गाठिया रेसिपी | गुजराती स्टाइल गाठिया | भारतीय नमकीन जार नाश्ता | Gathiya, Gujarati Gathiya
तरला दलाल द्वारा
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गाठिया रेसिपी | गुजराती स्टाइल गाठिया | भारतीय नमकीन जार नाश्ता | gathiya recipe in hindi | with 26 amazing images
चाय का समय और भी उत्तम हो जाता है जब इसमें गाठिया और जलेबियाँ होती हैं। जानिए गाठिया रेसिपी | गुजराती स्टाइल गाठिया | भारतीय नमकीन जार नाश्ता |
गठिया एक कुरकुरे और नमकीन नाश्ता है जिसे गुजरातियों की कई पीढ़ियों ने पसंद किया है। इसने भारत के अन्य हिस्सों और शेष विश्व में भी अपनी प्रसिद्धि का हिस्सा प्राप्त किया है!
गुजराती स्टाइल गाठिया में अजवायन और हींग होती है जो बेसन के आटे को एक स्वादिष्ट और सुगंधित पंच देती है जबकि पापड़ खार आदर्श कुरकुरापन सुनिश्चित करता है।
पापड़ खार पापड़ बनाने में एक आवश्यक और महत्वपूर्ण सामग्री है, जहाँ यह तली हुई गठिया के कुरकुरापन और विस्तार में योगदान देता है।
भारतीय नमकीन जार स्नैक को तोड़ने और स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इन्हैं सूखे, हवाबंद डिब्बे में भर कर रखिये और गरमा गरम चाय के प्याले और मीठी मिठाइयों के साथ खाइये।
गाठिया बनाने के टिप्स: 1. सुनिश्चित करें कि आप गाठिया को मध्यम आंच पर डीप फ्राई करें ताकि वे अंदर से पक जाएं। 2. एक एयर टाइट कंटेनर में दिनों तक स्टोर करें। 3. एकदम क्रिस्पी गाठिया के लिए आटे को आराम देना बहुत जरूरी है।
आनंद लें गाठिया रेसिपी | गुजराती स्टाइल गाठिया | भारतीय नमकीन जार नाश्ता | gathiya recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
गाठिया के लिए- गाठिया बनाने के लिए एक बर्तन में १/२ कप पानी गरम करें और उसमें पापड़ खार और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट या पापड़ खार के पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। एक तरफ रख दें।
- बेसन, हींग, अजवायन, गरम तेल और तैयार पापड़ खार के मिश्रण को एक गहरे बाउल में मिलाकर, बिना पानी का प्रयोग किये नरम आटा गूँथ लें।
- इसे ढक्कन से ढककर १५ मिनट के लिए अलग रख दें।
- हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को एक बार फिर से मसल मसल कर चिकना कर लीजिए। एक तरफ रख दें।
- एक “सेव प्रेस” (ढक्कन और गांठिया प्लेट सहित) को थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें, उसमें आटे को दबाएं और ढक्कन से ढक दें।
- एक गहरे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, “सेव प्रेस” को गरम तेल के ऊपर (थोड़ी दूरी पर) रखें और “सेव प्रेस” के हैंडल को इस तरह घुमाएँ कि आधा आटा गठिया प्लेट से बाहर निकल जाए और सीधे तेल में गिर जाता है।
- "सेव प्रेस" को एक ही समय में एक गोलाकार गति में "सेव प्रेस" के हैंडल को घुमाते हुए एक गोलाकार गति में घुमाएं।
- धीमी आंच पर गांठिया को हल्का पीला होने और बीच-बीच में पलटते हुए करारे होने तक तल लें। अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
- शेष गांठिया को ३ और बैच में तलने के लिए विधि क्रमांक ६ से ८ को दोहराएं।
- पूरी तरह से ठंडा करें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके टुकड़ों में तोड़ लें।
- गाठिया को परोसें या एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
विस्तृत फोटो के साथ गठिया रेसिपी
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति cup
| ऊर्जा | 708 कैलरी |
| प्रोटीन | 20.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 58.8 ग्राम |
| फाइबर | 15.1 ग्राम |
| वसा | 43.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1157.3 मिलीग्राम |
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