ગોડા મસાલા શું છે? ગ્લોસરી, ઉપયોગ, વાનગીઓ
ગોડા મસાલા શું છે? ગ્લોસરી, ઉપયોગ, વાનગીઓ
ગોડા મસાલા: મહારાષ્ટ્રીયન ભોજનનું હૃદય
ગોડા મસાલા, જેનો અનુવાદ "મીઠો મસાલો" થાય છે, તે પશ્ચિમ ભારતના એક રાજ્ય, મહારાષ્ટ્ર ના ભોજન માટે એક અનન્ય અને સુગંધિત મસાલાનું મિશ્રણ છે. અન્ય ભારતીય મસાલા મિશ્રણથી વિપરીત, તેનું નામ સહેજ ગેરમાર્ગે દોરનારું છે; "મીઠો" શબ્દ ખાંડનો નહીં, પરંતુ દગડ ફૂલ (પથ્થરનું ફૂલ) અને સૂકા નાળિયેર જેવા મુખ્ય ઘટકો દ્વારા આપવામાં આવતી મીઠી અને જટિલ સુગંધનો ઉલ્લેખ કરે છે. આ મસાલો ઘણી પરંપરાગત મહારાષ્ટ્રીયન વાનગીઓનો આત્મા છે, જે તેમને એક વિશિષ્ટ, માટી જેવો અને બદામ જેવો સ્વાદ પ્રોફાઇલ પ્રદાન કરે છે જે તીખો અને જીભ પર સહેજ મીઠો પણ હોય છે. તેની તૈયારી આખા મસાલાને સૂકા શેકીને અને પછી તેને બારીક પાવડરમાં પીસવાની એક ઝીણવટભરી પ્રક્રિયા છે.
ઘટકો: માટી જેવી સુગંધનું મિશ્રણ
ગોડા મસાલાનું વિશિષ્ટ પાત્ર તેના ઘટકોના અનન્ય સંયોજનમાંથી આવે છે. જ્યારે ચોક્કસ મિશ્રણ એક પરિવારથી બીજામાં અલગ-અલગ હોઈ શકે છે, ત્યારે કેટલાક મસાલા અનિવાર્ય છે. તેમાં સામાન્ય રીતે તજ, લવિંગ અને ઇલાયચી જેવા સુગંધિત મસાલાનો સમાવેશ થાય છે, જે ગરમી પ્રદાન કરે છે. માટી જેવી સુગંધ જીરું, ધાણા અને મેથીના દાણા માંથી આવે છે. દગડ ફૂલ, જે લાકડા જેવી અને માટી જેવી સુગંધ આપે છે, અને નાગકેસર (ઇન્ડિયન રોઝ ચેસ્ટનટ), જે તીખી ફૂલોની સુગંધ ઉમેરે છે, જેવા ઓછા જાણીતા મસાલાનો સમાવેશ તેને અન્યથી અલગ પાડે છે. તલ અને સૂકા નાળિયેર નો ઉમેરો મસાલાને બદામ જેવો સ્વાદ આપે છે અને ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવામાં મદદ કરે છે. અંતિમ ઉત્પાદન એક સમૃદ્ધ, ઘેરા રંગનો પાવડર છે જે એક શક્તિશાળી અને સ્તરીય સુગંધ ધરાવે છે.
મહારાષ્ટ્રીયન ભોજનમાં ઉપયોગ
ગોડા મસાલા એક બહુમુખી મસાલાનું મિશ્રણ છે જે મહારાષ્ટ્રીયન ભોજનમાં અસંખ્ય શાકાહારી વાનગીઓનો પાયો છે. તેનો ભાગ્યે જ એકલો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ તેના બદલે તેની સંપૂર્ણ સુગંધ બહાર લાવવા માટે ગરમ તેલમાં અથવા કરીના પાયામાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેની મુખ્ય ભૂમિકા વાનગીઓને ઊંડાણ અને ગરમી પ્રદાન કરવાની છે, તેમને સરળ તૈયારીઓમાંથી જટિલ, સ્વાદિષ્ટ ભોજનમાં પરિવર્તિત કરવાની છે. તે રોજિંદા રસોઈનો એક મુખ્ય ભાગ છે, જેનો ઉપયોગ સરળ સૂકા શાકભાજી તેમજ ખાસ પ્રસંગો માટે સમૃદ્ધ કરી બનાવવા માટે થાય છે. ગોડા મસાલાનો વિશિષ્ટ સ્વાદ ઘણા મહારાષ્ટ્રીયનો માટે એક આરામદાયક, નાસ્તિક સ્વાદ છે, જે ઘરના રાંધેલા ભોજનની યાદો તાજી કરે છે.
