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पंजाबी सब्ज़ी रेसिपी


Last Updated : Aug 20,2019



Punjabi Subzis - Read in English
પંજાબી શાક - ગુજરાતી માં વાંચો (Punjabi Subzis recipes in Gujarati)

पंजाबी सब्ज़ी, वेज पंजाबी सब्ज़ी | Punjabi Subji Recipes in Hindi

पंजाब की कोई भी सब्ज़ी सबसे आसान, समृद्ध स्वाद और सुन्दर बनावट के साथ चटकारेदार और मनलुभावन होती है क्योंकि घी, क्रीम और अन्य डेयरी उत्पादों का अधिक उपयोग होने के कारण वे काफी स्वादिष्ट बनते है। पेशावरी छोले, मलाई कोफ्ता, मटर पनीर मक्खन मसाला और पालक पनीर जैसी प्रसिध्ध सब्जियां है। इन सब्जियों में गरम मसाला, कसूरी मेथी और अजवायन जैसे मसालों को उदारतापूर्वक उपयोग किया जाता है। सब्ज़ीयों को तंदूरी रोटी और एक ग्लास लस्सी / छास के साथ खाया जाता हैं।

पंजाबी भोजन बनाने की शैली पेशावर से अधिक प्रभावित है जिसमें से पेशावरी छोले कई स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। आप पेशावर सब्ज़ी या पेशावर पनीर भी बना सकते हैं और नान के साथ परोस सकते है।

पंजाबियों को शलगम की सब्ज़ी और कटहल की सब्ज़ी, जैकफ्रूट करी जैसे हल्के सूखी सब्ज़ी बहुत पसंद है। इन सब्ज़ियों को बनाने के लिए आम तौर पर उपलब्ध मसाले पाउडर, प्याज़, टमाटर, अदरक और अन्य सामग्री डालकर बनाए जाते है।

बेसिक पंजाबी मसाला और ग्रेवीज, Basic Punjabi Masala and Gravies in Hindi

पालक पनीरपालक पनीर

जिस क्षण आप पंजाब के बारे में सोचते हैं, आप उसकी लोक विरासत, जीवनशैली और खेतों की कल्पना कर सकते हैं। पंजाबियों को अक्सर कट्टर मांसाहारी माना जाता है लेकिन राज्य में अद्भुत शाकाहारी व्यंजन भी हैं जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। पालक पनीर को पंजाबी गरम मसाले का उपयोग करके बनाया जा सकता है और इस पंजाबी गरम मसाले को अपने रसोईघर के शेल्फ में स्टॉक करें ताकि पाक कला में आसानी हो।

बेसिक मखनी ग्रेवी और कढ़ाई ग्रेवी को तैयार करके फ्रीज़र में संग्रहित किया जा सकता है। सब्ज़ी बनाते समय संग्रहित ग्रेवी का उपयोग करके ग्रेवी को सामान्य रुप में या तो नुस्खे के अनुसार उनका उपयोग कीजिए। कोफ्टा का संयोजन मक्खन और क्रीम के समृद्ध मखनी ग्रेवी के साथ वास्तव में अच्छी तरह से काम करता है। गहरे तले हुए मलाई या आलू कोफ्ता बनाने के लिए एक साथ काम करते हैं जो एक अप्रतिरोध्य भोजन है। 

प्रसिद्ध पंजाबी सब्ज़ी, Popular Punjabi Subzis in hindi

मेथी मटर मलाई
मेथी मटर मलाई

राजमा और सरसों दा साग निश्चित रूप से लोकप्रिय पंजाबी भोजन की सूची में सबसे ऊपर हैं। लुभावनी ग्रेवी का उपयोग करके बनाया गया राजमा जिसमें अदरक, हरी मिर्च, टमाटर, प्याज और मसाला पाउडर जैसी सामग्री का उपयोग करके एक विस्तृत श्रृंखला के साथ स्वाद मिलता है। राजमा चावल के साथ स्वादिष्ट लगता है। सर्दियों में खासकर पंजाबी परिवारों के घरो से सरसों के साग की सुगंध आती है जिसे आम तौर पर मकाई की रोटी के साथ परोसा जाता है। सरसों के पत्तों में एक अनूठा स्वाद होता है जो हल्का कड़वा होता है लेकिन तालू के लिए काफी बनता है।

उबले हुए काबुली चने को मसाला पाउडर के साथ मिलाकर छोले जल्द बनता है। यह मशहूर रोड साईड चाट व्यंजनों का मुख्य घटक भी है जैसे की छोले समोसा चाट, छोले-टिक्की चाट और छोले-भटूरे

