कोवालम मटर - Kovalam Mutter ( Kadhai and Tava Cooking Delights)


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कोवालम दक्षिण भारत का एक सुंदर तटीय शह रहै, जिसके तट पर नारियल के पेड़ हैं। इससे जाहिर होता है कि उनके खाने में नारियल का उपयोग अधिक मात्रा में होता है। कोवालम एक मध्यम मसालेदार हरे मटर की सब्ज़ी है,जिसे मटर,प्याज़, टमाटर, मसालों और नारियल-काजू की मुलायम पेस्ट के साथ पकाया गया है और ऊपर से पारंपरिक दक्षिण भारतीय कुरकुरे जीरे और उड़द दाल का तड़का दिया गया है।

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कोवालम मटर - Kovalam Mutter ( Kadhai and Tava Cooking Delights) recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
१ १/४ कप उबले हुए हरे मटर
१ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून जीरा
१ टी-स्पून उड़द दाल
१/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
१ टी-स्पून लहसून की पेस्ट
१ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर
१ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी
१/२ टी-स्पून बारीक कटा हुआ टमाटर
नमक , स्वाद अनुसार
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया

पीस कर नारियल-काजू की मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (थोडे पानी का उपयोग करते हुए)
४ टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल
१ टेबल-स्पून टुकड़ा किया हुआ काजू
विधि
    Method
  1. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करिए और उसमे जीरा और उड़द दाल डालिए।
  2. जब जीरा चटखने लगे, तब उसमे प्याज़ डालिए और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट भूनिए।
  3. उसमे लहसून की पेस्ट, धनिया-जीरा पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी, टमाटर, नमक और २ टेबल-स्पून पानी डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर २ मिनट, बिच-बिच में हिलाते हुए पकाइए।
  4. उसमे बनाया हुआ नारियल-काजू के पेस्ट, हरे मटर, धनिया और १/२ कप पानी डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट, बिच-बिच में हिलाते हुए पकाइए।
  5. गरमा गरम परोसिए।

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