ઘણી વાનગીઓ સાથે એક રાંધણ મુખ્ય ભાગ
આ સુગંધિત મસાલાનું મિશ્રણ વિવિધ લોકપ્રિય મહારાષ્ટ્રીયન વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક છે. કદાચ તેનો સૌથી પ્રખ્યાત ઉપયોગ ભરલી વાંગીમાં છે, જે ભરેલા નાના રીંગણની એક ક્લાસિક વાનગી છે. આમટી બનાવવા માટે પણ તે આવશ્યક છે, જે એક મહારાષ્ટ્રીયન મુખ્ય વાનગી છે. ગોડા મસાલા પર આધાર રાખતી અન્ય જાણીતી વાનગીઓમાં મસાલે ભાત, જે શાકભાજી અને મસાલા સાથે રાંધેલી એક સ્વાદિષ્ટ ભાતની વાનગી છે, અને મિસળ, જે ફણગાવેલા કઠોળમાંથી બનેલી એક મસાલેદાર કરી છે, જે ઘણીવાર પાવ સાથે પીરસવામાં આવે છે, તેનો સમાવેશ થાય છે. આ મસાલાનો ઉપયોગ ઘરની રસોઈમાં અને સ્થાનિક રેસ્ટોરાં બંનેમાં થાય છે, જે તેની વ્યાપક લોકપ્રિયતા અને મહત્વનું પ્રમાણ છે.
મિસળ રેસીપી | મસાલેદાર કોલ્હાપુરી મિસળ | મહારાષ્ટ્રીયન મિસળ કેવી રીતે બનાવવી |
પ્રાદેશિક પ્રભાવ અને સુલભતા
જ્યારે ગોડા મસાલા મહારાષ્ટ્રીયન ભોજનનો એક પાયાનો પથ્થર છે, ત્યારે તેનો પ્રભાવ પડોશી રાજ્યોમાં પણ જોઈ શકાય છે, જ્યાં સમાન પરંતુ સહેજ અલગ મસાલા મિશ્રણનો ઉપયોગ થાય છે. તેનો સમૃદ્ધ, ઘેરો રંગ અને જટિલ સ્વાદ તેને પ્રાદેશિક ભારતીય રસોઈનું અન્વેષણ કરતા ફૂડ ઉત્સાહીઓમાં પ્રિય બનાવે છે. આજે, પેકેજ્ડ મસાલા અને ઑનલાઇન વાનગીઓની વ્યાપક ઉપલબ્ધતાને કારણે, ગોડા મસાલા હવે મહારાષ્ટ્રીયન ઘરો સુધી મર્યાદિત નથી. તે મોટાભાગના ભારતીય કરિયાણાની દુકાનોમાં મળી શકે છે, જે કોઈપણને મહારાષ્ટ્રના રાંધણ વારસાના પ્રામાણિક, બોલ્ડ સ્વાદોને ફરીથી બનાવવાની મંજૂરી આપે છે.
ગોદા મસાલાનો ઉપયોગ. Uses of goda masala
Related Glossary
Follow US
રેસીપી શ્રેણીઓ
- વિટામિન બી 12 કોબાલમિન થી ભરપૂર રેસીપી 7 recipes
- ઓછી કેલરીવાળી ભારતીય શાકાહારી રેસિપિસ | વજન ઘટાડવાની શાકાહારી વાનગીઓ | ઓછી કેલરીવાળી ભારતીય ખોરાક | 7 recipes
- લો કોલેસ્ટ્રોલ રેસીપી 11 recipes
- પૌષ્ટિક સવારના નાસ્તાની રેસિપી 19 recipes
- ડાયાબિટીસ રેસિપી 16 recipes
- ગર્ભાવસ્થા માટે રેસિપી 6 recipes
- તેલ વગરના વ્યંજન 1 recipes
- આયર્નથી ભરપૂર રેસીપી 10 recipes
- એસિડિટી માટે વાનગીઓ. એસિડિટી માં શું ન ખાવું 17 recipes
- પૌષ્ટિક શાકની રેસીપી 3 recipes
- સ્વસ્થ નાસ્તાની રેસિપી 7 recipes
- સ્વસ્થ હૃદય રેસીપી | હેલ્ધી હાર્ટ રેસિપી | સ્વસ્થ હૃદય માટેના વ્યંજન 13 recipes
- સ્વસ્થ શાકાહારી સૂપ | સ્વસ્થ ભારતીય શાકાહારી સૂપ | 7 recipes
- કેલ્શિયમ થી ભરપૂર 19 recipes
- લોહીના ઉંચા દબાણ માટેના વ્યંજન 7 recipes
- સ્વસ્થ ભારતીય સલાડ રેસિપિ | સ્વસ્થ શાકાહારી ભારતીય સલાડ રેસિપિ | 4 recipes
- લો કાર્બ ડાઇઅટ રેસીપી 28 recipes
