિક શીટ પર તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ભેજથી મુક્ત ન થાય અને બરડ ન થઈ જાય.
એકવાર સુકાઈ ગયા પછી, ખીચિયા પાપડ લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે અને તેને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં ઘણા મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ખાવા માટે, તેને સામાન્ય રીતે ગરમ તેલમાં ડીપ-ફ્રાય કરીને રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ફૂલી ન જાય અને ક્રિસ્પી ન થઈ જાય, અથવા ખુલ્લી જ્વાળા પર અથવા માઇક્રોવેવમાં શેકીને રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે સમાન રચના પ્રાપ્ત ન કરે. ઘણીવાર સ્વસ્થ, ઓછા તેલવાળા વિકલ્પ તરીકે શેકવાનું પસંદ કરવામાં આવે છે. રાંધેલા પાપડમાં હળવા, હવાદાર અને ક્રિસ્પી રચના હોય છે અને તેમાં સૂક્ષ્મ સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે.
ખીચિયા પાપડ ભારતીય ભોજનમાં વિવિધ પ્રકારના રાંધણ હેતુઓ માટે સેવા આપે છે. તે સામાન્ય રીતે દાળ-ભાત, ખીચડી અથવા વિવિધ કરી જેવા મુખ્ય ભોજન સાથે ખાવામાં આવે છે, જેમાં ટેક્સચરલ કોન્ટ્રાસ્ટ અને હળવો સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે. તે એક લોકપ્રિય નાસ્તા તરીકે પણ કાર્ય કરે છે, જે ઘણીવાર ચાના સમયે માણવામાં આવે છે. વધુમાં, ખીચિયા પાપડ "મસાલા પાપડ" નામના સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપી સ્ટ્રીટ ફૂડ નાસ્તા માટેનો આધાર બનાવે છે, જ્યાં શેકેલા અથવા તળેલા પાપડ પર સમારેલા ડુંગળી, ટામેટાં, લીલા મરચાં, ધાણા, ચાટ મસાલા અને લીંબુના રસનો મિશ્રણ નાખવામાં આવે છે.
આ સામાન્ય ઉપયોગો ઉપરાંત, ખીચિયા પાપડને વધુ સર્જનાત્મક રાંધણ એપ્લિકેશનોમાં પણ સમાવી શકાય છે. ક્રશ કરેલા પાપડનો ઉપયોગ સલાડ માટે ક્રન્ચી ટોપિંગ તરીકે અથવા ચોક્કસ શાકભાજીની વાનગીઓમાં ટેક્સચરલ તત્વ તરીકે કરી શકાય છે. કેટલીક પ્રાદેશિક વાનગીઓમાં, તેને તોડીને ઘટ્ટ કરનાર એજન્ટ અથવા ચોક્કસ કરી અથવા સાઇડ ડીશમાં એક અનન્ય ઘટક તરીકે પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે, જોકે આ ઉપયોગો નાસ્તા અથવા સાથી તરીકેની ભૂમિકા કરતાં ઓછા વ્યાપક છે.
નિષ્કર્ષમાં, ખીચિયા પાપડ ભારતીય ખાદ્ય સંસ્કૃતિનો એક બહુમુખી અને પ્રિય ઘટક છે. ચોખાના લોટ અને મૂળભૂત મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને તેની સરળ છતાં સ્વાદિષ્ટ તૈયારીથી લઈને સાઇડ ડીશ, નાસ્તા અને અન્ય રાંધણ રચનાઓ માટે આધાર તરીકે તેના વિવિધ ઉપયોગો સુધી, તે ભારતીય તાળવામાં મહત્વપૂર્ણ સ્થાન ધરાવે છે. તેની કડક રચના અને હળવો સ્વાદ તેને કોઈપણ ભોજનમાં અથવા એક સ્વાદિષ્ટ સ્વતંત્ર વાનગીમાં સંતોષકારક ઉમેરો બનાવે છે.


