पेरु की सब्ज़ी - Peru ki Subzi
तरला दलाल  द्वारा
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जैसे सब्ज़ीयों से ज्यूस बन सकते हैं, वैसे ही फलों से सब्ज़ीयाँ भी! देखा गया तो, पपीता और अमरुद जैसे फल नमकीन मसालों के साथ बेहद अच्छी तरह जजते हैं और इनके मेल से एक खट्टा-मीठा-तीखा व्यंजन बनता है जो खाने को और भी मज़ेदार बनाता है। इस पेरु की सब्ज़ी में, रेशांक भरपुर अमरुद को विटामीन ए भरपुर शिमला मिर्च और टमाटर के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाया गया है।
Method- अमरुद को एपहले चारों किनारे से काटकर निकाल लें और बाद में टुकड़ो में काट लें। ऐसा करने से आपको लगभग 2 कप अमरुद के टुकड़े प्राप्त होंगे। एक तरफ रख दें। (पृष्ठ 64 में चित्र देखें)।

- अमरुद के बीच के भाग को 1/2 कप पानी के साथ मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। पेस्ट को छन्नी से छानकर एक तरफ रख दें। ऐसा करने से आपको लगभग 1 कप अमरुद का पेस्ट प्राप्त होगा।

- एक नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, सरसों डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- हींग, हल्दी पाउडर, अमरुद के टुकड़े और शिमला मिर्च डालकर, मध्यम आँच पर २-३ मिनट के लिए, बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लें।
- अमरुद का पेस्ट, टमाटर, धनिया-ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचुर, शक्कर, नमक और १/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच मे हिलाते हुए, ३-४ मिनट के लिए पका लें।
- धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
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Accompaniments
Nutrient values प्रति मात्राः
ऊर्जा | 125 कॅलरी |
प्रोटीन | 2.1 ग्राम |
कार्बोहाईड्रेट | 22.1 ग्राम |
वसा | 3.1 ग्राम |
रेशांक | 14.1 ग्राम |
विटामीन ए | 393.4 एमसीजी |
पेरु की सब्ज़ी has not been reviewed
3 FAVOURABLE REVIEWS
The most Helpful Favourable review
Reviewed By
Mruga D,
October 07, 2014
Subzi out of Peru..wooowww....I tried this for the first tym and its like a part of my regular meals...Guava is packed with nutrients and when you make a subzi out of it....you tend to benefit more from it...
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