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कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर अंडे रहित चॉकलेट स्पंज केक | अंडे रहित चॉकलेट स्पंज केक | बिना अंडे वाला चॉकलेट स्पंज केक |
Tarla Dalal
06 December, 2024
Table of Content
कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर अंडे रहित चॉकलेट स्पंज केक | अंडे रहित चॉकलेट स्पंज केक | बिना अंडे वाला चॉकलेट स्पंज केक | Eggless Chocolate Sponge Cake recipe using condensed milk recipe in hindi | with 26 amazing images.
अंडे रहित चॉकलेट स्पंज केक: एक समृद्ध और रसीला आधार
कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग करके अंडे रहित चॉकलेट स्पंज केक (Eggless Chocolate Sponge Cake using Condensed Milk) एक अभूतपूर्व रेसिपी है जो अद्भुत डेज़र्ट कृतियों के लिए एक आदर्श आधार बनती है। जैसा कि वे कहते हैं कि स्पंज ही केक बनाता है, और यह संस्करण एक नरम, स्पंजी, रसीली (soft, spongy, luscious) बनावट एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध माउथ-फील और तीव्र स्वाद के साथ प्रदान करता है। शाकाहारियों या अंडे से परहेज करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, यह बिना अंडे का चॉकलेट स्पंज केक (no egg chocolate sponge cake)एक स्वादिष्ट समाधान है। अंडों की जगह कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग एक विशिष्ट दूधिया समृद्धि (milky richness) प्रदान करता है जो वास्तव में स्वाद कलिकाओं को संतुष्ट करता है और उत्कृष्ट बनावट वाला केक बनाता है।
सूखी और गीली सामग्री तैयार करना
इस अंडे रहित चॉकलेट स्पंज केक को शुरू करने के लिए, सबसे पहले अपनी सूखी सामग्री तैयार करें। मैदा (plain flour), कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, और बेकिंग सोडा को एक साथ एक कटोरे में छान लें और इस मिश्रण को अलग रख दें। यह छानने का कदम हवा को शामिल करने और एक हल्की केक की परत सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। इसके बाद, एक अलग कटोरे में, गीली सामग्री को मिलाएं: मलाईदार कंडेंस्ड मिल्क, पिघला हुआ मक्खन, और सुगंधित वनीला एसेंस। अच्छी तरह से मिक्स करें जब तक कि वे पूरी तरह से मिल न जाएँ।
बैटर को गिराने वाली स्थिरता (Dropping Consistency) तक बनाना
अब, तैयार मिश्रणों को सावधानी से मिलाएं। छाना हुआ मैदा-कोको मिश्रण को कंडेंस्ड मिल्क मिश्रण में डालें। महत्वपूर्ण रूप से, बैटर को पतला करने के लिए 5 से 7 बड़े चम्मच पानी डालें। स्पैटुला का उपयोग करके, सामग्री के बस मिल जाने तक धीरे से मिलाएं। अत्यधिक मिलाने से बचें, क्योंकि यह ग्लूटेन विकसित कर सकता है और केक को कड़ा कर सकता है। लक्ष्य गिराने वाली स्थिरता (dropping consistency) प्राप्त करना है—एक ऐसी स्थिरता जहाँ बैटर स्पैटुला से आसानी से गिरता हो।
पैन तैयार करना और बेकिंग
बैटर डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपकी केक टिन तैयार है। 175 मिमी (7”) व्यास वाली टिन के किनारों को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें। फिर, मैदा (plain flour) से डस्ट करें और समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए इसे छान लें; अतिरिक्त आटा हटाने के लिए टिन को हिलाएं और थपथपाएं। तैयार केक बैटर को चिकनाई लगी और डस्ट की हुई टिन में डालें और इसे समान रूप से फैलाएँ। केक को पहले से गरम किए गए ओवन में 180∘C (360∘F) पर 40 से 45 मिनट तक या पकने तक बेक करें।
स्पंज की जाँच करना और डिमोल्ड करना
कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग करके अंडे रहित चॉकलेट स्पंज केक तब तैयार होता है जब वह स्वाभाविक रूप से टिन के किनारों को छोड़ देता है और छूने पर स्पंजी (springy) लगता है। एक बार बेक होने के बाद, तुरंत टिन को ओवन से हटा दें। स्पंज को डिमोल्ड करने के लिए, टिन को एक प्लेट पर उल्टा करें और जोर से थपथपाएं। यह त्वरित क्रिया केक को आसानी से निकलने में मदद करती है। अंडे रहित चॉकलेट स्पंज केक को स्लाइस करने या सजाने से पहले एक रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