Related Glossary
Follow US
રેસીપી શ્રેણીઓ
- વિટામિન બી 12 કોબાલમિન થી ભરપૂર રેસીપી 7 recipes
- ઓછી કેલરીવાળી ભારતીય શાકાહારી રેસિપિસ | વજન ઘટાડવાની શાકાહારી વાનગીઓ | ઓછી કેલરીવાળી ભારતીય ખોરાક | 7 recipes
- લો કોલેસ્ટ્રોલ રેસીપી 11 recipes
- પૌષ્ટિક સવારના નાસ્તાની રેસિપી 16 recipes
- ડાયાબિટીસ રેસિપી 16 recipes
- ગર્ભાવસ્થા માટે રેસિપી 6 recipes
- તેલ વગરના વ્યંજન 1 recipes
- આયર્નથી ભરપૂર રેસીપી 10 recipes
- એસિડિટી માટે વાનગીઓ. એસિડિટી માં શું ન ખાવું 17 recipes
- પૌષ્ટિક શાકની રેસીપી 2 recipes
- સ્વસ્થ નાસ્તાની રેસિપી 7 recipes
- સ્વસ્થ હૃદય રેસીપી | હેલ્ધી હાર્ટ રેસિપી | સ્વસ્થ હૃદય માટેના વ્યંજન 13 recipes
- પૌષ્ટિક સૂપ 5 recipes
- કેલ્શિયમ થી ભરપૂર 19 recipes
- લોહીના ઉંચા દબાણ માટેના વ્યંજન 7 recipes
- સ્વસ્થ ભારતીય સલાડ રેસિપિ | સ્વસ્થ શાકાહારી ભારતીય સલાડ રેસિપિ | 4 recipes
- લો કાર્બ ડાઇઅટ રેસીપી 28 recipes
- હાયપોથાઇરોડીઝમ વેજ ડાયેટ પ્લાન, ભારતીય 3 recipes
- સંધિવા માટે ડાયેટ રેસિપી | આર્થ્રાઇટિસ માટે ભારતીય આહાર | સાંધાના દુખાવા માટે સ્વસ્થ વાનગીઓ | 16 recipes
- વિટામિન કે થી ભરપૂર રેસીપી 3 recipes
- પ્રોટીનથી ભરપૂર રેસિપી 14 recipes
- ફેટી લીવર ડાયેટ રેસિપી 5 recipes
- પીસીઓએસ આહાર | પીસીઓએસ વાનગીઓ | પોલિસિસ્ટિક ઓવરી સિન્ડ્રોમ ભારતીય વાનગીઓ | 15 recipes
- ગ્લૂટન વગરનાં વ્યંજન 23 recipes
- ફાઇબર યુક્ત રેસીપી 20 recipes
- કેન્સરના દર્દીઓ માટે પૌષ્ટિક વ્યંજન 34 recipes
- કમળા માટે આહાર | તંદુરસ્ત કમળા માં લેવાતો આહાર 0 recipes
- ફણગાવેલા કઠોળની રેસિપી 5 recipes
- ટાઈફોઈડ રેસિપિ 6 recipes
- ઇરિટેબલ બાવલ સિન્ડ્રોમ માટે ડાયેટ 4 recipes
- કિડની સ્ટોન માટેની ડાયેટ રેસિપી 0 recipes
- ઘરેલું ઉપાય 4 recipes
- વરિષ્ઠ નાગરિકો માટે ની રેસિપિ 20 recipes
- ડાયાલિસિસ માટે ડાયેટ રેસિપી 1 recipes
- સ્વસ્થ ભારતીય પીણાં | વજન ઘટાડવા માટે સ્વસ્થ ભારતીય જ્યુસ | ખાંડ વગરના ભારતીય પીણાં, જ્યુસ | 5 recipes
- સંધિવા માટે ભારતીય રેસીપી 5 recipes
- પોટેશિયમથી ભરપૂર 7 recipes
- વેગન ડાયટ 30 recipes
- હમેંશા જુવાન રહેવા માટેનો આહાર 17 recipes
- ઉલટીની સારવાર માટેની રેસિપી 1 recipes
- ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ થી ભરપૂર રેસીપી 6 recipes
- ઝીંક યુકત રેસિપી 8 recipes
- વિટામિન બી1 થાઇમીન માટે ની રેસીપી 13 recipes
- મેલેરિયા ના દર્દીઓ માટે ડાયટ રેસીપી 3 recipes
- વિટામિન એ થી ભરપૂર રેસીપી | બીટા કેરોટિન | રેટિનોલ 11 recipes
- એન્ટીઑકિસડન્ટ યુક્ત ભારતીય રેસીપી 28 recipes
- લો વેજ ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ ભારતીય 16 recipes
- મેગ્નેશિયમ યુક્ત ભારતીય 15 recipes
- પૌષ્ટિક ડિનર 8 recipes
- નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેના સલાડ 0 recipes