- હાયપોથાઇરોડીઝમ વેજ ડાયેટ પ્લાન, ભારતીય 3 recipes
- સંધિવા માટે ડાયેટ રેસિપી | આર્થ્રાઇટિસ માટે ભારતીય આહાર | સાંધાના દુખાવા માટે સ્વસ્થ વાનગીઓ | 16 recipes
- પ્રોટીનથી ભરપૂર રેસિપી 14 recipes
- વિટામિન કે થી ભરપૂર રેસીપી 3 recipes
- ફેટી લીવર ડાયેટ રેસિપી 5 recipes
- પીસીઓએસ આહાર | પીસીઓએસ વાનગીઓ | પોલિસિસ્ટિક ઓવરી સિન્ડ્રોમ ભારતીય વાનગીઓ | 15 recipes
- ગ્લૂટન વગરનાં વ્યંજન 26 recipes
- ફાઇબર યુક્ત રેસીપી 20 recipes
- કેન્સરના દર્દીઓ માટે પૌષ્ટિક વ્યંજન 34 recipes
- કમળા માટે આહાર | તંદુરસ્ત કમળા માં લેવાતો આહાર 2 recipes
- ફણગાવેલા કઠોળની રેસિપી 5 recipes
- ટાઇફોઇડ રેસિપિ | સ્વસ્થ ભારતીય ટાઇફોઇડ રેસિપિ | આહાર | Typhoid Recipes in Gujarati | 9 recipes
- ઇરિટેબલ બાવલ સિન્ડ્રોમ માટે ડાયેટ 4 recipes
- કિડની સ્ટોન માટેની ડાયેટ રેસિપી 0 recipes
- ઘરેલું ઉપાય 6 recipes
- વરિષ્ઠ નાગરિકો માટે ની રેસિપિ 20 recipes
- સ્વસ્થ ભારતીય પીણાં | વજન ઘટાડવા માટે સ્વસ્થ ભારતીય જ્યુસ | ખાંડ વગરના ભારતીય પીણાં, જ્યુસ | 7 recipes
- ડાયાલિસિસ માટે ડાયેટ રેસિપી 1 recipes
- સંધિવા માટે ભારતીય રેસીપી 5 recipes
- પોટેશિયમથી ભરપૂર 7 recipes
- વેગન ડાયટ 31 recipes
- ઉલટીની સારવાર માટેની રેસિપી 2 recipes
- હમેંશા જુવાન રહેવા માટેનો આહાર 18 recipes
- ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ થી ભરપૂર રેસીપી 7 recipes
- વિટામિન બી1 થાઇમીન માટે ની રેસીપી 13 recipes
- ઝીંક યુકત રેસિપી 8 recipes
- એન્ટીઑકિસડન્ટ યુક્ત ભારતીય રેસીપી 28 recipes
- વિટામિન એ થી ભરપૂર રેસીપી | બીટા કેરોટિન | રેટિનોલ 12 recipes
- મેલેરિયા ના દર્દીઓ માટે ડાયટ રેસીપી 3 recipes
- પૌષ્ટિક ડિનર 9 recipes
- મેગ્નેશિયમ યુક્ત ભારતીય 15 recipes
- લો વેજ ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ ભારતીય 16 recipes
- વિટામિન સી યુક્ત રેસીપી 12 recipes
- નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેના સલાડ 0 recipes
- પૌષ્ટિક લંચ વાનગીઓ 7 recipes
- સ્તનપાન માટે રેસીપી 4 recipes
- હાઈપરથાઈરોડિસમ 8 recipes
- વિટામિન ઇ યુક્ત આહાર 7 recipes
- વિટામિન બી3, નિયાસિન થી ભરપૂર 7 recipes
- સર્જરી પછી ખવાતા આહારની રેસિપિ 3 recipes
- સેલેનિયમ રેસિપી, સેલેનિયમ ખોરાક 2 recipes
- નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેના ડેઝર્ટ / મીઠાઇ 2 recipes
- ફોસ્ફરસ યુક્ત રેસિપિ 17 recipes
- કોપર રેસિપી 3 recipes
- પૌષ્ટિક વિટામિન B2 યુક્ત રીબોફ્લેવિન માટે રેસીપી 7 recipes
- વિટામિન બી6 ડાયેટ રેસિપી 4 recipes