किसी भी रेस्टोरेंट में उत्तर भारतीय मिक्स वेजीटेबल सब्ज़ी के उल्लेख के बिना मेनू अधूरा होता है। इस सब्ज़ी को रंग-बिरंगी वेजिटेबल और टमाटर की ग्रेवी को साथ में पकाकर बनाया जाता है। मेथी मटर मलाई यह क्रीमी, मिठी सब्ज़ी बनाने के लिए हरे मटर और मेथी पत्तियों का उपयोग किया जाता है। लेहसुनी पनीर पालक सब्ज़ी यह एक नरम मुलायम पनीर का उपयोग करके बनने वाली स्वाद में समृद्ध ग्रेवी हैं।

समृद्ध ग्रेवियों के अलावा आलू मेथी और सूखी-भिंडी जैसी कुछ मुँह में पानी लाने वाली सूखी सब्ज़ीयां बना सकते है।

हैप्पी पाक कला!

नीचे दिए गए हमारे पंजाबी सब्ज़ी रेसिपी और पंजाबी रेसिपी बनाने की विधि का आनंद लें।

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Achari Paneer in Hindi
Recipe# 1736
31 Jan 19
 by तरला दलाल
No reviews
अचारी पनीर एक खुश्बूदार नुस्खा है, जिसके स्वाद का श्रेय इसमें उपयोग किए गए विविध प्रकार के दानों को जाता है। दही, मैदा और कुछ मसाले मिलाकर बहुत ही साधारण पर स्वादिष्ट मिश्रण तैयार किया गया है और उसमें पनीर मिलाकर यह सब्ज़ी तैयार की गई है। अचारी बैंगन ....
Achari Baingan in Hindi
Recipe# 30888
31 Mar 18
 by तरला दलाल
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यह शायद बैंगन को पकाने के सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक है। आचारी मसाला पंजाबी खाने में बहुत लोकप्रिय है पर मान्यता से विपरीत इसमें किसी प्रकार के आचार का उपयोग नहीं किया जाता है। इसमें केवल चुने हुए मसालों और दही का मिश ....
Aloo Palak in Hindi
Recipe# 30887
16 Nov 18
 by तरला दलाल
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Aloo Methi in Hindi
Recipe# 22789
04 Apr 19
 by तरला दलाल
आलू मेथी एक रोज़ का नुस्खा है जो बहुत ही आसान स्वादिष्ट और मज़ेदार है। जब भी आप इसे चखेंगे आपकी आलू के साथ मेथी की सुखद कडवाहट जरूर ही अच्छी लगेगी। इस सब्ज़ी में मिलाए जानेवाले बाकी सारी रोज़मर्रा अवयव जैसे कि अदरक, लहसुन, ज़ीरा और लाल मिर्च इसे समृद्ध सुगंध और स्वाद प्रदान करते हैं। यह सब्ज़ी चप ....
Kathal ki Subzi, Jack Fruit Curry in Hindi
Recipe# 4316
13 Aug 18
 by तरला दलाल
यह नुस्खा कच्चे कटहल का आनंद लेने का एक झटपट और आसान तरीका है। आम तौर इस सब्ज़ी में कटहल को उपलब्ध मसालों, मसाले के पाउडर और प्याज़, टमाटर, अदरक आदि जैसे अव्ययों के साथ मिलाकर प्रेशर कुकर में पकाया गया है। प्रेशर कुकर में पकाने क ....
Quick Baby Corn and Paneer Subzi in Hindi
Recipe# 251
03 Jul 14
 
