चटपटी आलू मसाला पूरी चाट रेसिपी | क्रिस्पी पूरी पर मसाला आलू | झटपट चाट | क्रिस्पी पापड़ी चाट | Crispy Puri Topped with Masala Aloo

तरला दलाल द्वारा

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Crispy Puri Topped with Masala Aloo - Read in English

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चटपटी आलू मसाला पूरी चाट रेसिपी | क्रिस्पी पूरी पर मसाला आलू | झटपट चाट | क्रिस्पी पापड़ी चाट - Crispy Puri Topped with Masala Aloo recipe in hindi

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तैयारी का समय: १० मिनट पकाने का समय: ५ मिनट कुल समय : १५ मिनट ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

चटपटी आलू मसाला पूरी चाट के लिए सामग्री
२० कुरकुरी जीरा पूड़ी या पापड़ी
१ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून जीरा
१/२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
१/२ कप पतले स्लाइस किए हुए प्याज़
१ कप उबले और मसले हुए आलू
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ टेबल-स्पून चीनी
१ टी-स्पून नींबू का रस
नमक , स्वादअनुसार
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
कोरो सांभर , छिड़काव के लिए

विधि
चटपटी आलू मसाला पूरी चाट बनाने की विधि

चटपटी आलू मसाला पूरी चाट बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
हरी मिर्च और प्याज डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें।
आलू, हल्दी पाउडर, चीनी, नींबू का रस और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।
धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें।
प्रत्येक पूरी के ऊपर आलू का थोड़ा सा मिश्रण रखें और इसके ऊपर थोड़ा कोरो सांभर छिड़क दें।
चटपटी आलू मसाला पूरी चाट को तुरंत परोसें।

विस्तृत फोटो के साथ चटपटी आलू मसाला पूरी चाट रेसिपी | क्रिस्पी पूरी पर मसाला आलू | झटपट चाट | क्रिस्पी पापड़ी चाट

क्रिस्पी पापड़ी चाट बनाने के लिए

एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
तेल गरम होने के बाद जीरा डालें। मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
एक बार जब जीरा चटकने लगे, तो मसालेदार किक के लिए हरी मिर्च डालें।
मिर्च के साथ हम एक अनोखे स्वाद के लिए प्याज भी डालेंगे।
इन सामग्रियों को मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें। प्याज और मिर्च एक मजबूत गंध का उत्सर्जन करेंगे जिससे आपको खांसी हो सकती है इसलिए उससे सावधान रहें।

अब पैन में आलू डालें। इन आलूओं को पहले उबाला जाता है और छीलकर अच्छी तरह से मैश किया जाता है। यदि आप वास्तव में मुलायम बनावट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप आलू को ब्लेन्ड भी कर सकते हैं।
चमकीले पीले रंग के लिए हल्दी पाउडर डालें।
अब इसमें स्वाद देने वाली बेसिक सामग्री- शक्कर, नींबू का रस और नमक डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक पकाएं। लगभग मलाईदार बनावट पाने के लिए स्पैटुला के साथ थोड़ा सा मैश करते हुए इसे लगातार हिलाना है। सुनिश्चित करें कि आलू जले नहीं।
धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आपने देखा होगा कि यह आलू मसाला वड़ा पाव स्टफिंग से काफी मिलता-जुलता है! आप चाहें तो उस मिश्रण को पूरियों के ऊपर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
एक सर्विंग प्लेट पर कुछ जीरा पूरियों को अरेन्ज करें। जीरा पूरियां या पापड़ी बाजार में आसानी से उपलब्ध होती हैं या आप इन्हें घर पर भी बना सकते हैं। हमारे पास घर पर बनी जीरा पूरी की एक सुपर आसान रेसिपी है जिसे आप देख सकते हैं!
प्रत्येक पुरी के ऊपर एक चम्मच आलू का मिश्रण रखें और उसे थोड़ा सा नीचे दबाएं ताकि यह पुरी से चिपक जाए।
गुजराती स्पर्श के लिए इसके ऊपर समान रूप से थोड़ा सा कोरो सांभर छिड़के। कोरो सांभर एक गुजराती मसाला पाउडर है जिसमें सरसों और मेथी का प्रमुख स्वाद हैं। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे बाजार से खरीद सकते हैं या इसे सुखी लेहसुन चटनी के साथ बदल सकते हैं।
एक पार्टी स्टार्टर या स्नैक के रूप में चटपटी आलू मसाला पूरी चाट को | क्रिस्पी पूरी पर मसाला आलू | झटपट चाट | क्रिस्पी पापड़ी चाट | crispy puri topped with masala aloo in hindi | तुरंत परोसें।

Nutrient values per serving

ऊर्जा	51 कैलरी
प्रोटीन	0.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	5.5 ग्राम
फाइबर	0.4 ग्राम
वसा	3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
विटामिन ए	114.4 mcg
विटामिन बी 1	0 मिलीग्राम
विटामिन बी 2	0 मिलीग्राम
विटामिन बी 3	0.3 मिलीग्राम
विटामिन सी	6.2 मिलीग्राम
फोलिक एसिड	3.5 mcg
कैल्शियम	8.3 मिलीग्राम
लोह	0.1 मिलीग्राम
मैग्नीशियम	0 मिलीग्राम
फॉस्फोरस	0 मिलीग्राम
सोडियम	3 मिलीग्राम
पोटेशियम	61.5 मिलीग्राम
जिंक	0.1 मिलीग्राम