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34 बैंगन रेसिपी





Last Updated : Oct 18,2020




રીંગણા રેસીપી - ગુજરાતી માં વાંચો (brinjal, baingan recipes in Gujarati)

33 बैंगन रेसिपी |  ब्रिंजल  के व्यंजन | बैंगन रेसिपीओ का संग्रह | brinjal recipes in Hindi | recipes using baingan in hindi |

बैंगन रेसिपी |  ब्रिंजल  के व्यंजन | बैंगन रेसिपीओ का संग्रह | brinjal recipes in Hindi | recipes using baingan in hindi |

बैंगन रेसिपी का संग्रहबैंगन एक परपल रंग (बैंगनी), अंडे के आकार की, सब्ज़ी हैं जो बेल की तरह लटकती हैं और इसलिए इसका नाम 'एगप्लांट' रखा गया है। उनके अद्भूद रूप और स्वाद के कारण दुनिया के लगभग सभी हिस्सों में बड़े पैमाने पर उपयोग किए जाते हैं। बैगन विभिन्न रंग और आकार के हो सकते हैं। स्वाद में थोड़ा कड़वा होने के कारण बहुत से लोग इसे पसंद नही करते हैं। बैंगन की कड़वाहट को कम करने के लिए उपर से थोडा नमक छिडक कर कुछ देर बाद उनका उपयोग कर सकते हैं। यहाँ बैंगन व्यंजनों का एक संग्रह है जो आपको पसंद आएगा!

बैंगन की सब्ज़ी रेसिपी, Brinjal Sabzi recipe in Hindi

गुड़ और पंजाबी मसालों के मिश्रण से बना हुआ भरवां बैंगन, पंजाबी व्यंजनों में मसालों के उपयोग को दिखाने के लिए आदर्श उदाहरण है। टमाटर की तरह बैंगन भी बहुमुखी होता है जो विभिन्न सब्जि़यों के साथ शानदार काम करता है। भारत में आलू बैंगन का संयोजन अधिकतर लोग पसंद करते है जिसमें सौफ एक विशिष्ट स्वाद देता है जिसका विरोध करना मुश्किल है।

 भरवां बैगन की रेसिपी - Bharwan Baingan, Healthy Bharwan Baingan, Stuffed Brinjal Recipe

 भरवां बैगन की रेसिपी - Bharwan Baingan, Healthy Bharwan Baingan, Stuffed Brinjal Recipe

दही, कलौंजी और विभिन्न मसालों के मिश्रण के साथ बैगन डालकर थोडी सी खट्टी सब्ज़ी बना सकते है जैसे की अचारी बैंगन

अचारी बैंगन की रेसिपीअचारी बैंगन की रेसिपी

भुना हुआ बैंगन, टमाटर, प्याज़ और विभिन्न मसालों के साथ एक स्वादिष्ट बैंगन भर्ता बना सकते हैं।

 बैंगन भरता | पंजाबी बैंगन भरता | भुना हुआ बैंगन - Baingan Bharta, Veg Punjabi Baingan Bharta Recipe

 बैंगन भरता | पंजाबी बैंगन भरता | भुना हुआ बैंगन - Baingan Bharta, Veg Punjabi Baingan Bharta Recipe

इसी के तर्ज पर मूल रूप से मुगलों से प्राप्त सब्ज़ी जिसे बैंगन मुसल्लम कहा जाता है, इसका जायका मुँह में पानी लाने वाला जैसा है।

 बैंगन मुसल्लम रेसिपी | बैंगन मसाला | मसालेदार बैंगन मुसल्लम | घर पर बनाएं बैंगन मुसल्लम - Baingan Musasalam, Mughlai Baingan Masala

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बैंगन आलू और हरे मटर की सब्ज़ी  एक उत्कृष्ट सब्ज़ी है जो हमेशा सही लगती है, विभिन्न सब्जियों के साथ अलग-अलग स्वाद और बनावट पाने के लिए मिश्रित होती है।

भारतीय बैंगन रेसिपी, Indian Brinjal Recipe in Hindi

बैंगन का उपयोग भारत के सभी हिस्सों में उत्तर से दक्षिण तक किया जाता है, और इसलिए सभी के पास अपनी अलग-अलग रेसिपी होती हैं, जो इस अद्भुत सामग्री का उपयोग करके तैयार की जा सकती हैं। बोरिया दीया पलंग साग  मिक्स वेजिटेबल और बेसन की पकौड़ी को पालक की ग्रेवी में डालकर बनने वाली सब्ज़ी है, जिसकी उत्पत्ति बंगाल में हुई है। गुजरात में अधिकतर सर्दियों के दिनों उंधियू की स्वादिष्ट सब्ज़ी बनाई जाती है जो विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मसाले से बनती है।