by तरला दलाल
इस स्वादिष्ट सब्ज़ी को आसानी से बनाया जा सकता है क्योंकि इसमें सिर्फ सब्ज़ीयाँ और पनीर को कुछ तैयार मसाले पाउडर के साथ भुना गया है। लेकिन फिर भी, यह किसी भी रोटी के साथ बेहद जजती है। साथ ही, इस क्विक बेबी कॉर्न एण्ड पनीर सब्ज़ी को चौड़े पॅन में बनाना बेहतर होता है जिससे पनीर टुटे नहीं।
Cauliflower Paneer Subzi in Hindi
Recipe# 6399
02 Jan 15
 by तरला दलाल
फूलगोभी और पनीर, दोनों सौम्य सामग्री है, जिनका रंग समान होता है और स्वाद भी फीका होता है, और इसलिए आपके इन दोनो को एक ही सब्ज़ी में मिलाने का कभी नही सोचा होगा। फिर भी, यह कॉलीफ्लॉवर पनीर सब्ज़ी एक मज़ेदार व्यंजन है! यह मेल मसाला पाउडर और टमाटर के पल्प के स्वाद को बेहतरीन तरह से सोखते हैं, जिससे एक ....
Chana Palak ( Healthy Subzi Recipe) in Hindi
Recipe# 6421
05 Apr 18
 by तरला दलाल
चना पालक एक बेहद स्वादिष्ट सब्ज़ी है जो आपको ना केवल स्वाद के मामले में संतुष्टि देगी लेकिन पौष्टिक्ता के मामले में भी! पालक और काबुली चने के आहार तत्व भरपुर मेल को ना केवल एक लेकिन दो स्वादिष्ट पेस्ट से मज़ेदार बनाया गयाहै- एक प्याज़ से बना और दुसरा बैंगन और टमाटर से। आम मसाले और मसाला पाउडर के साथ ....
Jhat-pat Baingan Subzi in Hindi
Recipe# 260
05 Jul 14
 by तरला दलाल
अगर बैंगन को मज़ेदार तरीके से पकाया जाये तो किस बात की चिंता है? यह बैंगन से बना व्यंजन सबको बेहद पसंद आयेगा। पकाने से पहले बैंगन में नमक लगाकर रखने से यह सुनिश्चित होता है कि झट-पट बैंगन की सब्ज़ी ना केवल झट-पट बनती है, लेकिन साथ ही बनाने में बेहद आसान है।
Tilwale Aloo in Hindi
Recipe# 1975
20 Sep 16
 by तरला दलाल
छोटे बेबी पटॅटोस् को पकाने का यह कितना बेहतरीन तरिका है! हरी मिर्च, अदरक और पारंपरिक तड़के का स्वाद बेबी पॅटोस् के साथ बेहतरीन तरह से जजता है और साथ ही भुने हुए तिल और नींबू के रस का स्वाद इसे और भी मज़ेदार बनाता है, जो इसे दिन के भोजन के लिए पर्याप्त बनाता है। भुने हुए तिल के करारेपन के साथ इस ....
Dum Aloo, Popular Restaurant Style Punjabi Dum Aloo Recipe in Hindi
Recipe# 33534
20 May 19
 by तरला दलाल
No reviews
दम आलू एक ऐसी सब्ज़ी है जिसे ज्यादातर लोग पसंद करते हैं। इसमें शाही अंदाज़, मलाईदार बनावट और मसालेदार स्वाद - सभी कुछ है। इसे नान या पराठे के साथ परोसें और एक संतोषजनक भोजन का आनंद लें।
Dahiwali Paneer Subzi in Hindi
Recipe# 37772
05 Apr 18
 by तरला दलाल
आपने बहुत से पनीर से बनी सब्ज़ीयाँ खाकर देखी होंगी, लेकिन अकसर उनका आधार मलाईदार और टमाटर से बना हुआ होता है। पेश है पनीर से बना एक बेहद अलग व्यंजन, जहाँ दही से बने आधार में मिले-जुले मसालों के अनोखे मेल को डाला गया है, जैसे जीरा, कलौंजी, सौंफ, सरसों और मेथी। दहीवाली पनीर सब्ज़ी को अपने पसंद की रोटी ....
Paneer Makhani Recipe in Hindi
Recipe# 1494
07 Dec 18
 by तरला दलाल
किसी भी पंजाबी रेस्टरॉन्ट मे चुना गया अक्सर लोगो का मनपसंद व्यंजन! पनीर मक्ख़नी, जैसा इसका नाम है, यह पंजाब का एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है। इसमे पंजाबी पाकशौली मे अत्यधिक मात्रा मे प्रयोग किये जाने वाले सामग्री-मक्ख़न का प्रयोग किया गया है। पारंपरिक पंजाबी घरों में, महिलायें गाढ़े सफेद दुध से शुद्ध ....
Paneer Masala in Hindi
Recipe# 2404
11 Jul 14
 by तरला दलाल
पनीर मसाला देखते ही देसी मूँह में पानी आ जाता है। वास्तविक रुप से यह पहला व्यंजन है जो पनीर के बारे में सोचते ही हमारे दिमाग मे पहले आता है। बहुत से मसालों से बने पेस्ट के स्वाद से भरी टमाटर से बनी ग्रेवी में प्याज़, नारीयल और अन्य सामग्री के साथ लगभग सभी मसाले मिलाये गए हैं, को ताज़े नरम पनीर के सा ....
Palak Paneer, How To Make Homemade Palak Paneer Recipe in Hindi
Recipe# 30899
22 May 19
 by तरला दलाल
यह सबसे पसंदीदा शाकाहारी पंजाबी व्यंजन है जिसमें पनीर का संयोजन किसी सब्ज़ी के साथ किया जाता है। पंजाब में दूध की प्रचूरता के कारण दूध के उत्पादक जैसे कि पनीर का बहुत उपयोग किया जाता है। पनीर का पालक के साथ संयोजन अत्यधिक < ....
Fresh Mushroom Curry in Hindi
Recipe# 279
05 Apr 18
 by तरला दलाल
खूंभ को भारतीय तरीके से पकाने का यह फ्रेश मशरुम करी बेहतरीन तरीका है। ताज़े हरा धनिया और उबले हुए प्याज़ का पेस्ट इस ग्रेवी को स्वाद से भरा और खूंभ के फीके स्वाद को पुरी तरह से ढ़क देता है। खूंभ को गरम पानी में 2 मिनट के लिए भिगोना ना भुले-यह ना सिर्फ खूंभ को नरम करता है, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से स ....
Baingan Bharta, Veg Punjabi Baingan Bharta Recipe in Hindi
Recipe# 30886
20 Aug 19
 by तरला दलाल
No reviews
पंजाबी खाना बहुत ही अभिनव प्रकार के खाना पकाने के तरिकों को शामिल करता है, फिर चाहे वो तंदूर का उपयोग हो या फिर सब्ज़ी को खूली आँच पर पकाने का तरीका हो जिससे ....
Healthy Koftas in Makhani Gravy in Hindi
Recipe# 4062
11 May 12
 
