यॅम ऐरीसेरी - Yam Errisery, Chena Erissery, Onam Sabzi


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रतालू और केले से बनी ऐरीसेरी त्यौहारों के खाने का एक मुख्य भाग है, जिसे केरेला में मनाये जाने वाले सबसे बड़े त्यौहार- ओनम में परोसा जाता है। इसके अलावा, इस व्यंजन को कद्दू और लाल बीन्स् से भी बनाया जा सकता है।

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Yam Errisery, Chena Erissery, Onam Sabzi recipe - How to make Yam Errisery, Chena Erissery, Onam Sabzi in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
२ कप कटा हुआ रतालू
सहजन फल्ली , छिलकर 50 मिमी (2") के टुकड़ो में कटी हुई
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार
१ टेबल-स्पून तेल
१ टी-स्पून सरसों
१ टी-स्पून उड़द दाल
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , 2 टुकड़ो में तोड़ी हुई

पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए
१ १/२ कप ताज़ा कसा हुआ नारियल
लहसुन की कलियां , छिलकर काटी हुई
२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
७ to ८ किलो कड़ी पत्ता
२ टेबल-स्पून पानी
विधि
    Method
  1. रतालू, सहजन फल्ली, हल्दी पाउडर, नमक और ३ कप पानी को एक गहरे पॅन में डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर उनके अच्छी तरह पकने या सारा पानी सूख जाने तक पका लें।
  2. तैयार पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  3. थोड़ा पानी छिड़कर, ढ़ककर धिमी आँच पर १ मिनट तक पका लें। आँच से हठाकर एक तरफ रख दें।
  4. तड़के के लिए, कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
  5. जब बीज चटकने लगे, उड़द दाल और लाल मिर्च डालकर मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए, कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  6. तैयार तड़के को रतालू और सहजन के मिश्रण पर डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर २-३ मिनट या मिश्रण के सूख जाने तक पका लें।
  7. गरमा गरम परोसें।

Nutrient values per serving
Energy258 cal
Protein3 g
Carbohydrates17.7 g
Fiber6.5 g
Fat19.4 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A214.8 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B30.8 mg
Vitamin C16 mg
Folic Acid6 mcg
Calcium41.2 mg
Iron1.1 mg
Magnesium0 mg
Phosphorus0 mg
Sodium6.2 mg
Potassium193.3 mg
Zinc0.3 mg

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