સૂર્યમાં સૂકા ટામેટાં શું છે? શબ્દાવલિ | વાનગીઓ, ઉપયોગો |

**સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવેલા ટામેટાં** એ પાકેલા ટામેટાં છે જેને પરંપરાગત રીતે સૂર્યની નીચે સૂકવવાની પ્રક્રિયા દ્વારા તેમના મોટાભાગના પાણીનું પ્રમાણ દૂર કરવામાં આવે છે. આ પ્રાચીન જાળવણી પદ્ધતિ ટામેટાંના કુદરતી સ્વાદ અને મીઠાશને કેન્દ્રિત કરે છે, જેના પરિણામે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, મીઠી અને તીખી બને છે અને તેમાં ચાવેલું પોત હોય છે. તે ભૂમધ્ય રાંધણકળામાં મુખ્ય છે, ખાસ કરીને ઇટાલિયન, જ્યાં પુષ્કળ સૂર્યપ્રકાશ તેમની તૈયારી માટે આદર્શ પરિસ્થિતિઓ પૂરી પાડે છે. જ્યારે સામાન્ય રીતે રોમા જેવી લાલ આલુની જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તેમના વિશિષ્ટ સ્વાદે તેમને વૈશ્વિક રાંધણ ઘટક બનાવ્યા છે.

ભારતીય સંદર્ભમાં, સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવેલા ટામેટાંને પરંપરાગત મુખ્ય કરતાં **ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અથવા વિશેષ ઘટક** ગણવામાં આવે છે. ભૂમધ્ય દેશોમાં જ્યાં શાકભાજીને સૂર્યમાં સૂકવવા એ એક સામાન્ય પ્રથા છે તેનાથી વિપરીત, ભારતની ટામેટાં માટે પરંપરાગત જાળવણી પદ્ધતિઓમાં ઘણીવાર પ્યુરી, ચટણી અથવા અથાણાં (જેમ કે દક્ષિણ ભારતીય *એન્ડુ ટામેટાં પચડી* અથવા ટામેટાંનું અથાણું) બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં થોડી સૂકવણીનો સમાવેશ થઈ શકે છે પરંતુ તે જરૂરી નથી કે તે જ હદ સુધી અથવા ક્લાસિક સૂર્યમાં સૂકવેલા ટામેટાંની જેમ જ હોય.

તાજેતરના વર્ષોમાં ભારતમાં સૂર્ય-સૂકા ટામેટાંની ઉપલબ્ધતા અને ઉપયોગમાં નોંધપાત્ર વધારો જોવા મળ્યો છે, જે મુખ્યત્વે વૈશ્વિક વાનગીઓ પ્રત્યે દેશનો સંપર્ક અને ફ્યુઝન રસોઈમાં વધતી જતી રુચિને કારણે છે. તે હવે મોટા સુપરમાર્કેટ, ગોર્મેટ સ્ટોર્સ અને ઓનલાઈન પ્લેટફોર્મ પર સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે, જે ઘણીવાર વિશિષ્ટ ભારતીય કંપનીઓ દ્વારા આયાત કરવામાં આવે છે અથવા ઉત્પાદિત કરવામાં આવે છે જે વધુ વૈશ્વિક સ્વાદને પૂરી પાડે છે. તે સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણપણે સૂકવવામાં આવે છે (જેને ઉપયોગ કરતા પહેલા રિહાઇડ્રેશનની જરૂર પડે છે) અથવા ઓલિવ તેલમાં સાચવવામાં આવે છે, ક્યારેક ઓરેગાનો, લસણ અથવા મરચાંના ટુકડા જેવા ઔષધો સાથે ઉમેરવામાં આવે છે.

ભારતીય રસોઇયાઓ અને ઘરના રસોઈયાઓ સમકાલીન અને ફ્યુઝન વાનગીઓમાં સ્વાદની એક અનોખી ઊંડાઈ ઉમેરવા માટે સૂર્ય-સૂકા ટામેટાંનો વધુને વધુ પ્રયોગ કરી રહ્યા છે. તેમને પાસ્તા સોસ, પિઝા, સેન્ડવીચ અને સલાડ જેવી પશ્ચિમી રાંધણ શૈલીઓમાંથી ઉધાર લેવામાં આવતી વિવિધ તૈયારીઓમાં સમાવિષ્ટ કરવામાં આવી રહ્યા છે. સૂર્ય-સૂકા ટામેટાંની કેન્દ્રિત ઉમામી અને ખાટીપણું ભારતીય રસોઈમાં જોવા મળતા જીવંત મસાલાઓનો રસપ્રદ સામનો કરી શકે છે.

સીધા અનુકૂલન ઉપરાંત, કેટલાક ભારતીય રાંધણ ઉત્સાહીઓ સર્જનાત્મક રીતે સૂર્ય-સૂકા ટામેટાંને હાલની ભારતીય વાનગીઓમાં એકીકૃત કરી રહ્યા છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેમને ચટણીમાં ભેળવીને સમૃદ્ધ, ખાટા સ્વાદ માટે બનાવી શકાય છે, ટામેટાંના સ્વાદને વધુ ગાઢ બનાવવા માટે ગ્રેવીમાં ઉમેરી શકાય છે, અથવા અણધાર્યા સ્વાદ માટે *સમોસા* અથવા *પરાઠા* જેવા સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા માટે પૂરણમાં પણ સમારીને ભેળવી શકાય છે. આ મિશ્રણમાં ઘણીવાર તેમના મજબૂત, વિશિષ્ટ સ્વાદને પરંપરાગત ભારતીય મસાલાઓ સાથે સંતુલિત કરવાનો સમાવેશ થાય છે જેથી સુમેળભર્યા નવા પ્રોફાઇલ્સ બનાવી શકાય.

તેમની વધતી જતી લોકપ્રિયતા હોવા છતાં, સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવેલા ટામેટાં રોજિંદા ભારતીય રસોઈમાં મુખ્ય તરીકે તાજા ટામેટાંને બદલે તેવી શક્યતા નથી, મુખ્યત્વે દેશના મોટાભાગના ભાગોમાં તાજા ટામેટાંની આખું વર્ષ ઉપલબ્ધતા અને પોષણક્ષમતાને કારણે. જો કે, તેઓ ભારતીય પેન્ટ્રીમાં એક રસપ્રદ ઉત્ક્રાંતિનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, જે વૈશ્વિક ઘટકોને સ્વીકારવાની અને તેમને સ્થાનિક સ્વાદમાં અનુકૂલિત કરવાની ઇચ્છાના પુરાવા તરીકે સેવા આપે છે, જે ભારતના પહેલાથી જ સમૃદ્ધ રાંધણ વારસામાં જટિલતા અને નવીનતાનો બીજો સ્તર ઉમેરે છે.

પલાળીને સમારેલા સન-ડ્રાઇડ ટમેટા

More recipes with this ingredient...

સૂર્યમાં સૂકા ટામેટાં શું છે? શબ્દાવલિ | વાનગીઓ, ઉપયોગો | (0 recipes), પલાળીને સમારેલા સન-ડ્રાઇડ ટમેટા (0 recipes)

Your Rating*

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Related Glossary

raw banana

20 recipes

asparagus

30 recipes

brinjal

112 recipes

round brinjals

3 recipes

sweet corn kernels

301 recipes

sweet corn cob

24 recipes

capsicum

743 recipes

સૂર્યમાં સૂકા ટામેટાં શું છે? શબ્દાવલિ | વાનગીઓ, ઉપયોગો |