वैन्कया मुड़्ढ कोर्रा | Vankaya Muddha Korra
तरला दलाल द्वारा
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चवली और बैंगन से बना एक व्यंजन। अकसर चावल के साथ परोसा जाने वाला। एक ऐसा व्यंजन जिसे ज़रुर बनाके देखें क्योंकि इसका मेल और स्वाद बेहद अनोखा है।
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वैन्कया मुड़्ढ कोर्रा - Vankaya Muddha Korra recipe in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: भिगोने का समय: १ घंटा। कुल समय :
४ मात्रा के लिये
१/४ कप चवली
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
२ कप कटे हुए बैंगन
११/२ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून सरसों
१ टी-स्पून उड़द दाल
२ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
७ से ८ कड़ी पत्ता
१/२ टी-स्पून हींग
नमक स्वादअनुसार
१ हरी मिर्च , चीर दी हुई
१ टी-स्पून कसा हुआ अदरक
२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया , सजाने के लिए
Method- चवली को साफ और धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
- चवली, हल्दी पाउडर और १ कप पानी को अच्छी तरह मिला लें और १ सिटी के लिए प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। छानकर एक तरफ रख दें।
- एक गहरे पॅन में बैंगन और १/२ कप पानी को मिलाकर, बीच में एक बार हिलाते हुए, ढ़ककर बैंगन के नरम होने तक पका लें। हल्के हाथों मसलकर एक तरफ रख दें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, उड़द दाल, लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, दाल के सुनहरे होने तक मध्यम आँच पर भुन लें।
- बैंगन, चवली, हरी मिर्च, अदरक और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और ज़रुरत हो तो पानी मिलाकर, बीच में एक बार हिलाते हुए, ढ़ककर धिमी आँच पर ८ से १० मिनट के लिए पका लें (ज़रुरत हो तो १/४ कप पानी मिलाऐं)।
- धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
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Nutrient values per serving
| ऊर्जा | 101 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8.6 ग्राम |
| फाइबर | 5.7 ग्राम |
| वसा | 5.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 201.5 mcg |
| विटामिन बी 1 | 0.1 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 2 | 0.1 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 3 | 0.7 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 9.6 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 36 mcg |
| कैल्शियम | 23.3 मिलीग्राम |
| लोह | 1.2 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 0 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5.5 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 250.9 मिलीग्राम |
| जिंक | 0.6 मिलीग्राम |
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