 प्रेशर कुकर उंधियू रेसिपी | प्रेशर कुकर में सूरती उंधियू | प्रेशर कुकर उंधिया - Oondhiya ( Pressure Cooker )

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दक्षिण भारत में बैंगन को इमली और दाल के साथ तैयार करके एक सुंदर करी वैन्ग्या अंबोट  बनाती है। महाराष्ट्र में मसाला भात बनाने के लिए बैंगन का मुख्य रूप से उपयोग होता है।

 महाराष्ट्रियन मसाला भात की रेसिपी | मसाले भात | पौष्टिक मसाला ब्राउन राइस | मसाला भात बनाने की विधि - Masala Bhaat, Maharashtrian Masala Bhaat Health Recipe

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इसके अलावा आप बैंगन चटनी भी बना सकते हैं जो इडली या रोटी के साथ खा सकते है। बैगन के छोटे-छोटे टुकड़ों को चावल में डालकर पकाया जाता है जिससे बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार ब्रींजल राईस  बनता है।

बैंगन से स्नैक्स बनाने की रेसिपी, Brinjal Snacks Recipes in Hindi

बेकड़ बैंगन - दही के साथबेकड़ बैंगन - दही के साथ

हम सभी ने आलू पैटीस देखी हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप बैंगन कटलेट को अन्य सब्जियों के साथ भी मिलाकर बना सकते हैं। हमने कई प्रकार के भजिया देखे हैं, लेकिन बैंगन भजिया कुछ नया प्रयास है और सभी को पसंद आएगा। इसी तर्ज पर बंगाली लोग बंगाली बैंगन भाजा  नामक बैंगन के स्लाइस को तलने के बजाय वे इसे तवा पर फ्राई करते हैं।

 बैंगन भाजा रेसिपी | बंगाली बैंगन भाजा | बैंगन फ्राई मसाला रेसिपी | - Baingan Bhaja, Bengali Begun Bhaja

 बैंगन भाजा रेसिपी | बंगाली बैंगन भाजा | बैंगन फ्राई मसाला रेसिपी | - Baingan Bhaja, Bengali Begun Bhaja

अंतर्राष्ट्रीय बैंगन व्यंजनों, International Brinjal Recipe in Hindi

मध्यपूर्व देशो में बैंगन का उपयोग करने के सबसे प्रसिद्ध तरीकों में से एक है इसे भूनना, छीलना और पीसकर मसालों से बघार देकर बाबा गनोश  जो ब्रेडस्टिक या गाजर, काकडी के साथ खा सकते हैं। कुछ बैंगन स्लाइस को बॉक चोय और ब्लैक बीन सॉस के साथ स्टरफ्राय करके एक मनभावन ब्रींजल एन्ड बॉक चोय इन ब्लैक बीन सॉस  नामक स्वादिष्ट चायनीज़ व्यंजन बना सकते है।

बैंगन के साथ अनोखे और विदेशी व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जिनके बारे में कोई नहीं जानता। डलिया के साथ टैंगी टमाटर सॉस और चीज़ एक बेहद दिलचस्प संयोजन है। यह संयोजन स्टफ्ड बुलगर एन्ड ब्रींजल है जो सभी के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है। बैंगन के साथ एक और बेक्ड डिश ऑबरजिन ऑ ग्रैटिन है, जहां बैंगन को टोमैटो सॉस और व्हाइट सॉस के साथ पूर्णता से पकाया जाता है।

 रिंगणा वटाना - Ringna Vatana

 रिंगणा वटाना - Ringna Vatana

बैंगन (Benefits of Brinjal, baingan, eggplant in Hindi): बैंगन जैसे खाद्य पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है (low glycemic index) और यह वजन घटाने के लिए अच्छा होता है। बैंगन फाइबर का भी बहुत अच्छा स्रोत है। यह रक्त शर्करा को भी बढने से रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। बैंगन फोलेट से भरपूर होते हैं, जो लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) के उत्पादन के लिए आवश्यक होता है और एनीमिया को रोकने में (prevent anaemia ) भी मदद करता है। बैंगन के सभी 7 आश्चर्यजनक लाभ पढें।

हमें उम्मीद है कि आपको बैंगन व्यंजनों का यह संग्रह पसंद आया होगा। नीचे अधिक व्यंजनों की जाँच करें!


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