- વિટામિન સી યુક્ત રેસીપી 12 recipes
- પૌષ્ટિક લંચ વાનગીઓ 7 recipes
- સ્તનપાન માટે રેસીપી 4 recipes
- હાઈપરથાઈરોડિસમ 8 recipes
- વિટામિન ઇ યુક્ત આહાર 7 recipes
- વિટામિન બી3, નિયાસિન થી ભરપૂર 7 recipes
- સર્જરી પછી ખવાતા આહારની રેસિપિ 1 recipes
- નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેના ડેઝર્ટ / મીઠાઇ 2 recipes
- સેલેનિયમ રેસિપી, સેલેનિયમ ખોરાક 2 recipes
- ફોસ્ફરસ યુક્ત રેસિપિ 17 recipes
- કોપર રેસિપી 3 recipes
- પૌષ્ટિક વિટામિન B2 યુક્ત રીબોફ્લેવિન માટે રેસીપી 7 recipes
- વિટામિન બી6 ડાયેટ રેસિપી 4 recipes
- વિટામિન બી૯ યુક્ત ફોલેટ માટે ની રેસીપી 6 recipes
- બી વિટામિન રેસીપી 33 recipes
- મેરેથોનના ઐથ્લીટ માટે પૌષ્ટિક વાનગીઓ 15 recipes
- મેંગેનીઝ ડાયેટ 4 recipes
- થેલેસેમિયા ડાયેટ 1 recipes
- ફળોનું ડિટોક્સ પાણી 0 recipes
- લેક્ટોઝ મુક્ત / ડેરી મુક્ત વાનગીઓ 3 recipes
- ઓમેગા 6 ફેટી એસિડ રેસિપી 7 recipes
- ફોટોન્યુટ્રન્ટ્સ રેસિપી 9 recipes
- Chronic Kidney Disease Indian recipes 0 recipes
- Selenium1 0 recipes
- ઝટ-પટ સ્નૅક્સ્ રેસીપી , ઝટ-પટ સ્ટાર્ટસ્ રેસીપી 31 recipes
- સવારના નાસ્તાની ઝટપટ રેસીપી 35 recipes
- ઝટ-પટ શાક 13 recipes
- ઝટ-પટ રોટી / ઝટ-પટ પરોઠા 10 recipes
- ભારતીય ઝટપટ મીઠાઈ રેસીપી 9 recipes
- ઝટ-પટ સ્ટર-ફ્રાય રેસીપી 3 recipes
- ઝટ-પટ સૂપ 9 recipes
- ઝટ-પટ ચટણી 11 recipes
- ઝટ-પટ ચોખાના વ્યંજન 6 recipes
- 10 મિનિટમાં બનતી નાસ્તાની રેસિપિ 1 recipes
- ઝટ-પટ ડીપ્સ્ અને સૉસ 4 recipes
- ઝટ-પટ પિઝા 2 recipes
- ઝટ-પટ પાસ્તા 2 recipes
- ઝટ-પટ અથાણાં 3 recipes
- ઝટ-પટ દાલ / કઢી 1 recipes
- 5 મિનિટમાં બનતા નાસ્તા ની 3 recipes
- ઝટ-પટ સંપૂર્ણ આરોગ્યદાયક રેસીપી 6 recipes
- ઝટ-પટ બનતી પ્રેશર કૂકર રેસીપી 5 recipes
- ઝટ-પટ બનતી ડૅઝર્ટસ્ રેસીપી 2 recipes
- 3 સામગ્રી ના ઉપયોગથી બનતી રેસિપિ 10 recipes
- ઝટ-પટ ડૅઝર્ટસ્ રેસીપી 4 recipes
- 4 સામગ્રી ના ઉપયોગ થી બનતી રેસિપિ 6 recipes
- 5 સામગ્રી ના ઉપયોગથી બનતી રેસિપિ 4 recipes
- બાળકો માટે ટિફિન રેસીપી 38 recipes
- બાળકો માટે રેસીપી (1 થી 3 વર્ષ માટે) 3 recipes
- બાળકો માટે મીઠી વાનગીઓ 41 recipes
- બાળકો નો આહાર (૧૦ થી ૧૨ મહીના માટે) 0 recipes
- ઝટપટ બાળકોનો વેજ રેસિપી 3 recipes
- બાળકોનો સવાર નો નાસ્તા 34 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે ૮ થી ૯ મહીના બાળકો માટેનો આહાર 1 recipes
- બાળકો માટેનો પૌષ્ટિક આહાર 40 recipes
- બાળકો માટે નાસ્તાની રેસિપી 64 recipes
- બાળકો પોતે રાંધી શકે એવા વ્યંજન 1 recipes
- શાળા પછીનો નાસ્તો બાળકો માટે 68 recipes
- બાળકો માટે સૂકા નાસ્તા ની રેસીપી 9 recipes
- ફીંગર ફૂડસ્ બાળકો માટે 8 recipes
- બાળકો માટે વજન વધારનાર વ્યંજન 10 recipes
- બાળકો રૅપ્સ્ અને રોલ્સ્ 1 recipes
- બાળકો માટે વેજ પાસ્તા 1 recipes