परोसना और उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा
यह स्वादिष्ट बिना अंडे का चॉकलेट स्पंज केक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है। यह इतना स्वादिष्ट है कि इसे सिर्फ एक गिलास दूध के साथ एक साधारण, आरामदायक शाम की चाय के स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, इसकी समृद्ध, मजबूत संरचना इसे अधिक विस्तृत डेसर्ट के लिए आदर्श नींव बनाती है। अंडे रहित चॉकलेट स्पंज केक का उपयोग ताज़े फलों और क्रीम से सजाकर, या आकर्षक आइसिंग आकृतियों से सजाकर विदेशी कृतियों के आधार के रूप में करें। यह एक साधारण किटी पार्टी के लिए मिठाई या किसी भी अनौपचारिक सभा के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
नीचे दिया गया है अंडा रहित चॉकलेट स्पोंज केक साथ में कंडेंस्ड मिल्क रेसिपी | भारतीय चॉकलेट स्पोंज केक साथ में कंडेंस्ड मिल्क हिंदी में | Eggless Chocolate Sponge Cake recipe using condensed milk recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
None Time
0 Mins
Baking Time
35 Mins
Baking Temperature
180°C (360°F)
Sprouting Time
0
Total Time
45 Mins
Makes
1 केक
सामग्री
अंडे रहित चॉकलेट स्पंज केक के लिए
1 1/4 कप मैदा (plain flour , maida)
2 टेबल-स्पून कोको पाउडर (cocoa powder)
1 1/2 टी-स्पून बेकिंग पाउडर (baking powder)
1/2 टी-स्पून बेकिंग सोडा (baking soda)
3/4 कप कन्डेन्स्ड मिल्क (condensed milk)
4 टेबल-स्पून पिघला हुआ मक्ख़न (melted butter)
1 टी-स्पून वैनिला एसेंस ( vanilla essence )
2 टी-स्पून पिघला हुआ मक्ख़न (melted butter) , चुपड़ने के लिए
2 टेबल-स्पून मैदा (plain flour , maida) , डस्ट करने के लिए
विधि
अंडे रहित चॉकलेट स्पंज केक के लिए
- मैदा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और सोडा बाइ कार्ब को साथ मिलाकर छलनी से छान लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
- कन्डेन्स्ड मिल्क, पिघला हुआ मक्ख़न और वैनिला के एैसेन्स को मिलाकर अच्छी तरह फेंट लीजिए।
- उसमें छाने हुआ आटे का मिश्रण और 5 टेबल-स्पून पानी डालकर, सपाट चम्मच का प्रयोग करके अच्छी तरह से मिला लीजिए।
- बने हुए मिश्रण का गाढ़ापन तेज़ी से गिरने जैसा होना चाहिए।
- एक केक के टिन को सभी तरफ से मक्ख़न से चुपड़ लीजिए।
- मैदा से डस्ट करके आटे को अच्छी तरह फैला लीजिए। थपथपाते हुए बचे हुए आटे को निकाल लीजिए।
- एक केक के मिश्रण को चुपड़े और डस्ट किए हुए 175 मि. मी। (7") के व्यास के केक टिन में डालकर समान तरह से फैला लें।
- पहले से गरम किए हुए अवन में, 180°c (360°f) के तापमान पर 25 से 30 मिनट के लिए या केक के पक जाने तक बेक कर लें।
- जब केक टिन की किनारियाँ छोड़ने लगे और छूने पर मुलायम लगे, तब केक पूरी तरह से तैयार है।
- तैयार होने पर अवन से निकाल लें, टिन को प्लेट में पलटाकर और थपथपाकर केक निकाल लें।
- ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें और ज़रूरत अनुसार प्रयोग करें।
कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर अंडे रहित चॉकलेट स्पंज केक | अंडे रहित चॉकलेट स्पंज केक | बिना अंडे वाला चॉकलेट स्पंज केक | Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 1701 कैलरी |
| प्रोटीन | 38.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 251.1 ग्राम |
| फाइबर | 3.8 ग्राम |
| वसा | 63.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 125 मिलीग्राम |
| सोडियम | 734.4 मिलीग्राम |
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