स्टफ्ड बकवीट पराठा - Stuffed Buckwheat Paratha
तरला दलाल द्वारा
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एक पारंपरिक मेक्सिकन स्टाईल का भरवां मिश्रण इन बकवीट पराठों को स्वाद प्रदान करता है, जिसे एक संपूर्ण आहार बनाने के लिए केवल बाउल भर सूप की ज़रुरत होती है। क्योंकि कूट्टू का आटा बाज़ार में आसानी से नहीं मिलता, आप कूट्टू को खरीदकर घर पर पीसकर आटा बना सकते हैं।
रोटी के लिए- सभी सामग्री को एक बाउल में मिलाकर, ज़रुरत हो एतने पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूँथ लें।
- आटे को ६ बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग को, थोड़े सूखे चावल के आटे का प्रयोग कर, १५० मिमी (६") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- प्रत्येक रोटी को गरम नॉन-स्टिक तवे में हलका पकाकर एक तरफ रखें।
आगे बढ़ने की विधी- भरवां मिश्रण को ६ बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
- परोसने के तुरंत पहले, आधी पकी हुई रोटी को सूखे समतल जगह पर रखें और आधी रोटी में भरवां मिश्रण के एक भाग को रखकर, चांद्र आकार में मोड़ लें।
- नॉन-स्टिक तवा गरम करें और पराठे को, तोड़े तेल का प्रयोग कर, दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
- विधी क्रमांक २ और ३ को दोहराकर ५ और पराठे बनायें।
- तुरंत परोसें।
सुलभ सुझाव- ३/४ कप कूट्टू के आटे के लिए, १ कप कूट्टू को मिक्सर में पीसकर मुलायम पाउडर बना लें। व्यंजन विधी अनुसार प्रयोग करें।
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Accompaniments
Nutrient values per paratha
| ऊर्जा | 1327 कैलरी |
| प्रोटीन | 40.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 206.5 ग्राम |
| फाइबर | 18.8 ग्राम |
| वसा | 43.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 1650.2 mcg |
| विटामिन बी 1 | 1.7 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 2 | 0.8 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 3 | 7.3 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 140.1 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 180.6 mcg |
| कैल्शियम | 753.4 मिलीग्राम |
| लोह | 28.7 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 0 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 55.5 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 1970.3 मिलीग्राम |
| जिंक | 5.1 मिलीग्राम |
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