- વિટામિન બી૯ યુક્ત ફોલેટ માટે ની રેસીપી 7 recipes
- બી વિટામિન રેસીપી 33 recipes
- મેરેથોનના ઐથ્લીટ માટે પૌષ્ટિક વાનગીઓ 15 recipes
- મેંગેનીઝ ડાયેટ 4 recipes
- થેલેસેમિયા ડાયેટ 1 recipes
- ફળોનું ડિટોક્સ પાણી 0 recipes
- લેક્ટોઝ મુક્ત / ડેરી મુક્ત વાનગીઓ 3 recipes
- ઓમેગા 6 ફેટી એસિડ રેસિપી 7 recipes
- ફોટોન્યુટ્રન્ટ્સ રેસિપી 9 recipes
- ક્રોનિક કિડની રોગ માટે ભારતીય વાનગીઓ | કિડનીને અનુકૂળ ભારતીય વાનગીઓ | 1 recipes
- Selenium1 0 recipes
- ઝટ-પટ સ્નૅક્સ્ રેસીપી , ઝટ-પટ સ્ટાર્ટસ્ રેસીપી 32 recipes
- સવારના નાસ્તાની ઝટપટ રેસીપી 37 recipes
- ઝટ-પટ શાક 13 recipes
- ઝટ-પટ રોટી / ઝટ-પટ પરોઠા 10 recipes
- ભારતીય ઝટપટ મીઠાઈ રેસીપી 10 recipes
- ઝટ-પટ સ્ટર-ફ્રાય રેસીપી 3 recipes
- ઝટ-પટ સૂપ 9 recipes
- ઝટ-પટ ચટણી 13 recipes
- ઝટ-પટ ચોખાના વ્યંજન 6 recipes
- 10 મિનિટમાં બનતી નાસ્તાની રેસિપિ 2 recipes
- ઝટ-પટ ડીપ્સ્ અને સૉસ 6 recipes
- ઝટ-પટ પિઝા 2 recipes
- ઝટ-પટ પાસ્તા 2 recipes
- ઝટ-પટ અથાણાં 5 recipes
- ઝટ-પટ દાલ / કઢી 1 recipes
- 5 મિનિટમાં બનતા નાસ્તા ની 3 recipes
- ઝટ-પટ સંપૂર્ણ આરોગ્યદાયક રેસીપી 6 recipes
- ઝટ-પટ બનતી પ્રેશર કૂકર રેસીપી 5 recipes
- ઝટ-પટ બનતી ડૅઝર્ટસ્ રેસીપી 3 recipes
- 3 સામગ્રી ના ઉપયોગથી બનતી રેસિપિ 10 recipes
- ઝટ-પટ ડૅઝર્ટસ્ રેસીપી 4 recipes
- 4 સામગ્રી ના ઉપયોગ થી બનતી રેસિપિ 6 recipes
- 5 સામગ્રી ના ઉપયોગથી બનતી રેસિપિ 4 recipes
- બાળકો માટે ટિફિન રેસીપી 40 recipes
- બાળકો માટે રેસીપી (1 થી 3 વર્ષ માટે) 4 recipes
- બાળકો માટે મીઠી વાનગીઓ 42 recipes
- બાળકો નો આહાર (૧૦ થી ૧૨ મહીના માટે) 5 recipes
- ઝટપટ બાળકોનો વેજ રેસિપી 4 recipes
- બાળકોનો સવાર નો નાસ્તા 37 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે ૮ થી ૯ મહીના બાળકો માટેનો આહાર 8 recipes
- બાળકો માટેનો પૌષ્ટિક આહાર 43 recipes
- બાળકો માટે નાસ્તાની રેસિપી 65 recipes
- બાળકો પોતે રાંધી શકે એવા વ્યંજન 1 recipes
- શાળા પછીનો નાસ્તો બાળકો માટે 69 recipes
- બાળકો માટે સૂકા નાસ્તા ની રેસીપી 14 recipes
- ફીંગર ફૂડસ્ બાળકો માટે 8 recipes
- બાળકો માટે વજન વધારનાર વ્યંજન 10 recipes
- બાળકો રૅપ્સ્ અને રોલ્સ્ 2 recipes
- બાળકો માટે વેજ પાસ્તા 1 recipes
- બાળકો માટે મગજ તેજ કરવાવાળી રેસિપી 11 recipes
- બાળકો માટે પ્રોટીન યુક્ત આહાર 9 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે ૬ થી ૭ મહીના બાળકો માટેનો આહાર 5 recipes
- બાળકો માટે પિઝા 1 recipes
- બાળકો લોહ યુક્ત આહાર 3 recipes