by तरला दलाल
यह पकवान विशेष कैलोरी प्रति जागरूक उत्तर भारतीय भोजन प्रशंसकों के लिए तैयार किया जाता है!इसके लिए मेरे शब्द लो-एक पौष्टिक ग्रेवी में इन धमाकेदार कोफ्ता उंगली चाट रहे हैं!
Mutter Dhingri in Hindi
Recipe# 203
12 Jul 14
 by तरला दलाल
इस पृष्ट को तब खोलिए जब आप कुछ मज़ेदार खाना चाहते हों!मटर ढिंगरी स्वादिष्ट गाढ़ी ग्रेवी में हरे मटर और स्वाद से भरपूर खूंभ के संयोजन से बना एक लज़ीज़ व्यंजन है। इस टमाटर आधारित ग्रेवी में मसालें, अधिक मात्रा में दही और शाही काजू तथा खसखस की पेस्ट मिलाई गई है। आप इस सब्ज़ी के लज़ीज़ जायके का आनंद लंबे समय त ....
Methi Palak Paneer Subzi in Hindi
Recipe# 208
27 Mar 18
 by तरला दलाल
हरी सब्जियाँ एक अदभुत खाद्य पदार्थ है जिसे हम रोजाना अपने खाने में मिलाना चाहते हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसमें लोह और विटामिन एसे भरी दो हरी सब्जियाँ एक साथ मिलाई गईहैं और उसके ऊपर कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर पनीर डाला गया है। यह मेथी पालक पनीर सब्ज़ी बनाने में बहुत आसान और जल्दी बन जाती है। स्वादि ....
Methi Mutter Malai, Punjabi Methi Matar Malai Recipe in Hindi
Recipe# 275
11 Apr 19
 by तरला दलाल
मेथी और मटर का मेल सबका मनपसंद है और इनके स्वाद एक दुसरे के साथ बेहद जजते हैं। इसमें खुशबुदार मसाला का पेस्ट, खट्टा टमाटर का पल्प और अन्य सामग्री डालें और आपके टेबल पर स्वादिष्ट बेहतरीन मेथी मटर मलाई तैयार है।
Masala Bharwan Karela in Hindi
Recipe# 30883
11 Jul 18
 
by तरला दलाल
मसाला भरवां करेला एक ऐसा मज़ेदार पंजाबी नुस्खा है, जिसे बच्चे भी जरूर ही पसंद करेंगे। यहाँ करेले को पहले साफ किया जाता है, फिर चीर कर नमक में मेरीनेट किया जाता है, जिससे वह नरम हो जाए और उसकी थोडी सी कडवाहट भी कम हो जाए फ ....
Mili Jhuli Subzi ( High Blood Pressure Recipe) in Hindi
Recipe# 22323
23 Nov 18
 by तरला दलाल
No reviews
मसालों के सही उपयोग से नमक की अपर्य़ाप्ता का प्रभाव छिपाया जा सकता है और कोई भी व्यंजन का शानदार स्वाद सुनिश्चित किया जा सकता है। इस नुस्खे में रंगीन और स्वादिष्ट सब्जियों को प्याज़ और मसाले वाली टमाटर की ग्रेवी में पकाया गया है। इसमें उपयोग की गई पेस्ट में पोहा मिलाया गया है, ताकि ग्रेवी को गाढ़ ....
Sukhi Bhindi, Punjabi Dry Bhindi Recipe in Hindi
Recipe# 30882
04 Feb 19
 by तरला दलाल
भिंडी जिसे ओकरा भी कहा जाता है, यह भारत में सबसे अधिक उपयोग होने वाली सब्ज़ी में से एक है। पंजाबियों को भिंडी हर रूप में पसंद आती है - फिर चाहे वो करी के रूप में परोसी जाए हो या भरवां बनाकर। इस नुस्खे में भिंडी को तलकर करकरी बनान ....
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