कांचीपुरम इडली रेसिपी | मसाला इडली | होटल जैसी कांचीपुरम इडली | कोवील इडली - Kanchipuram Idli
तरला दलाल द्वारा
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कांचीपुरम इडली रेसिपी | मसाला इडली | होटल जैसी कांचीपुरम इडली | कोवील इडली | kanchipuram idli in hindi.
कांचीपुरम इडली बनाने के लिए तैयारी- कांचीपुरम इडली बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में उड़द दाल और पर्याप्त पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें और ४ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें।
- एक गहरे बाउल में उकडा चावल, कच्चे चावल और पर्याप्त पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। ढक्कन के साथ कवर करें और ४ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें।
- उड़द की दाल को धोकर मिक्सर में डालकर लगभग ३/४ कप पानी का उपयोग करके स्मूद पेस्ट बना लें। मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें और एक तरफ रखें।
- उकडा चावल और कच्चे चावल को धो लें और मिक्सर में डालकर लगभग १/२ कप पानी का उपयोग करके दरदरी पेस्ट बना लें। इस मिश्रण को उड़द दाल के मिश्रण में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसे ढक्कन के साथ कवर करें और १० से १२ घंटों के लिए एक गर्म स्थान में किण्वन के लिए अलग रखें।
कांचीपुरम इडली बनाने की विधि- किण्वन के बाद, हल्दी पाउडर और सोंठ पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इस बैटर को एक तरफ रख दें।
- एक खलबट्टे में जीरा और काली मिर्च मिलाएं, कूट कर दरदरा मिश्रण बना लें और एक तरफ रख दें।
- एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तिल का तेल और घी गरम करें, चना दाल डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें।
- सरसों, उड़द दाल, जीरा-काली मिर्च का मिश्रण और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें।
- काजू और कढ़ी पत्ते डालें और मध्यम आँच पर एक और ३० सेकंड के लिए भूनें।
- इस तड़के को कांचीपुरम इडली बैटर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बैटर का १ चम्मच प्रत्येक इडली के चिकने किए हुए सांचों में डालें।
- इडली स्टीमर में १० मिनट तक या पक जाने तक भाप दें।
- शेष बेटर के साथ अधिक काँचीपुरम इडली बनाएँ।
- कांचीपुरम इडली को थोड़ा ठंडा होने दें और उन्हें सांचे से निकालें।
- कांचीपुरम इडली को कोलंबू और नारियल की चटनी के साथ गरम परोसें।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति idli
| ऊर्जा | 50 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8.2 ग्राम |
| फाइबर | 0.7 ग्राम |
| वसा | 1.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2.3 मिलीग्राम |
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