- બાળકો માટે ફાઇબર યુક્ત આહાર 7 recipes
- બાળકો માટે નૂડલ્સ્ 2 recipes
- બાળકો માટે શક્તિદાયક આહાર 6 recipes
- બાળકો માટે કેલ્શિયમથી ભરપૂર રેસિપિસ 9 recipes
- બેબી ફૂડ રેસીપી, 6 થી 18 મહિના બાળકો માટે 11 recipes
- બાળકો માટે રોગપ્રતિકાર શક્તિ વધારનાર વ્યંજન 4 recipes
- બાળકો વજન ઓછું કરનાર વ્યંજન 13 recipes
- દાંત આવતા સમયનો બાળકોનો આહાર 0 recipes
- 8 થી 9 મહિના બાળક માટે અનાજ અને કઠોળથી બનતી રેસિપિ 4 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે આપી શકાય એવો આહાર (૭ મહીના માટે) 6 recipes
- ટીનએજર માટે 30 recipes
- સ્ટાર્ટસ્ રેસિપિ, નાસ્તા રેસિપિ 11 recipes
- સવારના નાસ્તાની રેસીપી | બ્રેકફાસ્ટ રેસિપી | 14 recipes
- મેન કોર્સ રેસીપી 5 recipes
- સલાડ રેસિપિ | વેજ સલાડ રેસિપિ | 1 recipes
- ભારતીય મીઠાઈ | ઈંડા વગરની ભારતીય મીઠાઈ | 10 recipes
- ભારતીય સૂપ રેસીપી, વેજ સૂપ 2 recipes
- પીણાંની રેસીપી 6 recipes
- ડિનર રેસીપી 36 recipes
- Indian Dinner1 0 recipes
- ભારતીય લંચ રેસિપી 12 recipes
- જમણની સાથે 6 recipes
- મુસાફરી માટે ભારતીય 6 recipes
- બાર્બેક્યુએ 0 recipes
- ફ્રોજ઼ન ફૂડ / ફ્રીજ઼ર 14 recipes
- આખા ઘઉંની વાનગીઓ 7 recipes
- મનગમતી રેસીપી 36 recipes
- ડિનરમાં બનતી રેસિપિ મેન્યૂ 1 recipes
- સરળ ભારતીય વેજ રેસિપી 13 recipes
- નવીનતા ભરી વાનગી 1 recipes
- રાંધયા વગરની ભારતીય રેસીપી 9 recipes
- ઐડ્વૈન્સ રેસીપી 13 recipes
- ઇંડાવાળા કેક 0 recipes
- માઇક્રોવેવ રેસિપિ | માઇક્રોવેવ ઓવન રેસિપિસ | 8 recipes
- અવન 44 recipes
- સ્ટીમર 19 recipes
- કઢાઇ વેજ 67 recipes
- બાર્બેક્યૂ 4 recipes
- સિજલર ટ્રે 1 recipes
- મિક્સર 59 recipes
- પ્રેશર કૂકરમાં બનતિ રેસિપિ 37 recipes
- તવો વેજ 112 recipes
- નૉન-સ્ટીક પૅન 135 recipes
- અપ્પે મોલ્ડ 2 recipes
- ફ્રીજર 8 recipes
- પૅન 24 recipes
- કડાઈ ભારતીય રેસીપી | કડાઈ શાકાહારી વાનગીઓ | 17 recipes
- નૉન-સ્ટીક કઢાઇ 33 recipes
- ફ્રીજ 13 recipes
- વોફલ રેસીપી 2 recipes
- હાંડી 6 recipes
- જ્યુસર અને હોપર 5 recipes
- ગ્રિલર 4 recipes
- ટોસ્ટર 1 recipes
- ગેસ ટોસ્ટર રેસિપિ 1 recipes
- સ્ટીમ રેસિપિ, સ્ટીમ્ડ ઈન્ડિયન વેજિટેરિયન 10 recipes
- રાંધ્યા વગરની રેસીપી 17 recipes
- વેગેટરીઅન બકેદ ઇન્ડિયન રેસિપિસ 16 recipes
- બાફીને બનતી રેસિપિ 9 recipes
- તળીને બનતી રેસિપિ 31 recipes
- તવા રેસિપિસ 43 recipes
- હલકા તળવાના વેજ 2 recipes
- માઇક્રોવેવ 5 recipes
- સાંતળવું 19 recipes
- પ્રેશર કૂકરમાં બનતિ રેસિપિ 27 recipes
- સ્ટર-ફ્રાય 4 recipes
- રોસ્ટીંગ 0 recipes