- બાળકો માટે મગજ તેજ કરવાવાળી રેસિપી 11 recipes
- બાળકો માટે પ્રોટીન યુક્ત આહાર 9 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે ૬ થી ૭ મહીના બાળકો માટેનો આહાર 0 recipes
- બાળકો માટે પિઝા 1 recipes
- બાળકો લોહ યુક્ત આહાર 3 recipes
- બાળકો માટે ફાઇબર યુક્ત આહાર 6 recipes
- બાળકો માટે નૂડલ્સ્ 2 recipes
- બાળકો માટે શક્તિદાયક આહાર 6 recipes
- બાળકો માટે કેલ્શિયમથી ભરપૂર રેસિપિસ 9 recipes
- બાળકો માટે રોગપ્રતિકાર શક્તિ વધારનાર વ્યંજન 3 recipes
- બેબી ફૂડ રેસીપી, 6 થી 18 મહિના બાળકો માટે 5 recipes
- બાળકો વજન ઓછું કરનાર વ્યંજન 13 recipes
- દાંત આવતા સમયનો બાળકોનો આહાર 0 recipes
- 8 થી 9 મહિના બાળક માટે અનાજ અને કઠોળથી બનતી રેસિપિ 0 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે આપી શકાય એવો આહાર (૭ મહીના માટે) 1 recipes
- ટીનએજર માટે 30 recipes
- સ્ટાર્ટસ્ રેસિપિ, નાસ્તા રેસિપિ 5 recipes
- સવારના નાસ્તાની રેસીપી | બ્રેકફાસ્ટ રેસિપી | 9 recipes
- મેન કોર્સ રેસીપી 4 recipes
- સલાડ રેસિપિ | વેજ સલાડ રેસિપિ | 1 recipes
- ભારતીય મીઠાઈ | ઈંડા વગરની ભારતીય મીઠાઈ 1 recipes
- ભારતીય સૂપ રેસીપી, વેજ સૂપ 1 recipes
- પીણાંની રેસીપી 5 recipes
- ડિનર રેસીપી 34 recipes
- Indian Dinner1 0 recipes
- ભારતીય લંચ રેસિપી 10 recipes
- જમણની સાથે 2 recipes
- મુસાફરી માટે ભારતીય 5 recipes
- બાર્બેક્યુએ 0 recipes
- ફ્રોજ઼ન ફૂડ / ફ્રીજ઼ર 14 recipes
- આખા ઘઉંની વાનગીઓ 7 recipes
- મનગમતી રેસીપી 33 recipes
- ડિનરમાં બનતી રેસિપિ મેન્યૂ 1 recipes
- સરળ ભારતીય વેજ રેસિપી 13 recipes
- નવીનતા ભરી વાનગી 1 recipes
- રાંધયા વગરની ભારતીય રેસીપી 9 recipes
- ઐડ્વૈન્સ રેસીપી 13 recipes
- ઇંડાવાળા કેક 0 recipes
- માઇક્રોવેવ રેસિપિ | માઇક્રોવેવ ઓવન રેસિપિસ | 8 recipes
- અવન 43 recipes
- સ્ટીમર 19 recipes
- કઢાઇ વેજ 66 recipes
- બાર્બેક્યૂ 4 recipes
- સિજલર ટ્રે 1 recipes
- મિક્સર 57 recipes
- પ્રેશર કૂકરમાં બનતિ રેસિપિ 35 recipes
- તવો વેજ 110 recipes
- નૉન-સ્ટીક પૅન 133 recipes
- અપ્પે મોલ્ડ 2 recipes
- ફ્રીજર 8 recipes
- પૅન 24 recipes
- ઊંડો પૅન 17 recipes
- નૉન-સ્ટીક કઢાઇ 33 recipes
- ફ્રીજ 13 recipes
- વોફલ રેસીપી 2 recipes
- હાંડી 6 recipes
- જ્યુસર અને હોપર 5 recipes
- ગ્રિલર 3 recipes
- ટોસ્ટર 1 recipes
- ગેસ ટોસ્ટર રેસિપિ 1 recipes
- સ્ટીમ રેસિપિ, સ્ટીમ્ડ ઈન્ડિયન વેજિટેરિયન 10 recipes
- રાંધ્યા વગરની રેસીપી 17 recipes
- વેગેટરીઅન બકેદ ઇન્ડિયન રેસિપિસ 14 recipes
- બાફીને બનતી રેસિપિ 9 recipes
- તળીને બનતી રેસિપિ 26 recipes
- તવા રેસિપિસ 43 recipes
- હલકા તળવાના વેજ 2 recipes
- માઇક્રોવેવ 5 recipes
- સાંતળવું 19 recipes
- પ્રેશર કૂકરમાં બનતિ રેસિપિ 23 recipes
- સ્ટર-ફ્રાય 4 recipes
- રોસ્ટીંગ 0 recipes
