दही कचोरी रेसिपी | राज कचौड़ी | मूंग दाल राज कचौड़ी चाट | राज कचोरी | Dahi Kachori ( Mumbai Roadside Recipes )
तरला दलाल द्वारा
Added to 407 cookbooks
This recipe has been viewed 11449 times
दही कचोरी रेसिपी | राज कचौड़ी | मूंग दाल राज कचौड़ी चाट | राज कचोरी | dahi kachori in hindi | with amazing 50 images.
Add your private note
दही कचोरी रेसिपी | राज कचौड़ी | मूंग दाल राज कचौड़ी चाट | राज कचोरी - Dahi Kachori ( Mumbai Roadside Recipes ) in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: भिगोने का समय: ४ घंटे कुल समय :
४ प्लेट के लिये
आटा बनाने की विधि- एक गहरी कटोरी में सभी सामग्रियों को डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके एक अर्ध-नरम आटा गूंध लें।
- आटे को एक हल्के गीले मलमल के कपड़े से ढक दें और १५ से २० मिनट के लिए अलग रख दें।
भरवां मिश्रण बनाने की विधि- मूंग दाल को मिक्सर में डालकर पानी का उपयोग किए बिना दरदरा पीस लें। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जीरा चटकने पर हींग और पीले मूंग दाल का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए पका लें।
- अदरक-हरी मिर्च काी पेस्ट, अमचूर पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और बेसन डालकर मध्यम आंच पर ४ से ५ मिनट या मूंग दाल हल्की भूरा रंग की होने तक लगातार हिलाते हुए पका लें।
- भरवां मिश्रण को १२ बराबर भागों में बाँट लें और अलग रख दें।
दही कचोरी बनाने की विधि- आटे को १२ बराबर भागों में बाँट लें।
- आटा के प्रत्येक भाग को ७५ मि। मी। (३ ") के व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- भरवां मिश्रण के १ भाग को बीच में रखें।
- सभी किनारों को बीच में साथ लाकर अच्छी तरह बंद कर लें।
- भरे हुए हिस्से को हल्के से ६३ मि। मी। (२ १/२") व्यास के गोल आकार में बेल लें। भरवां मिश्रण बाहर नहीं आये यह सुनिश्चित करें।
- हल्के से अपने अंगूठे से कचोरी के बीच में दबाएं।
- विधी क्रमांक २ से ६ को दोहराकर ११ और कचौड़ी बना लें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और एक बार में ३ कचोरी डालकर धीमी आंच पर ८ मिनट के लिए, समय-समय पर पलट कर दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग की होने तक तल लें।
- एक टिशू पेपर पर निकाल लें।
- विधी क्रमांक ८ और ९ को दोहराकर ९ और कचोरी तल लें।
दही कचोरी परोसने की विधि- २ कचोरी को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और प्रत्येक कचोरी के बीच में एक छेद करें।
- प्रत्येक कचोरी के छेद में १ टेबल-स्पून अंकुरित मूंग डालें।
- १/२ कप फेंटा हुआ दही, १ टेबल-स्पून खजूर इमली की चटनी और १½ टी-स्पून पुदीना की चटनी समान रूप से डालें।
- १ टेबल-स्पून सेव, थोड़ा जीरा पाउडर छिड़कें और अंत में इस पर समान रूप से १ टी-स्पून धनिया डालें।
- दही कचोरी की ५ और प्लेट बनाने के लिए स्टेप १ से ४ दोहराएँ।
- दही कचोरी को तुरंत परोसें।
Other Related Recipes
Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति plate
| ऊर्जा | 172 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23.1 ग्राम |
| फाइबर | 1.3 ग्राम |
| वसा | 6.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 6.8 मिलीग्राम |
दही कचोरी रेसिपी | राज कचौड़ी | मूंग दाल राज कचौड़ी चाट | राज कचोरी has not been reviewed
9 FAVOURABLE REVIEWS
The most Helpful Favourable review
Reviewed By
Pempemp,
October 14, 2010
Just love the flavour of fennel seeds in the kachories,tastier then the dhai kachori available on the streets.
I make small kachoris as it is easier to eat.A good snack to serve during diwali as you can prepare the kachoris in advance.....just top rest of the ingredients when the guest arrive.
3 of 3 members found this review helpful
See more favourable reviews...
You are not signed in. To post a recipe review note requires you to
Sign In to your account
Rate this recipe
Review this recipe (optional)
You are not signed in. To post a private recipe note requires you to
Sign In to your Gold or Silver account
Add your private note to this recipe