टमाटर मेथी राइस | टमाटर और मेथी के चावल | - Tomato Methi Rice ( Iron Rich Recipe )


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ટમેટા અને મેથીવાળા ભાત - ગુજરાતી માં વાંચો (Tomato Methi Rice ( Iron Rich Recipe ) in Gujarati) 

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टमाटर मेथी राइस | टमाटर और मेथी के चावल | tomato methi rice in hindi | with 30 amazing images.

लोह युक्त मेथी के साथ विटामिन सी युक्त टमाटर लोह अवशोषण में मदद करते हैं। इसमें फाइबर की मात्रा बढ़ाने के लिए पॅालिश्ड सफेद चावल की बजाय अनपोलिश्ड ब्राउन चावल का उपयोग किया गया है जो वज़न पर नज़र रखने वालों, मधुमेह और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए फायदेमंद है।

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टमाटर मेथी राइस | टमाटर और मेथी के चावल | - Tomato Methi Rice ( Iron Rich Recipe ) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
१/२ कप कटा हुआ टमाटर
३ कप कटी हुई मेथी
३ कप पकाया हुआ ब्राउन राईस
२ टी-स्पून तेल
तेज़पत्ता
लौंग
२५ मिलीमीटर (1") दालचीनी का टुकड़ा
इलायची
२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
१/४ कप प्याज़ की पेस्ट
२ टी-स्पून लहसुन की पेस्ट
१ टेबल-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
२ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
नमक , स्वादानुसार

परोसने के लिए
ताज़ा दही
रायता
विधि
    Method
  1. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम कीजिए और उसमें तेज़पत्ता, लौंग, दालचीनी और इलायची डालकर ३० सेकंड तक मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  2. उसमें हरी मिर्च और प्याज़ की पेस्ट डालकर मध्यम आँच कुछ मिनट तक भून लीजिए या फिर प्याज़ हल्के भूरे रंग के होने तक भून लीजिए। अगर प्याज़ जलने लगे तो थोडा सा पानी का छिडकाव कीजिए।
  3. उसमें लहसुन की पेस्ट डालकर कुछ सेकंड तक और भून लीजिए।
  4. उसमें टमाटर डालकर मध्यम आँच २ मिनट तक या जब तक टमाटर पक जाएँ तब तक लगातार हिलाते हुए पका लीजिए।
  5. उसमें धनिया-ज़ीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर और २ टेबल-स्पून पानी डालकर मध्यम आँच कुछ सेकंड तक पका लीजिए।
  6. उसमें मेथी के पत्ते डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच ३ से ४ मिनट तक या जब तक मेथी के पत्ते पक जाएँ तब तक पका लीजिए।
  7. उसमें चावल और नमक डालकर हल्के से मिलाकर मध्यम आँच ३ से ४ मिनट तक पका लीजिए।
  8. ताज़ा दही या अपने मनपसंद रायता के साथ गरमा गरम परोसिए।

उपयोगी सुझावः

    उपयोगी सुझावः
  1. ३ कप पका हुआ ब्राउन राईस बनाने के लिए, एक गहरे पैन में पर्याप्त पानी उबाल लीजिए उसमें नमक, १ टी-स्पून तेल और १ कप भिगोए और सुखाए हुए ब्राउन राईस डालकर केवल ८५% तक पका लीजिए। अच्छी तरह से छानकर आवश्यकतानुसार उपयोग कीजिए।
विस्तृत फोटो के साथ टमाटर मेथी राइस | टमाटर और मेथी के चावल | की रेसिपी

टमाटर मेथी चावल के लिए चावल बनाने के लिए:

  1. टमाटर मेथी राइस बनाने के लिए, लगभग ३/४ कप ब्राउन राइस को बेहते पानी के नीचें अच्छी तरह से धो लें। यह न केवल अशुद्धियों को दूर करता है बल्कि अतिरिक्त स्टार्च को भी हटाता है जो चावल को चिपचिपा होने से रोकता है। चावल को एक गहरे कटोरे में डालें और इसमें पर्याप्त पानी डालें। लगभग २ घंटे के लिए अलग रख दें। चावल को भिगोने से यह तेजी से और समान रूप से पकाने में मदद करता है।
  2. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में पर्याप्त पानी गरम करें, इसमें उबाल आने दें।
  3. पर्याप्त नमक डालें। लगभग १ टी-स्पून का उपयोग करें।
  4. इस पानी में चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  5. चावल को २० से २५ मिनट तक पकने दें, लेकिन उसके दाने अलग रहने चाहीए। जैसा कि हम टमाटर मेथी चावल बनाने के लिए फिर से चावल पकाने जा रहे हैं, हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि चावल मसी न हो।
  6. एक बार पकाने के बाद, एक छलनी का उपयोग करके चावल को छान लें। चावल को ठंडे पानी के नीचे चलाएं ताकि यह ठंडा हो जाए और आगे खाना पकाने की प्रकिया बंद कर दे।
  7. एक प्लेट में डालें। चावल को फैलाएं और एक तरफ रखें।

टमाटर मेथी राइस बनाने के लिए

  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें मसाले डालें। पहले हम तेज़पत्ता जोड़ेंगे जो टमाटर मेथी चावल को एक स्वादिष्ट स्वाद देगा।
  2. अब लौंग डालें।
  3. दिलचस्प स्वाद के लिए दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा भी डालें।
  4. फिर चावल को एक अनोखी खुशबू और स्वाद देने के लिए इलायची डालें।
  5. अच्छी तरह से मिलाएं और ३० सेकंड के लिए भूने जब तक कि वे अपनी खुशबू जारी न करें।
  6. अब मसालेदार स्वाद के लिए हरी मिर्च डालें।
  7. इसके साथ ही इसमें प्याज़ की पेस्ट डालें। प्याज की पेस्ट, प्याज को उबालकर और फिर उसे एक मुलायम पेस्ट में पीसकर बनाया जाता है।
  8. अच्छी तरह से मिलाएं और १ मिनट के लिए या जब तक प्याज का पेस्ट थोड़ा सुनहरा न हो जाए तब तक भून लें।
  9. अब, लहसुन की पेस्ट डालें। यह पेस्ट पहले से बनाया जा सकता है और कुछ हफ्तों के लिए फ्रिज में संग्रहीत भी किया जा सकता है।
  10. अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए भून लें जब तक कि लहसुन अपना तीखा स्वाद न खो दे लेकिन फिर भी इसका स्वाद कम नहीं होता है।
  11. अब, कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर बारीक कटा हुआ नहीं है क्योंकि हम नहीं चाहते हैं कि वे एक मसी पेस्ट में बदल जाए।
  12. अगर टमाटर जलने लगे, तो आप इसे रोकने के लिए १ से २ टेबलस्पून पानी मिला सकते हैं।
  13. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए २ मिनट तक पकाएं।
  14. अब भुना हुआ धनिया-ज़ीरा पाउडर डालें। आप इसे बाजार से खरीद सकते हैं या घर पर धनिया-जीरा पाउडर बना सकते हैं।
  15. इसके अलावा, स्वाद के लिए हल्दी पाउडर डालें। बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि हल्दी न केवल भोजन को एक सुंदर रंग प्रदान करती है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य को लेकर फायदे हैं।
  16. अब मिर्च पाउडर डालें।
  17. साथ ही, मसालों को जलने से बचाने के लिए २ टेबलस्पून पानी डालें।
  18. अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए पकाएं जब तक कि मसाला अच्छे से भुन न जाए और कच्चा न लगे।
  19. अब इसमें कटे हुए मेथी के पत्ते डालें। मेथी स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है क्योंकि इसके कई स्वास्थ्य को लेकर फायदे हैं, जिनमें लोह भी भरपूर है।
  20. अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए ३ से ४ मिनट तक पकाएं। मेथी को अच्छी तरह से पकाना है वरना इसमें कड़वापन आ सकता है। यदि आप कड़वाहट को दूर करना चाहते हैं, तो मेथी के पत्तों को एक कटोरे के ऊपर छलनी में रखें, नमक छिड़क दें और कड़वाहट को छोड़ने के लिए इसे १० मिनट तक एक तरफ रख दें।
  21. अब, ब्राउन राइस डालें। देखें कि हमने ब्राउन राइस का उपयोग क्यों किया है। सफेद चावल की तुलना में ब्राउन राइस का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 20% कम होता है, इसलिए यदि ब्राउन राइस का सेवन सीमित मात्रा में  किया जाए तो भी यह डायबिटीज वाले लोगों के लिए अच्छा हैं। फाइबर का एक अच्छा स्रोत होने के नाते जो उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है और आपके दिल के लिए अच्छा है। जीआई में एक जटिल कार्बोहाइड्रेट और कम होना। यह वजन घटाने वाले आहार पर लोगों के लिए उपयुक्त है।
  22. टमाटर मेथी चावल में स्वादानुसार नमक भी डालें।
  23. टमाटर मेथी चावल को धीरे से टॉस करें और धीमी आंच पर ३ से ४ मिनट तक पकाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए और सीज़ न हो जाए।
  24. गाय के दूध से बना दही या कुकुम्बर पुदीना रायता का उपयोग करके टमाटर मेथी चावल को गरम परोसें।
Accompaniments

कद्दू का रायता 
फ्रूट एंड वेजिटेबल रायता रेसिपी | वेजिटेबल फ्रूट रायता | मिक्स फ्रूट रायता | फ्रूट रायता बनाने की विधि  
वेज रायता | मिक्स वेजिटेबल रायता | हेल्दी मिक्स वेज रायता | झटपट वेजिटेबल रायता 

पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा207 कैलरी
प्रोटीन4.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट37.7 ग्राम
फाइबर4.1 ग्राम
वसा4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम21.2 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Top 10 Healthy FoodsBuy this cookbook

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